Malinowe Placki z Miodem

Moje ulubione placki z jabłkami, malinami i miodem są puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Słodkie jabłka idealnie grają tu z lekką kwaskowatością malin. Taki domowy klasyk sprawia, że każdy poranek jest przyjemniejszy. Świetnie smakują także na szybki podwieczorek.

Te placuszki zaczęłam robić jesienią, kiedy w domu było pełno własnych jabłek z ogrodu dziadków. Teraz dzieciaki co weekend pytają, kiedy znowu będą robić ze mną te placki, bo uwielbiają pomagać mi w kuchni.

Składniki

• 2 jajka: nadają puszystość i trzymają wszystko razem
• 2 duże jabłka: lekko kwaskowe, na przykład antonówka, super smakują w cieście
• 120 g mąki pszennej: żeby masa miała idealną gęstość
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia: placki będą wyrośnięte i lekkie
• 100 ml mleka: dzięki temu ciasto będzie delikatne
• 2 łyżki cukru: dla balansu z kwaśnym jabłkiem
• szczypta soli: wzmacnia całość smaków
• 40 g masła do smażenia: dla złotego koloru i lekko chrupiącej skórki
• 1/2 łyżeczki cynamonu: nadaje plackom ten charakterystyczny ciepły aromat
• 1 łyżeczka cukru waniliowego: dodaje cudowny zapach
• 4 łyżki miodu: polewasz nim na koniec
• 200 g malin świeżych: do podania i dla orzeźwienia
• kilka listków mięty: doda świeżości i koloru

Proste instrukcje

Zakończenie smażenia:

Gotowe placki połóż na ręczniku papierowym, by odciągnąć nadmiar tłuszczu.

Mieszanie ciasta:

W osobnej misce ubij energicznie jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Wlej mleko, mieszaj chwilę. Stopniowo dosyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Składniki połącz niedbale – liczy się luźna konsystencja. Na końcu wrzuć kostki jabłka, zamieszaj tylko tyle, by pokryły się ciastem.

Smażenie:

Rozgrzej patelnię na średnio mocnym ogniu, wrzuć kawałek masła. Gdy przestanie się pienić, nakładaj porcje ciasta łyżką, kładąc je w odstępach – placki trochę urosną. Smaż około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają głęboki złoty kolor. Odwracaj ostrożnie.

Start:

Obierz jabłka, usuń środek, pokrój w drobną kostkę. Jeśli masz cytrynę, skrop kawałki – nie ściemnieją.

Podawanie:

Wyłóż placuszki na talerz, polej sporo miodu. Posyp malinami, dołóż kilka listków mięty dla efektu wow. Jeśli masz ochotę, przesiej troszkę cukru pudru na wierzch tuż przed jedzeniem.

Mam swój trik – czasem dorzucam odrobinę kardamonu. Daje lekko egzotyczny zapach i super gra z jabłkami oraz cynamonem. Słyszałam od babci, że dzięki temu placki dostają „nieziemski” smak i zawsze to pamiętam.

Przechowywanie

Placuszki spokojnie możesz trzymać w lodówce do dwóch dni, zamknięte szczelnie w pojemniku. Przed jedzeniem wrzuć je na suchą patelnię na chwilę – znów będą chrupiące. Surowe ciasto można podzielić i zamrozić, wieczorem przełożyć do lodówki i rano zrobić świeże placki. Lepiej nie mrozić gotowych placuszków, bo tracą dobry smak.

Zamienniki składników

Nie masz jabłek? Użyj gruszek – będą jeszcze bardziej kremowe. Maliny można zamienić na borówki, truskawki, brzoskwinie gdy są sezonowe. Gdy chcesz jeść bez glutenu, wymieszaj mąkę ryżową i ziemniaczaną (2:1). Masz nietolerancję na mleko krowie? Śmiało zastępuj je napojem owsianym albo migdałowym – wyjdą lekko orzechowe.

Jak podać

Placki pasują na wszystko – śniadanie z jogurtem naturalnym i owocami? Proszę bardzo! Na deser dołóż kulkę lodów waniliowych i trochę karmelu. Chcesz zaszaleć? Zrób z musem z białej czekolady i karmelizowanymi jabłkami. Na spotkanie z przyjaciółmi dorzuć szklankę prosecco z sokiem malinowym.

O tradycji

Placki z jabłkami mają długą historię w Polsce, szczególnie jesienią podczas zbiorów. W różnych zakątkach kraju spotkasz inne dodatki – w górach bywa ser, na Kaszubach ładuje się żurawinę. Kiedyś to był najlepszy sposób, żeby zużyć jabłka po zbiorach i zwykle dawano do nich śmietanę zamiast miodu.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Jak najlepiej trzymać placki z jabłkami?

Najsmaczniejsze są od razu po usmażeniu, ale możesz je włożyć do lodówki do dwóch dni, zamknięte w szczelnym pojemniku. Gdy chcesz je podać, wystarczy podgrzać na patelni lub wrzucić do piekarnika. Lepiej nie zamrażać, bo wtedy tracą swoją lekkość.

Czym da się zamienić maliny?

Zamiast malin możesz dorzucić borówki, truskawki, brzoskwinie, jeżyny albo nawet banana czy kawałki gruszki. Fajnie sprawdzą się też domowe dżemy, jeśli akurat nie masz świeżych owoców.

Jak zrobić wersję bez glutenu?

Jasne, zamiast zwykłej mąki sięgnij po mieszankę bezglutenową lub po mąkę ryżową. Upewnij się, że proszek do pieczenia też jest bez glutenu. Konsystencja masy może się trochę różnić, więc czasem przyda się więcej mleka lub wody.

Co zrobić, żeby placki były fajnie puszyste?

Najpierw dobrze ubij jajka z cukrem. Pamiętaj o proszku do pieczenia. Jabłka wrzuć na koniec i bardzo delikatnie wymieszaj ciasto. Smaż na średnim ogniu – gdy będzie za wysoki, placki mogą się przypalić na wierzchu a w środku być jeszcze surowe.

Jakie jabłka nadają się do placków?

Najlepsze są jabłka o lekko kwaśnym smaku, na przykład szara reneta, antonówka czy szampion. Nie rozgotowują się i łatwo je pokroić w kostkę. Raczej unikaj bardzo słodkich odmian, bo mogą sprawić, że wszystko będzie za słodkie z miodem.

Czym można polewać zamiast miodu?

Nie przepadasz za miodem? Możesz polać placki syropem klonowym, syropem z agawy albo gęstym karmelem. Pasuje też jogurt z łyżką dżemu czy syrop owocowy.