Zapisz
Chrupiace ziemniaki z parmezanem to super dodatek, który zmienia zwykłe młode ziemniaki w coś ekstra bez zbędnego kombinowania. To świetna opcja zamiast frytek, kiedy chcesz mieć coś chrupiącego, serowego i pełnego smaku, a nie masz ochoty na smażenie. Przygotowanie jest proste, a efekt robi wrażenie na rodzinie albo podczas luźnego wieczoru.
Po raz pierwszy zrobiliśmy to, bo miałem ochotę na coś z serem i chrupiące, ale bez dodatkowego tłuszczu z smażenia. Od tego czasu to ulubieniec na szybkie, wygodne kolacje.
Składniki
- Młode ziemniaki: przekrojone na pół, żeby szybciej się upiekły i były miękkie w środku
- Masło solone: dodaje tłustości i pomaga zrobić złotą warstwę z parmezanu – najlepiej użyj masła europejskiego typu
- Starty parmezan: wnosi lekko orzechowy, słony posmak i chrupnięcie – lepiej świeżo starty niż z torebki
- Oregano, czosnek w proszku, cebula w proszku: tworzą ciepły i wyraźny smak, który dobrze współgra z serem i ziemniakami
- Sól i pieprz czarny: poprawiają smak, najlepiej świeżo mielony pieprz
- Dip typu ranch: nie jest konieczny, ale fajnie pasuje, dodaje świeżości i kremowości
Jak zrobić
- Nagrzewamy piekarnik i rozpuszczamy masło:
- Włącz piekarnik na 220 stopni Celsjusza. Delikatnie ponacinaj ziemniaki, żeby szybciej się upiekły i miały chrupiące brzegi. Wlej masło do brytfanki (około 23x33 cm) i włóż ją do pieca na 5 minut, aż masło się rozpuści.
- Robimy pastę z parmezanu:
- Wyciągnij ostrożnie gorącą brytfankę. Dodaj do masła parmezan, oregano, czosnek, cebulę, sól i pieprz. Wymieszaj na gęstą pastę, która pokryje dno naczynia.
- Układamy ziemniaki i pieczemy:
- Połóż ziemniaki skórką do góry na przygotowanej mieszance. Posmaruj je rozpuszczonym masłem, które zostało. Piecz około 35 minut, aż będą złociste i chrupiące z wierzchu.
- Podaj z dipem:
- Oddzielaj ziemniaki łopatką lub szczypcami i serwuj na ciepło z dipem, jeśli masz ochotę.
Uwielbiam, jak parmezan tworzy złocistą, chrupiącą skorupkę, a ziemniaki od środka są miękkie. Przypomina mi to rodzinne obiady, gdy wszyscy sięgają po talerz dopóki nie zostanie pusty.
Jak przechowywać
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub pod grillem, aby znowu zrobiły się chrupiące. Mikrofalówka sprawi, że będą miękkie i gumowate.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz młodych ziemniaków, użyj ziemniaków typu Yukon gold albo czerwonych, pokrojonych w kliny. W wersji bez nabiału można zamiast masła dać oliwę i drożdże nieaktywne, co da podobny chrup i serowy smak. Świeży rozmaryn czy tymianek zamiast oregano też świetnie pasują.
Pomysły na podanie
Te ziemniaki dobrze idą z grillowanym kurczakiem, stekiem albo dodane do sałatek dla fajnej tekstury. Świetnie nadają się również na brunch albo z jajkiem sadzonym na śniadanie czy lunch.
Ten prosty sposób na pieczenie zagwarantuje chrupiące krawędzie i miękkie wnętrze, które da Ci poczucie prawdziwej rozpusty.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie ziemniaki będą najlepsze do tego dania?
Małe ziemniaki i młode bulwy świetnie się sprawdzą, bo zachowują kształt i robią się miękkie w środku, a z zewnątrz chrupiące.
- Po co nacinamy ziemniaki przed pieczeniem?
Nacięcia pomagają ciepłu dotrzeć do środka i dzięki temu skórka robi się bardziej chrupiąca.
- Czy zamiast parmezanu można użyć innego sera?
Tak, dobrze sprawdzi się twardy ser jak Pecorino Romano, który daje podobny ostry, słony smak i ładnie się zapieka.
- Do czego służy roztopione masło w tej potrawie?
Dzięki niemu danie jest bogatsze, a przyprawy i ser lepiej przylegają do ziemniaków, plus pomaga uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
- Jak dodać tym ziemniakom trochę pikanterii?
Możesz dorzucić paprykę wędzoną, cayenne albo płatki chili, wtedy danie będzie miało przyjemny, pikantny smak.
