Zapisz
Ten chrupiący kurczak z miodem i jalapeño to idealne połączenie ostrego i słodkiego z przyjemną chrupkością, która ożywi każdy zwykły wieczór. Szybko się robi, więc sprawdzi się po pracowitym dniu, a jednocześnie ma w sobie coś wyjątkowego na weekendowy luz. Połączenie złocistego smażonego mięsa i kleistego sosu miodowo-jalapeño tworzy smak, który chce się jeść znów i znów.
Zrobiłam to pierwszy raz, kiedy miałam ochotę na kurczaka z fajnym akcentem. Ten miodowy sos to był strzał w dziesiątkę i teraz to hit na rodzinnych spotkaniach.
Składniki
- Uda kurczaka: mięso jest soczyste i delikatne, lepiej trzyma wilgoć niż pierś
- Mąka pszenna uniwersalna: tworzy chrupiącą, złotą panierkę, najlepiej przesiać dla lekkiej skórki
- Czosnek w proszku i cebula w proszku: nadają smak bez konieczności obierania i siekania
- Papryka słodka i ostra cayenne: dają ciepło i pikantność, ilość ostrej papryki dostosuj do siebie
- Kefir lub maślanka: zmiękcza mięso i lekko kwasi, świeży kefir będzie świetny
- Olej roślinny: najlepszy do smażenia dzięki wysokiej temperaturze dymienia
- Miód: dodaje naturalnej słodyczy i połysku, warto wybrać delikatny miód wielokwiatowy
- Świeże papryczki jalapeño: dają fajną ostrość i chrupiący akcent w sosie
- Ocet jabłkowy: rozjaśnia smak sosu i równoważy miodową słodycz
- Bułki do kanapek z chrupiącą skórką: dają fajną strukturę i uzupełniają soczystego kurczaka
- Świeża sałata i plasterki pomidora: orzeźwiają i dodają przyjemnej chrupkości
Jak zrobić
- Przygotuj panierkę:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z czosnkiem i cebulą w proszku, papryką słodką i cayenne, solą i pieprzem. Ważne, żeby te suche przyprawy dokładnie się połączyły, żeby smak dotarł do każdego kawałka.
- Namocz mięso:
- Włóż uda kurczaka do kefiru i zanurz je całe na co najmniej 10 minut. To zmiękcza mięso i pomaga panierce dobrze się trzymać przy smażeniu.
- Obtocz kurczaka:
- Wyjmuj kawałki jeden po drugim z kefiru i dokładnie obtocz w mieszance mąki z przyprawami. Pilnuj, żeby panierka była równomierna, ale nie zbyt gruba, żeby dobrze się usmażyła.
- Rozgrzej olej:
- Wlej olej do ciężkiej patelni lub frytkownicy i podgrzej do ok. 175 stopni Celsjusza. Termometr jest fajny do kontroli temperatury, by panierka była chrupiąca, a kurczak nie nasiąkał tłuszczem.
- Smaż kurczaka:
- Ostrożnie wkładaj kurczaka do gorącego oleju. Smaż po 5-7 minut z każdej strony, aż panierka będzie intensywnie złota a mięso w środku osiągnie 74 stopnie Celsjusza. Odsączaj na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Przygotuj miodowo-jalapeñowy sos:
- Podgrzej miód na małym ogniu aż będzie płynny i ciepły, ale nie gotuj. Dodaj drobno posiekane papryczki i gotuj razem 3-5 minut, żeby ostrość przeszła do miodu.
- Wykończ sos:
- Wmieszaj ocet jabłkowy i szczyptę soli. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, by smaki się połączyły, a potem zdejmij z ognia.
- Podpiecz bułki:
- Bułki lekko opiecz na złoto, ale tak, żeby były miękkie w środku. To świetna podstawa pod soczystego kurczaka.
- Ułóż kanapki:
- Na spodzie bułki połóż sałatę i plastry pomidora. Na to połóż kurczaka i polej obficie miodowo-jalapeñowym sosem. Możesz dodać pikle czy majonez, jeśli masz ochotę. Przykryj górą bułki i od razu podawaj, żeby zachować chrupkość.
Najbardziej lubię ten sos—połączenie słodyczy miodu i ostrości jalapeño zawsze zbiera pochwały przy stole. Ta kanapka przypomina letnie grillowanie i rodzinne posiłki, gdzie wszyscy chcą dokładkę.
Przechowywanie
Resztki smażonego kurczaka przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni na kratce, żeby panierka została chrupiąca. Sos trzymaj osobno i podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.
Zamienniki
Możesz użyć piersi kurczaka, ale szybciej się wysuszą. Lepiej je rozbić, żeby miały równą grubość. Zamiast miodu spróbuj syrop klonowy lub agawę dla innego rodzaju słodyczy. Jeśli nie lubisz ostrego, usuń pestki z jalapeño albo podmień na łagodniejszą papryczkę, np. poblano.
Podanie
Podaj z chrupiącymi frytkami lub lekką sałatką, by złamać intensywność smaków. Możesz zastąpić sałatę kremową colesławą dla dodatkowej świeżości i chrupkości. Zamiast bułek weź miękkie tortille i zrób pikantne wrapy z kurczakiem.
Ciesz się tym chrupiącym, pełnym smaku kurczakiem jako szybki posiłek w tygodniu albo pyszną opcją na weekend, która zbiera wszystkich do stołu.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić kurczaka extra chrupiącym?
Dobrze obtocz kurczaka w mące i przyprawach po moczeniu w maślance. Smaż na gorącym oleju (około 175°C), nie wkładaj za dużo naraz, żeby temperatura się utrzymała.
- → Czy mogę zmienić ostrość sosu miodowego?
Oczywiście, wystarczy dodać więcej lub mniej drobno posiekanych jalapeno, żeby dostosować ostrość do swojego gustu.
- → Jak zrobić zdrowszą wersję bez smażenia?
Zamiast smażyć, upiecz udka w piekarniku w 200°C przez 20-25 minut, przekręcając w połowie, aż będzie chrupiące i dobrze upieczone.
- → Po co moczyć kurczaka w maślance?
Maślanka zmiękcza mięso kurczaka i pomaga panierce lepiej się trzymać, dzięki czemu mięso jest soczyste, a skórka chrupiąca.
- → Czy sos jalapeno miodowy można przygotować wcześniej?
Sos najlepiej smakuje ciepły i świeży, ale można zrobić go wcześniej i delikatnie podgrzać zanim podasz.