Pyszne Jagodowe Batoniki

Te sycące batony owsiane z owocami leśnymi stały się moim podstawowym śniadaniem weekendowym, które świetnie sprawdza się również jako deser bez wyrzutów sumienia. Zrobione z mrożonych owoców i kruszącą się owsianą skorupką, oferują idealną równowagę między słodyczą a odżywczymi wartościami w każdym kęsie.

Pierwszy raz przygotowałam je podczas pandemicznego weekendu, kiedy świeże produkty były trudno dostępne, i od tego czasu stały się moim najczęściej proszonym przepisem, gdy przyjaciele zostają na niedzielne śniadanie. Połączenie kwaśnych owoców i słodkiej owsianej kruszonki nigdy nie zawodzi.

Składniki

Nadzienie z mieszanki owoców leśnych

• Mrożone owoce leśne: 2 szklanki, idealne by przyrządzać je przez cały rok, a dodatkowo bardziej odżywcze niż niesezonowe świeże owoce
• Sok z cytryny: 1 łyżka, wydobywa smak owoców i równoważy słodycz
• Cukier kokosowy: 2 łyżki, dodaje karmelowe nuty, które pięknie uzupełniają smak owoców
• Syrop klonowy: 2 łyżki, zapewnia naturalną słodycz i pomaga stworzyć idealną dżemową konsystencję
• Sól morska: Szczypta, podkreśla wszystkie smaki i równoważy słodycz
• Skrobia tapiokowa: 1 ½ łyżki, zagęszcza nadzienie bez mącznego posmaku (znajdziesz ją w dziale z wypiekami)

Owsiana baza i kruszonka na wierzch

• Płatki owsiane: 1 ¾ szklanki, wybierz grube płatki dla najlepszej tekstury i upewnij się, że są bezglutenowe jeśli to potrzebne
• Mąka migdałowa: 1 ¼ szklanki, tworzy delikatne ciasto wzbogacając je o białko i zdrowe tłuszcze
• Soda oczyszczona: ½ łyżeczki, zapewnia odpowiednie spulchnienie dla idealnej kruszącego się ciasta
• Sól morska: ⅛ łyżeczki, równoważy słodycz w cieście
• Syrop klonowy: ½ szklanki, łączy wszystkie składniki jednocześnie dodając bogatego smaku
• Olej kokosowy: ⅓ szklanki, stały w temperaturze pokojowej, tworzy piękną kruchość ciasta
• Czysty ekstrakt waniliowy: ½ łyżeczki, wzbogaca ogólny profil smakowy

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i wyłóż formę 23x23 cm papierem do pieczenia. Zapobiega to przywieraniu i ułatwia wyjmowanie batonów. Upewnij się, że papier wystaje poza krawędzie dla łatwego wyciągania.

Przygotowanie owoców:

Odmierz mrożone owoce i sprawdź, czy nie ma dużych truskawek. Albo je wyjmij, albo pokrój na ćwiartki, aby zapewnić równomierne gotowanie. Owoce o jednakowych rozmiarach stworzą bardziej jednolitą konsystencję nadzienia.

Przygotuj nadzienie:

Umieść mały rondelek na małym-średnim ogniu. Dodaj owoce, sok z cytryny, cukier kokosowy, syrop klonowy i sól morską. Podgrzewaj mieszankę przez 5-10 minut, aż owoce puszczą soki i staną się płynne. Nadzienie powinno mieć żywy kolor i pachnąć apetycznie.

Zagęść nadzienie:

Wyciągnij łyżkę lub dwie płynu owocowego i przelej do małej miseczki. Dodaj skrobię tapiokową i energicznie mieszaj, aż będzie całkowicie gładka, bez grudek. Wlej tę mieszankę z powrotem do owoców. Mieszaj ciągle podgrzewając przez minutę, aż wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

Przygotuj mieszankę owsianą:

W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę migdałową, sodę i sól morską. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sodę. Dodaj syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i stały olej kokosowy do suchych składników.

Stwórz kruszonkę:

Użyj widelca do mieszania, szczególnie skupiając się na rozdrobnieniu oleju kokosowego, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Powinna być nieco grudkowata, ale dobrze wymieszana. Twoje ręce sprawdzą się najlepiej do końcowego mieszania, by wszystko dobrze połączyć.

Uformuj dolną warstwę:

Odłóż około ½-¾ szklanki mieszanki owsianej na wierzch. Pozostałą część mocno dociśnij na dno przygotowanej formy, tworząc równą warstwę docierającą do wszystkich rogów i krawędzi.

Dodaj nadzienie:

Wylej zagęszczone owoce na owsianą bazę. Użyj szpatułki, aby równomiernie je rozprowadzić, docierając aż do krawędzi, aby każdy kęs miał ten sam smak.

Dodaj kruszonkę na wierzch:

Posyp odłożoną mieszanką owsianą warstwę owocową. Możesz stworzyć duże grudki ściskając mieszankę w dłoni przed posypaniem, lub drobniejsze kawałki dla delikatniejszego wyglądu.

Piecz:

Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Wypatruj lekko złotych brzegów jako wskaźnika gotowości. Nadzienie powinno lekko bulgotać przy krawędziach.

Całkowicie wystudź:

Pozwól batonom całkowicie wystygnąć w formie przed krojeniem. Ten kluczowy krok zapewnia, że dobrze się zwiążą i zachowają swój kształt. Dla najlepszego efektu, schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę przed krojeniem.

Przypnij

Mąka migdałowa to prawdziwy sekretny bohater tego przepisu. Odkryłam jej moc eksperymentując z bezzbożowymi wypiekami, a jej delikatny orzechowy smak tworzy idealne tło dla jasnego, owocowego nadzienia. Mój mąż, który zwykle unika wszystkiego co określane jako zdrowe, podobno podkrada te batony jako nocne przekąski.

Idealne owoce do wyboru

Choć przepis wymaga dowolnej mieszanki mrożonych owoców, niektóre kombinacje dają wyjątkowe rezultaty. Borówki i maliny tworzą idealną słodko-kwaśną równowagę, podczas gdy jeżyny dodają wspaniałej tekstury. Unikam używania samych truskawek, bo zwykle stają się zbyt wodniste. Dla klasycznej kombinacji smakowej, spróbuj po równo borówek, malin i jeżyn. Mrożona mieszanka owoców leśnych z Lidla doskonale się sprawdza i jest dostępna przez cały rok w dobrej cenie.

Dostosuj do swoich potrzeb

Te batony można bez końca dostosowywać do swoich preferencji smakowych i wymagań dietetycznych. Zamień mąkę migdałową na owsianą jeśli masz alergię na orzechy, choć konsystencja będzie trochę inna. Dodaj łyżeczkę cynamonu lub kardamonu do ciasta dla rozgrzewających nut przypraw, które świetnie pasują do owoców. Dla dodatkowej przyjemności, dodaj ¼ szklanki białej czekolady lub posiekanych orzechów do warstwy wierzchniej. W lecie możesz użyć świeżych owoców, ale trzeba będzie dostosować ilość zagęstnika w zależności od tego, jak soczyste są owoce.

Propozycje podania

Choć te batony są pyszne same w sobie, naprawdę błyszczą gdy są przemyślanie podane. Na śniadanie podaj lekko podgrzane z kleksem jogurtu greckiego dla białka. Jako deser zmieniają się z małą gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną kokosową. Dla eleganckiej prezentacji na brunch, pokrój na małe kwadraty i ułóż na talerzu ze świeżymi owocami i listkami mięty. Te batony świetnie się też pakują na wycieczki gdy są pojedynczo zawinięte.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Czy mogę użyć świeżych jagód zamiast mrożonych?

Oczywiście, świeże jagody też się sprawdzą! Wystarczy nieco zmodyfikować czas gotowania, aby wydobyły odpowiednią ilość soku.

→ Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan?

Tak, przepis jest naturalnie wegański dzięki użyciu składników roślinnych, takich jak olej kokosowy i syrop klonowy.

→ Jak przechowywać batoniki?

Batoniki najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce. Będą świeże przez około tydzień.

→ Czy mogę zrobić te batoniki bezglutenowe?

Zdecydowanie! Wystarczy użyć certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych, aby przepis był bezglutenowy.

→ Czym zastąpić skrobię z tapioki?

Mąka arrowroot lub skrobia kukurydziana będą świetnym zamiennikiem skrobi z tapioki w nadzieniu jagodowym.