Delikatny Jagodowy Naleśnik

Ten zapiekany placek z borówkami to świetny sposób, by zrelaksować się w weekendowy poranek przy wspólnym śniadaniu. Łączy w sobie wygodę zapiekanki z przytulnością pancakesów, a przy tym nie wymaga dużo zachodu. Pierwszy raz zrobiłem go w leniwą sobotę, kiedy miałem ochotę na coś innego niż zwykła sterta naleśników i od tamtej pory to hit.

Pierwszy raz robiłem go w spokojną sobotę, gdy chciałem odmienić poranne naleśniki i od tej pory to mój faworyt.

Składniki

• Mąka pszenna: nadaje strukturę i sprawia, że ciasto jest miękkie, lepiej jeśli użyjesz bio dla lepszej tekstury
• Ciemny cukier trzcinowy: dodaje karmelowej słodyczy, która równoważy kwaskowatość jagód
• Cynamon mielony: daje ciepło i fajnie łączy się z borówkami, najlepiej świeżo zmielony
• Masło niesolone: dla smaku wybierz dobrą jakość, bo wpływa mocno na aromat
• Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: razem dają puszyste, lekkie ciasto
• Świeże borówki: soczyste i słodkie, wybieraj jędrne i pełne, by ciasto nie było wodniste
• Maślanka: nadaje lekko kwaskowy smak i miękkość, najlepsza świeża ale zsiadłe mleko też się nada
• Skórka i sok z pomarańczy: ożywiają smak i dodają świeżości
• Ekstrakt waniliowy: pogłębia smak i dodaje lekko słodkiej nuty
• Jajka: łączą wszystko razem dając strukturę i sytość

Przygotowanie

Sucha mieszanka:

W dużej misce połącz mąkę, trzcinowy cukier, zwykły cukier, cynamon, sól, proszek i sodę. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone, dzięki temu wyrasta i smakuje równo.

Mokra mieszanka:

W innej misce roztrzep maślankę, sok z pomarańczy, roztopione masło, wanilię, jajka oraz skórkę z pomarańczy aż do gładkości. Ten miks ładnie łączy kwaśność z słodyczą oraz dodaje cytrusowego sznytu.

Połączenie i dodanie borówek:

Powoli przelej mokre składniki do suchych, mieszając delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo, bo ciasto zrobi się twarde. Na koniec ostrożnie wmieszaj borówki, by się nie rozgnieść i rozłożyły równomiernie.

Przygotowanie do pieczenia:

Formę posmaruj masłem albo olejem, by nic nie przywarło. Wlej ciasto i rozprowadź równo. Piecz w 180 stopniach około 35-40 minut aż zarumieni się na wierzchu i będzie sprężyste na środku przy dotknięciu, co znaczy, że jest gotowe.

Ostudzenie i podanie:

Poczekaj, aż trochę przestygnie, około 10 minut, potem pokrój na kawałki. Podawaj na ciepło z syropem klonowym, opcjonalnie bitą śmietaną lub cukrem pudrem dla przyjemniejszego smaku.

To danie przypomina mi niedzielne poranki z rodziną, gdy cały dom pachniał pieczeniem i wszyscy cieszyli się prostym, smacznym jedzeniem razem.

Przechowywanie

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewa się świetnie w piekarniku lub mikrofalówce. Żeby zachować chrupką skórkę, najlepiej podgrzewać odkryte w umiarkowanej temperaturze.

Alternatywy składników

Maślankę możesz zastąpić naturalnym jogurtem rozcieńczonym mlekiem albo mlekiem z octem, jeśli nie masz maślanki. Mrożone borówki też się sprawdzą, po prostu rozmroź i odlej nadmiar soku, żeby ciasto nie było wodniste. Skórkę pomarańczy możesz zamienić na cytrynową dla innego smaku albo dodać łyżeczkę gałki muszkatołowej, która doda ciepłej przyprawy.

Pomysły podania

Podawaj z chrupiącym boczkiem albo kiełbaską dla kontrastu. Do tego świeża sałatka owocowa lub łyżka jogurtu greckiego dla odświeżenia. Skrop syropami smakowymi, np. jagodowym lub cynamonowym, jeśli lubisz coś ekstra.

Danie sprawdza się idealnie na spokojne weekendowe poranki i zawsze robi dobre wrażenie na rodzinie czy gościach dzięki smakom i teksturom.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie jagody najlepiej wybierać do zapiekanki?

Świeże jagody są najlepsze bo zachowują formę i uwalniają naturalny sok, który nawilża całość.

→ Czy mogę przygotować zapiekankę dzień wcześniej?

Tak, można ją złożyć wcześniej i upiec na świeżo rano. Smaki się przegryzą a ty oszczędzisz czas w zabieganym poranku.

→ Czym zastąpić maślankę w tej potrawie?

Proste mleko z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny lub octu świetnie zastąpi maślankę i zachowa kwaskowaty smak.

→ Jak cynamon i skórka pomarańczowa wpływają na smak?

Cynamon dodaje ciepła i delikatnej ostrości, a skórka pomarańczowa ożywia całość cytrusowym aromatem, który świetnie podkreśla jagody.

→ Jak najlepiej podać tę zapiekankę?

Podawaj ciepłą, polaną syropem klonowym, można dodać bitą śmietanę lub lekko posypać cukrem pudrem dla słodkiego efektu.

→ Jak uzyskać złotą skórkę podczas pieczenia?

Dodaj masło do ciasta i dobrze posmaruj formę, wtedy podczas pieczenia utworzy się piękna, złocista warstwa.