Łatwy Chleb Jogurtowy Zero Carb

To jogurtowy chleb to świetna opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznym, niskowęglowodanowym wypiekiem bez rezygnacji z domowego smaku. Idealny dla osób na keto czy bez glutenu, szybko powstaje z kilku prostych składników.

Przygotowałem go pewnego weekendu, gdy skończył się mój zwykły chleb i od tamtej pory to moje szybkie, niskowęglowodanowe rozwiązanie na tosty i kanapki.

Składniki

• Sześć dużych jajek: dają strukturę i białko, które są potrzebne w tym gęstym chlebie
• Pół kubka pełnotłustego jogurtu greckiego: nawilża i zmiękcza, a przy tym nie dodaje dużo węglowodanów
• Łyżka proszku do pieczenia: pomaga chlebowi ładnie wyrastać i być puszystym
• Ćwierć szklanki roztopionego masła lub oleju kokosowego: dodaje smak i pomaga zyskać złotą skórkę
• Ćwierć łyżeczki soli: podkręca smaki i łagodzi kwaśność jogurtu
• Połowa łyżeczki gumy ksantanowej lub babki płesznik: poprawia konsystencję i zapobiega kruszeniu się chleba
• Opcjonalnie pół szklanki mielonej mąki migdałowej: dodaje trochę ciała i orzechowy posmak, nie podnosząc istotnie węglowodanów
• Świeże duże jajka oraz naturalny jogurt grecki bez cukru: klucz do lekkiego i zdrowego chleba

Jak To Zrobić

Przygotuj formę:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni C i wyłóż formę papierem do pieczenia albo dobrze ją natłuść. To ważne, by chleb równo się upiekł i łatwo wyszedł z formy.

Wymieszaj mokre składniki:

W dużej misce porządnie ubij jajka, jogurt i roztopione masło albo olej kokosowy, aż masa będzie gładka i kremowa. To baza, która zdecyduje o strukturze chleba.

Dodaj suche składniki:

Wmieszaj proszek do pieczenia, sól i gumę ksantanową albo babkę płesznik. Jeśli używasz mąki migdałowej, dosyp ją teraz. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko gęsta. To ważne, żeby uniknąć grudek.

Wsyp do formy:

Przelej ciasto do przygotowanej foremki i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Równa góra pomoże w równym pieczeniu i ładnym wyglądzie wypieku.

Pieczenie:

Wstaw do piekarnika na 35 do 45 minut. Chleb jest gotowy, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a wbity patyczek wyjdzie suchy. Nie otwieraj piekarnika za często, żeby chleb nie opadł.

Ostudź porządnie:

Pozwól chlebowi postać w formie przez 10 minut, by się ustabilizował. Potem przenieś na kratkę i daj mu całkiem wystygnąć przed krojeniem. Jeśli pokroisz go za wcześnie, może się rozsypać.

Najbardziej lubię ten lekko kwaskowaty smak jogurtu greckiego, który dodaje chlebowi charakteru. Pieczenie go przypomina mi leniwe weekendowe poranki z eksperymentami i dzieleniem się świeżym, ciepłym pieczywem z rodziną.

Jak Przechowywać

Trzymaj chleb w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Na dłużej włóż do lodówki, owinięty folią lub w plastikowy woreczek, na maksymalnie tydzień. Świetnie się też mrozi pokrojony na plastry, więc można łatwo wyjąć tyle ile potrzebujesz.

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz gumy ksantanowej ani babki płesznik, możesz spróbować dorzucić trochę mielonego siemienia lnianego jako spoiwo, ale tekstura może się lekko zmienić. Da się też użyć jogurtu kokosowego, ważne żeby był niesłodzony i gęsty, wtedy przepis dobrze działa.

Pomysły Na Podanie

Trochę podpiecz kromki i włóż na nie awokado z pomidorem jako prostą przekąskę albo posmaruj serkiem kremowym i połóż wędzonego łososia na eleganckie śniadanie. Chleb świetnie sprawdza się też jako baza do kanapek na raz albo jako dodatek do zup i sałatek.

Ten chleb jogurtowy jest prosty w robieniu i pyszny, idealnie pasuje do życia na diecie niskowęglowodanowej.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Co nadaje chlebowi strukturę bez glutenu?

To jajka, guma ksantanowa albo łupiny babki płesznik oraz opcjonalna mąka migdałowa sprawiają, że chleb się nie rozsypuje mimo braku glutenu.

→ Czy można zastąpić jogurt grecki innym nabiałem?

Najlepszy jest jogurt grecki pełnotłusty dla wilgoci i kwaskowatości, ale śmietana czy kefir też mogą działać, choć zmieniają teksturę i wilgoć.

→ Jak uniknąć kruszenia podczas krojenia chleba?

Ważne, by chleb całkiem ostygł na kratce, wtedy łatwiej go pokroić bez rozsypywania się.

→ Czy mąka migdałowa jest absolutnie potrzebna?

Nie, można ją pominąć, ale dodaje lepszą strukturę bez wiele węglowodanów, co poprawia konsystencję chleba.

→ Jaki tłuszcz jest najlepszy do tego chleba?

Masło rozpuszczone albo olej kokosowy dodają smaku i miękkości, oba dobrze działają dla delikatnej struktury.