Przypnij
Puszyste placki z kaszy jaglanej i jabłek dadzą ci świetny start dnia i mnóstwo smaku. Lekka i odżywcza propozycja, w sam raz gdy chcesz zaskoczyć rodzinę pysznym śniadaniem.
Ta wersja powstała zupełnie spontanicznie, gdy miałam pełną miskę jabłek z ogrodu o chłodnej jesieni. Od tego czasu moje dzieci kręcą się wokół kuchni, jak tylko poczują zapach placków. Najszybciej znikają ze świeżymi owocami i odrobiną miodu.
Składniki
- 1 szklanka kaszy jaglanej – sprawia, że ciasto jest puszyste i dodaje wartości odżywczych
- 2 duże jabłka – najlepsze będą lekko kwaśne, np. antonówka; wnoszą naturalną słodycz
- 2 jajka – sprawia, że placki się nie rozpadają i są zwarte
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego – daj miód lipowy, jeśli lubisz łagodny aromat, albo syrop, jeśli chcesz mocniejszy smak
- 1/2 łyżeczki cynamonu – podkręca aromat jabłek
- 2 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej – ewentualnie migdałowa, jeśli chcesz wersję bogatszą w składniki
- Masło klarowane do smażenia – sprawia, że skórka jest chrupiąca, a placki nabierają złotego koloru
- Świeże owoce do dekoracji – dodaj na koniec, żeby całość była świeża i apetyczna
Krok Po Kroku
- Szykowanie Kaszy:
- Wrzuć kaszę do sitka i porządnie przepłucz gorącą wodą, mieszając dłońmi – dzięki temu nie będzie cierpka. Sitko przelej jeszcze wrzątkiem. Zagotuj 2 szklanki wody z odrobiną soli, wsyp kaszę, przykryj i gotuj jak najciszej przez mniej więcej 15-18 min, aż wszystko wchłonie i zmięknie. Zdejmij z ognia i daj jej odpocząć przez 10 minut.
- Szykowanie Jabłek:
- Obierz owoce, usuń środek i zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto do miski. Jak są bardzo wilgotne, odciśnij trochę soku – wtedy placki nie będą rozmokłe. Każda odmiana jabłka puszcza inną ilość soku, więc patrz na konsystencję.
- Mieszanie Składników:
- Kaszę, która już ostygła, wrzuć do dużej miski i dorzuć jabłka. W drugiej misce rozmąć jajka, aż będą lekko spienione, dodaj do nich miód, roztopione i ostudzone masło, cynamon i jeśli chcesz – trochę ekstraktu waniliowego. Wlej jajka z dodatkami do kaszy i jabłek, dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i lekko połącz. Zostaw całość na 10 minut – wtedy masa będzie bardziej gęsta.
- Smażenie:
- Podgrzej na patelni masło klarowane albo olej kokosowy na średniej mocy. Kiedy tłuszcz będzie gorący, ale nie będzie dymić, nakładaj porcje masy łyżką, formuj małe placki, mniej więcej 7 cm szerokie. Nie wrzucaj za dużo na raz, żeby łatwo je obrócić. Obsmażaj każdą stronę po 2-3 minuty, aż będą rumiane i sprężyste przy dotknięciu. Przekładaj gotowe placki na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się resztek tłuszczu.
- Serwowanie:
- Układaj placki jeden na drugim w stos. Połóż na górę garść malin albo innych świeżych owoców i kawałek jabłka. Polej lekko podgrzanym miodem albo syropem, przystrój miętą. Najlepiej od razu podawaj, póki są ciepłe – spróbuj z naturalnym jogurtem dla balansu smaku.
Przypnij
Moim faworytem w tym zestawieniu jest kasza jaglana. Odkryłam ją dawno temu eksperymentując z daniami bez glutenu. Na początku była dziwna, ale szybko polubiłam jej lekko orzechowy smak. Najbardziej pamiętam reakcję mojej córki, kiedy po pierwszym kęsie poprosiła o dokładkę. Od tamtego momentu już zawsze mamy placki z kaszą jaglaną w domowym menu.
Sposoby Przechowywania
Przechowuj placki w lodówce do trzech dni, w szczelnym pudełku. Ułóż je pojedynczo, możesz przełożyć papierem do pieczenia, żeby się nie sklejały. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni przez minutkę z każdej strony lub wrzuć do piekarnika na 5 minut w 180°C. Placki można też zamrozić – włóż je do woreczków i wypuść powietrze. W zamrażarce poleżą nawet dwa miesiące. Rozmrażaj w lodówce na noc albo wrzuć na chwilę do tostera.
Zamiany Składników
Kaszę jaglaną zastąpisz ugotowaną komosą ryżową albo płatkami owsianymi (najlepiej je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie). Jabłka można zamienić na gruszki, banany albo dostępne owoce sezonowe: truskawki, borówki itp. Zamiast jajek: połącz 2 łyżki mielonego siemienia z 6 łyżkami wody i odstaw na 10 minut – masa zrobi się klejąca. Miód? Spokojnie podmień na pastę z daktyli albo inną naturalną słodycz, np. stewię. Do wersji wegańskiej użyj oleju rzepakowego lub kokosowego zamiast masła.
Sposoby Podania
Te placki możesz podać na różne sposoby i nigdy się nie znudzą. Klasycznie, z miodem i świeżymi owocami to podstawa – ale spróbuj czegoś nowego! Domowy sos karmelowy z daktyli i masła orzechowego doda kremowości i charakteru. Na specjalną okazję przygotuj mus z pieczonych jabłek z cynamonem i kardamonem. W weekendowy poranek podaj z granolą, greckim jogurtem i owocami sezonowymi na bogato. Jeśli masz ochotę na deser, włóż do środka gałkę lodów waniliowych i obsyp karmelizowanymi orzechami.
Historia i Tradycja
Kasza jaglana to jeden z najstarszych składników polskiej kuchni, znana już u dawnych Słowian. Mówiono na nią „złoto” nie bez powodu – jej kolor i wartości odżywcze naprawdę wyróżniają ją na tle innych zbóż. Dawniej jadano ją dla zdrowia i siły, szczególnie przy problemach z żołądkiem. Teraz znowu wraca do łask jako zdrowy i modny wybór. Łączymy w ten sposób tradycję z nowoczesnością, a placki z kaszy jaglanej świetnie wpisują się w oba te nurty.
Często Zadawane Pytania
- → Jak wygodnie płukać jaglankę przed gotowaniem?
Wsyp kaszę do miski i zalej ciepłą wodą, następnie wypłucz, lekko pocierając. Przelej jeszcze wrzątkiem – dzięki temu goryczka nie wróci. Dobrze wypłukana jaglanka to podstawa smaku.
- → Czy placuszki jaglane wyjdą bez glutenu?
Tak, spokojnie zrobisz je całkiem bezglutenowe. Jaglanka nie ma glutenu, a wystarczy użyć dowolnej mieszanki mąk bez glutenu (np. ryżowej czy kukurydzianej). Sprawdź tylko, czy proszek do pieczenia też nie ma glutenu.
- → Jakie jabłka najlepiej wrzucić do środka?
Najlepsze to takie lekko kwaśne – reneta, antonówka, lobo. Dzięki nim placuszki będą solidne i nie za słodkie. Jeśli jabłko ma dużo soku, po starciu lekko odciśnij nadmiar.
- → Czy można zrobić je wcześniej i odgrzać?
Pewnie! Gotowe placuszki wstaw do lodówki, wytrzymają do dwóch dni. Najlepiej podgrzej je na suchej patelni albo w piekarniku w 180°C (wystarczy kilka minut). Możesz też zamrozić, by odmrażać i chrupać przez miesiąc.
- → Czym spokojnie zastąpisz miód?
Syrop klonowy, agawa, daktylowy, erytrytol albo dojrzały banan rozgnieciony na gładko. Dla wersji bez zwierząt – daj syrop zamiast miodu, placuszki dalej będą pyszne.
- → Co dorzucić do jaglanych placuszków?
Spróbuj z malinami, borówkami, bananem, orzechami, chia, czy zwykłym jogurtem. Na zimno pasuje prażone jabłko z cynamonem. Możesz wymyślać własne zestawy!