Zapisz
Ta zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to klasyczne danie, które łączy w sobie miękkie plasterki ziemniaków z aromatycznym smakiem podsmażonej kiełbasy i cebuli, wszystko zapieczone pod warstwą złocistego sera. Idealna na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy chcemy zjeść coś sycącego i domowego. Przepis jest prosty, a efekt zawsze pyszny i satysfakcjonujący.
Pierwszy raz robiłam tę zapiekankę podczas zimowego weekendu i od razu stała się ulubionym obiadem mojej rodziny. Teraz często proszą mnie o nią na niedzielne obiady.
Składniki
- ziemniaki: jeden kilogram typ A lub B najlepsze do gotowania i pieczenia warto wybierać duże młode latem oraz obrane grubsze plasterki zimą
- kiełbasa: około pięćset czterdzieści gramów najlepiej z szynki smak dodaje charakteru i soczystości
- cebula: dwie średnie sztuki około czterysta gramów dodaje słodyczy i aromatu po podsmażeniu
- ser żółty: sto pięćdziesiąt gramów w kostce lub plasterkach topi się i tworzy piękną skorupkę na wierzchu
- śmietanka: trzydziestoprocentowa dziewięćdziesiąt gramów nadaje kremowej konsystencji i delikatności
- jajka: dwa średnie spajają zalewę i wzbogacają smak
- olej do smażenia: około trzech łyżek potrzebny do podsmażenia cebuli i kiełbasy
- sól i słodka papryka: po płaskiej łyżeczce przyprawy podkreślające smaki
- pieprz: pół płaskiej łyżeczki dla lekkiego pikantnego akcentu
- gałka muszkatołowa: szczypta dodaje głębi i ciepła aromatycznego
- pomidorki koktajlowe: garść do podania dają świeżość i kolor
- natka pietruszki lub szczypiorek: według uznania dla dekoracji i smaku
Instrukcje
- Krok 1 Przygotuj ziemniaki:
- Wybierz kilogram ładnych ziemniaków przeznaczonych do gotowania i pieczenia. Latem możesz użyć młodych dużych, które wystarczy wyszorować. Zimą ziemniaki obierz i pokrój w plasterki nie grubsze niż centymetr. Przepłukane plasterki zalej zimną wodą i dodaj płaską łyżkę soli. Garnek przykryj i ustaw na wysoką moc palnika. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj pięć do ośmiu minut tak aby ziemniaki były na wpół ugotowane. Odcedź wodę i odstaw plasterki do lekkiego przestudzenia.
- Krok 2 Podsmaż cebulę:
- Podczas gotowania ziemniaków rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem. Ustaw moc palnika trochę ponad średnią i dodaj olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż około dziesięciu minut aż stanie się szklista i lekko złota. Co jakiś czas mieszaj drewnianą łyżką. Podsmażoną cebulę przełóż do miseczki. Patelni nie myj ponieważ później podsmażysz na niej kiełbasę. Możesz też dodać cienkie plasterki czosnku pięć minut przed końcem smażenia cebuli, aby wzbogacić smak.
- Krok 3 Zarumień kiełbasę:
- Pokrój kiełbasę w plasterki około pięciu milimetrów grubości. Umieść je na patelni po cebuli i smaż na rumiano z obu stron około dwudziestu minut. Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu. Smak kiełbasy wzbogaci zapiekankę i doda jej wyrazistości.
- Krok 4 Zacznij układać warstwy:
- Naczynie do zapiekania wysmaruj od środka olejem lub masłem klarowanym. Najlepiej użyj formy ceramicznej o średnicy około dwudziestu ośmiu centymetrów lub innego naczynia żaroodpornego o pojemności około dwóch litrów. Na spodzie ułóż podgotowane i przestudzone plasterki ziemniaków.
- Krok 5 Wyłóż kiełbasę i cebulę:
- Na ziemniaki połóż część sera żółtego następnie podsmażoną cebulę i plasterki kiełbasy. Jeśli używasz sera w kostce, zetrzyj go na grube oczka i rozłóż na ziemniakach zanim dodasz cebulę i kiełbasę.
- Krok 6 Zrób zalewę:
- W małym naczyniu wymieszaj śmietankę kremówkę i jajka. Dodaj sól, słodką paprykę, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Całość dokładnie wymieszaj do jednolitego płynu. Możesz śmietankę wymieszać z mlekiem dla lżejszej wersji smaku.
- Krok 7 Dokończ i zapiecz:
- Na warstwę cebuli z kiełbasą połóż resztę sera. Następnie równomiernie wylej mieszankę mleczno jajeczną na całą powierzchnię zapiekanki. Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na środkową półkę i piecz przez czterdzieści minut opcją góra dół. Jeśli ziemniaki nie będą miękkie po tym czasie piecz jeszcze kilka minut do miękkości. Pod koniec możesz dodać warstwę sera mozzarella lub cheddar dla wzbogacenia smaku. Podawaj z pomidorkami koktajlowymi oraz natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Uwielbiam dodatek gałki muszkatołowej, która dodaje ciepły i niepowtarzalny aromat. Zapiekanka ta często gości u nas na stole podczas rodzinnych spotkań i zawsze cieszy się dużym powodzeniem.
Praktyczne wskazówki dotyczące przechowywania
Po wystudzeniu zapiekankę można przechowywać w lodówce do trzech dni umieszczając ją w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem najlepiej odgrzać ją w piekarniku, aby ser znów się rozpuścił i danie zachowało chrupkość. Taka zapiekanka świetnie nadaje się także do mrożenia na później.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kremówki możesz użyć zwykłego mleka lub mieszanki mleka i jogurtu naturalnego dla łagodniejszej wersji. Zamiast kiełbasy z szynki dobrze sprawdzi się inny rodzaj kiełbasy, na przykład podwędzana czy myśliwska, które wzbogacą smak. Ser żółty możesz wymienić na gouda albo mozzarella dla delikatniejszej zapiekanki.
Propozycje podania
Zapiekankę serwuj solo jako sycący obiad lub z lekką sałatką z ogórka i pomidorów. Świetnie komponuje się z kiszonymi ogórkami lub surówką z kapusty. Dla miłośników ostrzejszych smaków można podać ją z dodatkiem pikantnego sosu lub musztardy.
Uczę się na własnych błędach i wiem że nie należy pomijać podgotowywania ziemniaków ponieważ wtedy są one twarde po upieczeniu.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie ziemniaki wybrać do zapiekanki?
Najlepsze będą odmiany przeznaczone do gotowania i pieczenia, najlepiej średniej wielkości plasterki o grubości około 1 cm.
- Czy kiełbasę trzeba wcześniej podsmażać?
Tak, plastry kiełbasy smaży się na patelni do lekkiego zarumienienia, co wzbogaca smak dania.
- Jak uzyskać aromatyczną cebulę do warstw zapiekanki?
Cebulę kroi się w plasterki i smaży na oleju, aż stanie się szklista i delikatnie rumiana, co podkreśla jej naturalną słodycz.
- Jakie przyprawy pasują do tej zapiekanki?
Używamy soli, słodkiej papryki, pieprzu oraz szczypty gałki muszkatołowej dla zrównoważonego aromatu.
- Czy można użyć innych rodzajów serów?
Oczywiście, można dodać mozzarellę lub cheddar pod koniec zapiekania, co wzbogaci smak i konsystencję potrawy.
- Jak długo piec zapiekankę?
Naczynie z zapiekanką piecze się w 180°C około 40 minut do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
