Prosty ziołowy tost

Ta słona wersja francuskiego tosta to smakowita odmiana słodkiego śniadania. Sernikowy sos z sera i świeżych ziół sprawia, że każde ugryzienie jest pełne smaku i przytulne, idealne na weekend lub leniwe popołudnie.

Robię to często, gdy chcę coś fajnego, ale bez zbędnego zachodu. Ten serowy sos z ziołami to hit, który podbił serca wszystkich gości przy moim stole.

Składniki

• 6 grubych kromek chleba: brioche lub chałka dla miękkości; chleb na zakwasie lub zwykły biały dla bardziej wyrazistej struktury. Lekko czerstwy chleb chłonie sos dobrze, nie rozpadając się
• 3 duże jajka: bazują na nich składniki sosu, który nadaje głębi i kremowości
• Pół szklanki mleka lub śmietanki: sprawia, że sos jest gładki i delikatny. Śmietanka to więcej przyjemności, mleko jest lżejsze
• Pół szklanki startego sera: wybierz parmezan dla orzechowego posmaku, gruyère dla kremowości, cheddar dla wyrazistości lub pecorino dla słoności. Świeżo starty ser lepiej się rozpuszcza i daje lepszy smak
• 2 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół: np. szczypiorek, pietruszka i tymianek dodają świeży, ziołowy aromat
• Pół łyżeczki soli: podkreśla smak i równoważy całość
• lekko pikantny dodatek
• Przyprawy opcjonalne: czosnek w proszku, cebula w proszku i szczypta papryki dla dodatkowej głębi
• 2 łyżki masła niesolonego lub oliwy do smażenia: masło daje złotą, chrupiącą skórkę, oliwa jest lżejsza

Jak to zrobić

Zrób sos:

W niskim naczyniu roztrzep jajka. Dodaj mleko lub śmietankę i mieszaj aż wszystko się połączy. Wrzuć ser, posiekane zioła, sól, pieprz i przyprawy, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj.

Przygotuj chleb:

Jeśli chleb jest świeży, lekko go podpiecz lub zostaw na chwilę na powietrzu, żeby nie był zbyt miękki. Dzięki temu nie rozmięknie od sosu.

Namocz chleb:

Każdą kromkę zanurzaj po kolei w sosie na 20-30 sekund z każdej strony. Chleb powinien wchłonąć sos, ale nie zmoknąć za bardzo.

Smaż tosty:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj tłuszcz. Kładź namoczone kromki i smaż 3-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i upieczone. Pilnuj, żeby się nie przypaliły.

Trzymaj ciepło:

Jeśli smażysz partiami, trzymaj gotowe plastry w ciepłym piekarniku na niskiej temperaturze. Dzięki temu chrupią i są ciepłe do podania.

Podawaj od razu:

Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu – chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Gdy ostre sery spotykają świeże zioła, robi się niepowtarzalny smak. Lubię, jak zioła równoważą ciężar sera, dzięki czemu całość smakuje świeżo i lekko, choć jest wyszukana. To danie zawsze wywołuje uśmiech przy stole.

Porady jak przechowywać

Resztki zawiń dobrze i trzymaj w lodówce do dwóch dni. Podgrzewaj na patelni delikatnie, żeby znowu zrobiły się chrupiące. Mikrofala robi je gumowe. Możesz też zamrozić, najlepiej podgrzać w tosterze albo na patelni.

Jak wymienić składniki

Dodaj dowolny twardy ser jaki masz, albo mieszankę różnych. Świeże zioła można zamienić na suszone, ale daj ich mniej, bo są mocniejsze. Jogurt tłusty lub maślanka może zastąpić mleko albo śmietankę, dając lekko kwaśny smak.

Pomysły na podanie

Tost świetnie idzie z prostą zieloną sałatką na brunch. Możesz też podać z pieczonymi pomidorami i podsmażonymi pieczarkami. Polej odrobiną miodu albo połóż jajko sadzone na wierzch, żeby było bardziej sycąco. Podprażony szpinak albo kawałki awokado dodadzą fajnej konsystencji i smaku.

Ten słony, francuski tost to fajna i smaczna propozycja na brunch, która łatwo idzie zrobić i zawsze robi wrażenie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jaki chleb wybrać?

Najlepsze są grube kromki brioche, challah, na zakwasie lub biały chleb, które najlepiej trochę przeschły, by dobrze nasiąkać masą.

→ Czy mogę użyć innego sera?

Oczywiście, Parmezan, Gruyère, Cheddar czy Pecorino wniosą różne smaki. Dopasuj wtedy przyprawy, by było dobrze zbalansowane.

→ Ile czasu moczyć chleb?

Zanurzaj kromki po 20-30 sekund z każdej strony, żeby masa dobrze wsiąkła, ale chleb się nie rozmiękł.

→ Jakie zioła pasują najlepiej?

Szczypiorek, pietruszka i tymianek dodają świeżości i podkręcają serowy smak.

→ Na czym najlepiej smażyć?

Masło niesolone daje bogaty smak, ale oliwa z oliwek to lżejsza alternatywa.

→ Jak utrzymać tost w cieple?

Ułóż usmażone kromki w piekarniku na niskiej temperaturze, jeśli robisz większą porcję.