Zapisz
Ta zupa z pierożkami to świetna opcja na szybki i ciepły posiłek, kiedy nie masz dużo czasu. Połączenie miękkich pierożków z aromatycznymi grzybami i świeżym bok choy w warzywnym bulionie rozgrzeje cię w chłodne dni.
Robiłem ją kilka razy po zakupie mrożonych pierożków i szybko stała się naszym weekendowym daniem na szybko. To taki przepis, który można łatwo zmieniać, a dalej smakuje wyjątkowo.
Składniki
- 8 uncji grzybów shiitake: pokrojone cienko, dodadzą mięsistego smaku
- 6 szklanek bulionu warzywnego: baza zupy, najlepiej o niskiej zawartości soli
- 3 małe bok choy: oderwane liście, lekko chrupkie i lekko gorzkie
- 2 łyżki świeżego imbiru: starty, nadaje świeżości i ciepła
- 2 łyżki sosu sojowego: dla umami, doprawiaj do smaku
- 2 łyżeczki oleju sezamowego prażonego: aromatyczne wykończenie
- 4 ząbki czosnku: posiekane lub przeciśnięte, by wzbogacić smak
- 16–20 uncji mrożonych pierożków: wybierz swoje ulubione nadzienie
- 5 dymek: cienko pokrojone, połowa do gotowania, połowa do podania
- świeżo mielony czarny pieprz: do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek: podzielone na dwie porcje do smażenia
- Opcjonalnie: chrupiąca chili, prażony sezam, przyprawa furikake lub smażony czosnek dla dodatkowej tekstury i smaku
Jak zrobić
- Podsmaż grzyby:
- Na dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnio mocnym ogniu. Wrzuć pokrojone shiitake i smaż, aż puści sok i lekko się zarumieni, to około 5–7 minut. To podstawa bogatego smaku zupy.
- Dodaj aromaty:
- Dodaj drugą łyżkę oliwy z posiekanym czosnkiem i imbirem. Mieszaj 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć. To na szybko budzi wyrazisty aromat.
- Wlej bulion:
- Wleć bulion i sos sojowy, zamieszaj. Podnieś ogień i zagotuj na wolnym ogniu, żeby wszystkie smaki się połączyły i podgrzały.
- Gotuj pierożki i warzywa:
- Wrzuć mrożone pierożki, połowę dymek i liście bok choy do wywaru. Delikatnie wymieszaj i gotuj 3–4 minuty, aż pierożki będą miękkie, a bok choy wciąż jędrne i zielone.
- Wykończ zupę:
- Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj olej sezamowy i pieprz. Spróbuj i jeśli chcesz, dosól sosem sojowym albo dopieprz.
- Podaj:
- Nałóż zupę do misek. Posyp resztą dymek i dodaj ulubione dodatki. Podawaj od razu, by poczuć wszystkie tekstury.
Ta zupa przypomina mi wieczory spędzone z rodziną, kiedy wszyscy sięgają po dokładkę, zanim odkładają miski.
Jak przechowywać
Resztki włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, żeby pierożki nie zgniły i nie zrobiły się gumiaste. Mikrofalówka na pełnej mocy raczej je przesuszy. Jeśli masz bulion oddzielnie, możesz dodać świeżo ugotowane pierożki przy podaniu.
Co można zmienić
Zamiast shiitake weź pieczarki kremowe lub zwykłe, będą delikatniejsze. Bok choy zastąp młodym szpinakiem lub jarmużem, jeśli łatwiej dostępne. Jeśli chcesz coś mięsnego, wybierz pierożki z kurczakiem albo wieprzowiną.
Jak podać
Podaj z ryżem jaśminowym na parze albo makaronem, by mieć pełniejszy posiłek. Dodaj trochę chili lub srirachy, jeśli lubisz ostre. Do tego chrupiąca sałatka z ogórka albo marynowane rzodkiewki będą super uzupełnieniem.
Ta zupa to przytulne śniadanie na chłodne dni i szybki, sycący posiłek, który ma domowy smak bez zbędnego zamieszania.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie grzyby najlepiej wybrać?
Grzyby shiitake dają intensywny smak i mięsistą strukturę, ale możesz też użyć pieczarek lub boczniaków.
- Czy można zastąpić mrożone pierozki świeżymi?
Jasne, świeże pierozki też się sprawdzą. Po prostu skróć czas gotowania, by nie rozgotować i były miękkie.
- Jak uniknąć przyklejania się lub rozpadu pierozków?
Po dodaniu pierozków mieszaj delikatnie i nie przepełniaj garnka. Gotuj na średnim ogniu i pozwól im się dobrze ściąć bez ciągłego mieszania.
- Czym można zastąpić bok choy?
Sprawdzą się młody szpinak, kapusta pekińska lub jarmuż – mają podobną konsystencję i łagodny smak.
- Czy da się dodać więcej pikantności?
Jak najbardziej, dorzuć w trakcie gotowania płatki chili albo dodaj chili crisp na wierzch. To podkręci smak i ogień.
- Jakie dodatki najlepiej pasują?
Prażony sezam, podsmażony czosnek, przyprawa furikake lub więcej szczypiorku podkręcą chrupkość i doda świeżości.
