Zapisz
Greckie gyros z kurczakiem i tzatziki to pyszne danie pełne śródziemnomorskich smaków. Idealne na szybki obiad lub spotkanie ze znajomymi, kiedy chcesz czegoś szybkiego, pożywnego i świeżego bez większego zachodu.
Pamiętam, jak robiłem to po ciężkim dniu i od razu danie ożywiło stół dynamicznymi smakami i przyjemną konsystencją.
Składniki
- Podudzia z kurczaka: soczyste, delikatne, super do szybkiego smażenia i wchłaniania smaków
- Czosnek: dodaje ostrości, niezbędnej w greckim aromacie
- Ocet winny biały i sok z cytryny: razem zmiękczają mięso i nadają mu świeżej kwaskowatości
- Oliwa extra vergine: nie może jej braknąć, najlepiej świeża i owocowa dla pełnego smaku
- Grecki jogurt pełnotłusty: tłuściutki i kremowy, najlepiej gęsty, sprawia, że tzatziki jest aksamitne
- Suszone oregano: nadaje ten charakterystyczny, lekko ziołowy dotyk kuchni greckiej
- Świeże ogórki: chrupiące, chłodzące, świetnie kontrastują z mięsem
- Pomidory i czerwona cebula: kolorowe i słodkie, balansują smak potrawy
- Pietruszka: dodaje świeżości, opcjonalnie, ale naprawdę polecam
- Pita lub miękkie placki chlebowe: zbierają wszystkie soki i trzymają całość w kupie
Jak To Zrobić
- Zrób marynatę
- Włóż do torebki czosnek, ocet, sok z cytryny, oliwę, jogurt, oregano, sól i pieprz. Porządnie wymieszaj palcami, żeby smaki się połączyły.
- Marynuj kurczaka
- Dodaj podudzia, obtocz je dokładnie marynatą, zamknij worek i włóż do lodówki. Im dłużej, tym lepiej – minimum 2 godziny, a najlepiej do 12, jeśli planujesz wcześniej.
- Przygotuj tzatziki
- Zetrzyj obrany ogórek, dobrze wyciśnij z niego wodę, żeby sos nie był wodnisty. Wymieszaj z jogurtem, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem. Dopraw do smaku.
- Smaż kurczaka
- Rozgrzej patelnię grillową albo zwykłą na średnio-wysokim ogniu. Smaż podudzia 5-6 minut z każdej strony, aż temperatura mięsa osiągnie 74 stopnie Celsjusza. Jogurtowa marynata sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste.
- Pokrój i złóż
- Odłóż mięso na chwilę, potem pokrój w cienkie paski. Podgrzej pity i nałóż warstwę mięsa, posyp pomidorami, ogórkiem, cebulą, pietruszką i obficie dodaj tzatziki.
Wspominam, jak latem jadaliśmy gyros z rodziną przy stole, śmiejąc się i nakładając dużo tzatziki.
Jak Przechowywać
Możesz oddzielnie trzymać składniki w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Kurczaka pokrój na kawałki, łatwiej podgrzać. Tzatziki może się rozwarstwić, ale wystarczy szybko zamieszać. Pity najlepiej nałożyć tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły.
Alternatywy Składników
Filet z kurczaka też się nada, choć jest chudszy i szybciej się wysusza, więc pilnuj czasu smażenia. Jogurt kokosowy to fajna wersja bez nabiału, ale zrezygnuj z czosnku, jeśli nie lubisz intensywnych smaków. Możesz dodać świeży koper do tzatziki albo zamiast pietruszki użyć koperku do ozdoby.
Pomysły Podania
Podawaj z chrupiącą sałatką grecką albo pieczonymi ziemniakami. Spróbuj zawinąć składniki w liście sałaty na niskowęglowodanową opcję. Do pity dodaj pokruszoną fetę albo oliwki, żeby wzbogacić smak.
To danie wnosi na stół coś świeżego i pożywnego, a do tego jest łatwe i smaczne.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jaki kawałek kurczaka jest najlepszy?
Udka bez skóry i kości sprawdzą się najlepiej, bo długo pozostają soczyste podczas marynowania i gotowania.
- → Ile trzeba marynować kurczaka?
Min 2 godziny, żeby mięso złapało smak, najlepiej między 3 a 12 godzin, ale nie dłużej niż 24.
- → Czy inne chleby niż pita się sprawdzą?
Tak, możesz też użyć tortilli czy cienkich placków, są fajne by trzymać farsz i dobrze smakują.
- → Co sprawia, że tzatziki jest takie kremowe i świeże?
Tłusty jogurt grecki połączony z tarty ogórkiem, czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą tworzy gładką i lekko kwaśną konsystencję.
- → Można dodać inne dodatki do gyrosa?
Oczywiście, oliwki, feta albo świeża pietruszka świetnie podkręcą smak i teksturę.