Miękkie cynamonowe kąski

Te ciasteczka smakują jak cynamonowe bułeczki, ale są szybkie i łatwe do zjedzenia bez potrzeby drożdżowego ciasta. Miękkie, maślane, z pysznym cynamonowym środkiem i słodką polewą waniliową. Szybkie do zrobienia i idealne na ochotę na coś słodkiego.

Zrobiłem je pewnego popołudnia, kiedy miałem ochotę na coś przytulnego i od razu stały się ulubieńcami do dzielenia się z przyjaciółmi.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej: daje ciastu strukturę, wybierz mąkę niebieloną dla lepszego smaku
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia: sprawia, że ciasteczka są lekkie i pulchne
• 0,5 łyżeczki soli: podbija smak i równoważy słodycz
• 1 szklanka miękkiego masła bez soli: dodaje kremowości i smaku, ważne by była dobra jakość
• 1 szklanka cukru białego: słodzi i pomaga ładnie się zrumienić
• 2 duże jajka: spajają ciasto i dodają wilgoci, lepiej sprawdzają się świeże
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego: wprowadzają ciepły, głęboki aromat, użyj prawdziwej wanilii
• 0,25 szklanki roztopionego masła: do mieszanki cukru z cynamonem, tworzy nadzienie
• 0,5 szklanki jasnego brązowego cukru: nadaje wilgotności i karmelowego posmaku, wybierz jaśniejszy cukier
• 1,5 łyżki cynamonu mielonego: nadaje słynny korzenny zapach, najlepiej świeży
• 1 szklanka cukru pudru: baza do gładkiej polewy, najlepiej przesiany
• 2 łyżki mleka: rozcieńcza polewę, dodaj według potrzeb
• 1 łyżka roztopionego masła: wzbogaca polewę, daje lekko maślany smak
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: nadaje polewie ten sam aromat co ciastu

Jak zrobić

Zrób ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej ubij masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka po jednym, potem wanilię. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia, nie przesadzaj, żeby ciastka były miękkie.

Rozwałkuj i posmaruj nadzieniem:

Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na kształt prostokąta grubości ok. 0,5 cm (ok. 30x40 cm). W miseczce wymieszaj roztopione masło, cukier brązowy i cynamon, rozsmaruj to równomiernie na cieście.

Zwiń i pokrój:

Zacznij od dłuższego boku i zwiń mocno w rulon. Ostre nożem pokrój rulon na plastry o grubości ok. 2,5 cm. Ułóż je na blaszce zostawiając odstępy, bo trochę się rozleją.

Piecz ciastka:

Włóż blachy do nagrzanego piekarnika na 190 stopni Celsjusza. Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi lekko złociste, środek miękki.

Zrób polewę i polej:

W misce wymieszaj cukier puder, mleko, roztopione masło i wanilię na gładką masę. Gdy ciastka lekko ostygną, polej je polewą, gdy są jeszcze ciepłe, polewa ładnie się rozleje i błyszczy.

Najlepsza część tych ciastek to cynamonowo-cukrowe nadzienie, które kojarzy mi się z weekendowymi wypiekami z rodziną. Sam zapach to jak ciepły uścisk w chłodny dzień.

Jak przechowywać

Trzymaj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby były miękkie. Na dłuższy czas włóż niepolane do zamrażarki w woreczku, potem odmroź i zrób polewę tuż przed podaniem. Świeża polewa zawsze poprawia smak i wygląd.

Alternatywy składników

Masło możesz zastąpić margaryną roślinną lub olejem kokosowym, jeśli chcesz wersję bez nabiału, ale tekstura trochę się zmieni. Cukier biały zamień na syrop klonowy dla innej, głębszej słodyczy. Do nadzienia można dorzucić gałkę muszkatołową albo kardamon, świetnie podkreślają cynamonowy smak.

Jak podawać

Podawaj ciastka lekko ciepłe albo w temperaturze pokojowej, najlepiej z kawą lub herbatą chai, idealne na popołudniową przekąskę. Fajnie sprawdzą się też na brunch lub w pudełku do pracy. Do tego świeże owoce albo łyżka bitej śmietany dobrze łagodzą smak.

Zapach pieczącego się cynamonowego cukru roznosi się po kuchni i zapowiada coś pysznego. Te ciastka sprawiają, że każdy przy stole poczuje trochę ciepła i słodyczy.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Co nadaje spiralkom smak cynamonu?

Mieszanka mielonego cynamonu i jasnego brązowego cukru jest rozprowadzona na cieście przed zwinięciem, co tworzy charakterystyczny cynamonowy wzór w środku.

Jak zrobić, żeby były miękkie?

W cieście używamy miękkiego masła i mieszamy delikatnie, żeby zachować miękkość. Pieczenie aż do lekkiego zrumienienia daje miękki środek i trochę chrupiącą skórkę.

Czy można zrobić polewę gęstszą albo rzadszą?

Tak. Dodaj więcej cukru pudru, jeśli chcesz gęstą polewę, a jeśli wolisz cieńszą, dolej trochę mleka. Dzięki temu polewa wsiąknie w ciastka lub pozostanie na wierzchu.

Jak najlepiej przechowywać te słodkości?

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby zostały świeże i miękkie. Najlepiej zjeść w ciągu 2-3 dni.

Da się bardziej wzbogacić smak?

Warto dodać masło prażone, które nada ciastu orzechowego aromatu i podkreśli cynamon oraz wanilię.