Zapisz
Te szaszłyki z cienko pokrojonej cukinii to prosty sposób, by zamienić sezonowe sezonowe warzywo w lekkie i pełne smaku danie. Masło z cytryną i czosnkiem podkreśla delikatność cukinii, a świeże zioła dodają kolor i świeżość idealną na lato. Gdy chcę coś szybkiego, a zarazem efektownego, sięgam właśnie po nie.
Po raz pierwszy zrobiłem je na cieplejszy weekend przy grillu i zaskoczyło mnie, jak coś tak prostego może smakować wyjątkowo.
Składniki
- Świeża cukinia: wybierz jędrną, bez miękkich miejsc, by wstążki były delikatne i nie pękały
- Letnie kabaczki: dorzucają różnorodność smaków i kolorów, najlepiej średniej wielkości, by pasowały do cukinii
- Świeże zioła jak pietruszka czy bazylia: dają ziołową świeżość, wybieraj ciemnozielone liście dla mocniejszego smaku
- Masło niesolone: baza marynaty, kremowe i neutralne, tak by czosnek i cytryna mogły się wyróżnić
- Świeży czosnek: drobno posiekany, żeby dodać wyrazistego smaku
- Skórka z cytryny: dodaje świeżości i cytrusowego aromatu, korzystaj z cytryn niepryskanych
- Płatki ostrej papryki: dodają lekkiego kopa, dopasuj ilość do własnej tolerancji ostrości
- Sól i pieprz: szczypta, by wyciągnąć aromaty i zachować równowagę smaku
Jak Przygotować
- Rozgrzej grill:
- Ustaw na średnio-wysoką temperaturę, by cukinia szybko się piekła i nie wysuszała.
- Zrób wstążki:
- Postaw cukinię i kabaczki pionowo i obierz je za pomocą obieraczki do warzyw na długie, cienkie plastry. Staraj się, by miały około 0,5 cm grubości, wtedy będą się równomiernie piec.
- Posmaruj masłem cytrynowo-czosnkowym:
- Porządnie pomaluj jedną stronę każdej wstążki mieszanką masła, cytryny i czosnku. To doda im bazowego smaku przed zwijaniem i nabijaniem na patyczki.
- Zwijaj i nabijaj:
- Złóż wstążki na kształt harmonijki i przeciągnij patyczkiem przez środek, żeby trzymały kształt i łatwo się grillowały.
- Jeszcze trochę masła:
- Kiedy już wszystkie składają się na patyki, jeszcze raz posmaruj masłem, by były soczyste i pełne smaku na grillu.
- Piec na grillu:
- Połóż patyczki na ruszcie, piecz 2-3 minuty, potem odwróć, tak żeby wszystkie strony były ładnie przypieczone. Powtórz obrót dwukrotnie, aż uzyskasz złocisty efekt i miękkość.
- Podanie:
- Zdejmij z rusztu i możesz jeszcze raz posmarować masłem, jeśli chcesz. Posyp świeżymi ziołami i podawaj na patyczkach lub zdejmij wstążki na talerz, by się nimi dzielić.
Pewnego lata zabrałem je na rodzinne spotkanie i wszyscy pytali o przepis. To pokazało mi, że czasem niewielki wysiłek robi wielką różnicę.
Jak Przechowywać
Niewykorzystane szaszłyki trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub grillu, tak by nie straciły tekstury. Z powodu masła i świeżych ziół najlepiej smakują na świeżo, ale w drugi dzień też da się je szybko zjeść.
Zamienniki Składników
Masło możesz zamienić na oliwę z oliwek lub masło roślinne, jeśli unikasz nabiału, ale czosnek i cytryna muszą zostać, bo dają charakterystyczny smak. Możesz kombinować ze świeżymi ziołami, dodając tymianek albo oregano, kiedy masz je pod ręką, by delikatnie zmienić smak. Przed podaniem można posypać szczyptą parmezanu albo drożdży odżywczych, jeśli lubisz coś bardziej wyrazistego.
Pomysły na Podanie
Wstążki cukinii świetnie pasują do grillowanego kurczaka, ryby albo steka. Dobrze odnajdują się też przy misach z kaszą albo na letnim pikniku. Podawaj z chrupiącym pieczywem, żeby wycisnąć do niego resztki masła cytrynowego.
Grill nadaje cukinii fajny, lekko dymny smak, który dobrze łączy się z cytryną i czosnkiem. Przez lata to moje letnie danie na szybko, kiedy chcę czegoś świeżego, lekkiego, ale ze smakiem i odrobiną stylu.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić paski z cukinii?
Bierz obieraczkę lub mandolinę i ścinaj cukinię wzdłuż na cienkie szerokie paski, żeby szybko się zrumieniły i łatwo się nawinęły na patyczki.
- → Jakie zioła najlepiej pasują?
Świeża pietruszka i bazylia dodadzą wyrazistego aromatu, który świetnie podkreśli smak grillowanego warzywa bez przesady.
- → Czy da się zrobić to bez grilla?
Jasne, możesz użyć patelni grillowej albo piekarnika ustawionego na funkcję grilla, by uzyskać podobny efekt i miękkość.
- → Ile grillować szaszłyki?
Piecz je około 6 do 9 minut, obracając co 2-3 minuty, żeby równomiernie się zarumieniły i były miękkie.
- → Po co dodawać masło cytrynowe?
Masło cytrynowe wnosi świeży, lekko kwaskowy smak i kremową nutę, która wzbogaca naturalną słodycz cukinii i dyni.