Chrupiące stripsy z kurczaka

Proste, domowe chrupiące stripsy z kurczaka są idealne na szybki obiad lub przekąskę. Miękkie i soczyste w środku, a jednocześnie złociste i chrupiące na zewnątrz, sprawdzą się zarówno smażone, pieczone, jak i przygotowane w airfryerze. Ich sekret tkwi w dobrze doprawionej panierce i odpowiedniej technice panierowania, co gwarantuje efekt chrupkości i smaku na najwyższym poziomie.

Ja pierwszy raz zrobiłem je podczas weekendowego spotkania z rodziną i od tamtej pory stały się naszą ulubioną przekąską na imprezach domowych.

Składniki

• 600 gram polędwiczek z kurczaka lub piersi pokrojonej w paski: mięso jest delikatne i szybko się smaży
• łyżeczka soli: dla podstawowego doprawienia
• pół łyżeczki pieprzu: dla lekkiego pikantnego akcentu
• łyżeczka papryki słodkiej: dodaje koloru i łagodnej głębi smaku
• pół łyżeczki papryki wędzonej: opcjonalnie dla fajnego aromatu wędzenia
• pół łyżeczki czosnku granulowanego lub jeden świeży ząbek: dla wyrazistego smaku
• pół łyżeczki cebuli granulowanej: opcjonalnie dla wzbogacenia smaku
• łyżka soku z cytryny: opcjonalnie dla delikatnej kwasowości która balansuje potrawę
• dwie jajka połączone z trzema łyżkami mleka, maślanki lub jogurtu naturalnego: pomagają panierce lepiej przylegać
• ¾ szklanki mąki pszennej około 110 gram: nadaje struktury panierce
• łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej: opcjonalnie dla większej chrupkości jednocześnie zapobiega wchłanianiu tłuszczu
• 1.5 do 2 szklanki bułki tartej panko lub grubszej świetnie chrupiącej panierki
• pół szklanki drobno pokruszonych płatków kukurydzianych: opcjonalnie dla jeszcze większej tekstury
• pół łyżeczki soli i pół łyżeczki papryki słodkiej do panierki: dodają smaku
• olej do smażenia około 400 do 600 mililitrów lub 2 3 łyżki oleju do pieczenia albo z airfryera
• sos czosnkowy opcjonalny: 200 gram jogurtu greckiego, 2 ząbki czosnku, łyżka soku z cytryny, 1 2 łyżki oliwy opcjonalnie sól i pieprz do smaku, łyżka posiekanej natki lub koperku

Instrukcje

Smażenie lub pieczenie kurczaka:

Pokrój kurczaka na równe paski. Porządnie osusz mięso ręcznikiem papierowym aby panierka lepiej przylegała. Dopraw go solą pieprzem papryką czosnkiem i dodatkowo innymi przyprawami według przepisu. Jeśli chcesz skrop go sokiem z cytryny i wymieszaj dokładnie. Odstaw na 10 minut aby smaki się przegryzły.

Przygotowanie misek do panierowania:

Przygotuj trzy miski. Do pierwszej wsyp mąkę i ewentualnie skrobię. W drugiej roztrzep jajka z mlekiem lub maślanką. W trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi solą i papryką.

Panierowanie pasków kurczaka:

Każdy pasek kurczaka najpierw obtocz dokładnie w mące następnie zanurz w jajku na końcu dokładnie obtocz w panierce mocno dociskając aby dobrze przylgnęła.

Odstawianie panierowanych stripsów:

Po panierowaniu odłóż paski na około pięć minut aby panierka dobrze się związała dzięki temu podczas smażenia lub pieczenia nie będzie odpadać.

Smażenie w głębokim oleju:

Podgrzej olej do temperatury siedemdziesiąt do siedemdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Smaż kurczaka partiami po 3 do 4 minut z każdej strony aż do uzyskania intensywnie złotego koloru w sumie od 6 do 8 minut. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pieczenie w piekarniku:

Ułóż panierowane paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop lub posmaruj je olejem. Piecz w piekarniku nagrzanym do dwustu dwudziestu stopni z funkcją góra dół przez 15 do 18 minut w połowie czasu odwróć na drugą stronę dla równomiernego zarumienienia. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą panierkę pod koniec pieczenia włącz termoobieg na 1 do 2 minut.

Przygotowanie w airfryerze:

Spryskaj paski olejem i piecz w temperaturze 190 stopni przez około 10 do 12 minut. Po połowie czasu potrząśnij koszykiem lub obróć kawałki aby miały równy kolor i chrupkość.

Przygotowanie sosu czosnkowego:

Wymieszaj jogurt grecki przeciśnięty czosnek sok z cytryny oliwę sól pieprz oraz zioła. Odstaw na pięć minut aby wszystkie smaki dobrze się przegryzły.

Podanie:

Podawaj stripsy od razu najlepiej z sosem czosnkowym i plasterkami cytryny które dodadzą świeżości i przełamią smak panierki.

Moim ulubionym składnikiem jest bułka tarta panko która daje niesamowitą lekkość i chrupkość jakiej nie da się osiągnąć zwykłą bułką tartą. Do tego uwielbiam moment gdy cała rodzina siada przy stole i zajada się ciepłymi chrupiącymi stripsami witając się nawzajem radośnie i dzieląc się smakiem.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Chrupiące stripsy najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu jednak można je przechowywać w lodówce do dwóch dni najlepiej w szczelnym pojemniku. Aby je odświeżyć podgrzej je krótko w piekarniku lub airfryerze aby panierka znów była chrupiąca.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz panko możesz użyć tradycyjnej bułki tartej ale pamiętaj że chrupkość będzie mniejsza. Mleko możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub lekko rozcieńczonym kefirem. Skrobię ziemniaczaną można zamienić na kukurydzianą i odwrotnie. Kurczaka możesz przygotować także z udek bez skóry ale czas smażenia może być dłuższy.

Sposoby podawania

Stripsy idealnie pasują do sosu czosnkowego ale świetnie smakują także z sosem barbecue lub pikantnym majonezem. Możesz podać je z surowymi warzywami lub sałatką z rukoli i pomidorków dla lekkiego i świeżego posiłku. Smak dobrze uzupełnia też plasterek cytryny który można skropić przed jedzeniem.

Ten przepis to gwarancja pysznych, chrupiących stripsów z kurczaka, które szybko skradną serca całej rodziny.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać idealnie chrupiącą panierkę?

Warto użyć bułki tartej panko oraz dodać pokruszone płatki kukurydziane dla dodatkowej tekstury. Panierowane paski warto też odłożyć na kilka minut, by panierka dobrze się związała.

→ Czy stripsy można przygotować bez smażenia?

Tak, można je upiec w piekarniku lub przygotować w airfryerze – oba sposoby zapewniają chrupiącą i lekką konsystencję.

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak stripsów?

Klasyczna sól, pieprz, słodka i wędzona papryka, czosnek oraz cebula granulowana tworzą intensywną i aromatyczną kompozycję.

→ Jak przygotować sos do stripsów?

Prosty sos czosnkowy z jogurtu greckiego, świeżych ząbków czosnku, soku z cytryny, oliwy oraz świeżej natki doskonale komponuje się z chrupiącym mięsem.

→ Jak długo smażyć stripsy, aby były soczyste i złociste?

Optymalny czas to około 3-4 minuty z każdej strony na rozgrzanym oleju o temperaturze 170–175°C, aż uzyskają złocisty kolor.

→ Czy można użyć innego mięsa niż kurczak na stripsy?

Tak, polędwiczki z indyka lub cielęcina również dobrze nadają się do przygotowania chrupiących pasków, z zachowaniem podobnych przypraw.