Kremowy jalapeno kurczak

Ta gęsta patelnia z kurczakiem i jalapeño to moja ulubiona szybka kolacja, gdy mam ochotę na coś rozgrzewającego z delikatnym pazurem. Przygotowuje się ją sprawnie, a efekt jest wyjątkowy, choć nie trzeba spędzać godzin w kuchni.

Po długim dniu ta potrawa sprawdziła się idealnie, bo wszyscy prosili o dokładkę. Sos, który jest kremowy i ma akurat tyle ostrości, szybko podbił nasze serca.

Składniki

• Pierś z kurczaka: to źródło chudego białka, postaraj się, żeby kawałki były podobnej wielkości, by równomiernie się usmażyły
• Sól morska i świeżo zmielony pieprz: podkreślają smak, do rozpuszczania lepsza jest drobna sól morska
• Mielony kmin rzymski i oregano suszone: dodają aromatu i głębi, najlepiej świeże przyprawy z luźnych opakowań lub szczelnych pojemników
• Oliwa lub olej avocado: czysty tłuszcz, który dobrze znosi wysoką temperaturę, ułatwia zrumienienie
• Cebula i czosnek: tworzą bazę smakową, wybierz twarde cebule bez kiełków i świeże ząbki czosnku
• Papryczki jalapeño: dodają kontrolowanego ognia, szukaj jasnozielonych bez miękkich miejsc
• Bulion z kurczaka na kościach: wzmacnia smak i dodaje umami, najlepiej o niskiej zawartości soli, żeby łatwiej było doprawić
• Serek śmietankowy ekologiczny: nadaje sosowi aksamitnej gładkości, zmiękczaj w temperaturze pokojowej, by łatwiej się łączył
• Mieszanka do tarcia serów typu meksykańskiego: pięknie się rozpuszcza i daje pikantną nutę, kup świeżo strugany lub zacznij od kawałka i zetrzyj sam
• Świeża kolendra: ożywia danie na talerzu, wybieraj zielone, jędrne listki, które nie zwiędły
• Kawałki limonki i plasterki jalapeño: podaj osobno, by każdy mógł dodać świeżości i ostrości do smaku

Jak to zrobić

Wyrównaj grubość kurczaka:

Zacznij od delikatnego rozbicia najgrubszej części fileta, żeby miały równy kształt. To pomaga w równym smażeniu i ładnym zrumienieniu.

Osusz i przypraw mięso:

Osusz piersi ręcznikiem papierowym. Posyp równomiernie solą, pieprzem, kminem i oregano. Połóż połowę oleju na kurczaka i wmasuj, tak by przyprawy się dobrze trzymały i zrobiła się smaczna skórka.

Podsmaż kurczaka:

Rozgrzej resztę oleju na patelni na średnio mocnym ogniu, aż zaczną się pojawiać błyski. Włóż kurczaka i nie ruszaj przez 4 do 6 minut z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Chcesz złoty kolor i dobrze wysmażony filet. Wyjmij i odstaw na bok na talerz.

Usmaż warzywa i przyprawy:

Zmień temperaturę na średnią. Dodaj pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i drobno posiekane jalapeño. Mieszaj przez 2-3 minuty aż wszystko zmięknie i zacznie pachnieć, ale nie przypali się.

Gotuj bazę sosu:

Wlej bulion z kurczaka i doprowadź do małego wrzenia. Gotuj, aż wyparuje połowa płynu, to skupi smak i przygotuje pod kremowy sos.

Dodaj kremowość:

Zredukuj ogień do małego i wmieszaj zmiękczony serek, aż sos będzie gładki bez grudek. Wymaga to cierpliwości, ciągle mieszaj.

Złącz mięso z sosem:

Włóż z powrotem piersi do sosu i zanurz je dobrze. Nałóż na wierzch więcej sosu, żeby było soczysto i smacznie w każdym kęsie.

Posyp ser i dokończ:

Posyp startą mieszanką serów. Podgrzewaj na wolnym ogniu parę minut, aż ser się rozpuści, a mięso będzie dobrze podgrzane.

Nałóż na talerz i dodaj dodatki:

Podawaj z sosem na wierzchu. Zdobię sporo świeżej kolendry oraz kawałkami limonki i plastrem jalapeño, dla tych co lubią więcej ostrości i świeżości.

Najbardziej lubię ten kremowy sos z serka i odrobiny jalapeño, który zmienia zwykłego kurczaka w coś ciepłego i pełnego życia. To mi przypomina luźne, rodzinne kolacje, kiedy wszyscy patrzą na stół z podekscytowaniem, jak proste smaki mogą być pyszne.

Jak przechowywać

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos może zgęstnieć, więc podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając trochę bulionu lub wody, aż odzyska kremową konsystencję.

Zamienniki składników

Zamiast serka śmietankowego możesz użyć greckiego jogurtu albo kwaśnej śmietany, ale dodaj je po wyłączeniu ognia, żeby się nie zwarzyły. Jeśli nie masz mieszanki serów meksykańskich, idealne będą mozzarella lub ser Monterey Jack. Na bulion możesz także użyć warzywnego, a jeśli chcesz wersję bez nabiału, zastąp serek kremem kokosowym – to inny, ale bardzo smaczny pomysł.

Pomysły na podanie

Ta patelnia świetnie smakuje z zieloną sałatą i ciepłymi tortillami kukurydzianymi, które można maczać w sosie. Do tego pasują pieczone warzywa albo prosta porcja czarnej fasoli. Dla lżejszej wersji zaserwuj z kalafiorowym ryżem, który chłonie sos, ale nie obciąża.

Ta kremowa patelnia świetnie łączy ostrość z przytulnością, dzięki czemu jest pewniakiem na szybki obiad w ciągu tygodnia.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zmienić ostrość dania?

Reguluj ostrość przez dodanie mniej jalapeno lub wyjmowanie nasion. Możesz też zastąpić jalapeno słodką papryką, jeśli chcesz łagodniejszy smak.

→ Jaki olej najlepiej użyć do smażenia?

Olej z awokado albo oliwa z oliwek dobrze się sprawdzą mają łagodny smak i wysoką temperaturę dymienia.

→ Czy mogę użyć innego sera zamiast meksykańskiego?

Oczywiście. Sprawdzą się sery takie jak mozzarella, cheddar czy Monterey Jack, które ładnie się roztapiają i dobrze pasują do sosu.

→ Czy można zastąpić bulion z kości kurczaka?

Bulion dodaje głębi, ale możesz użyć niskosodowego bulionu drobiowego albo rosołu bez utraty smaku.

→ Co pasuje do tego kremowego kurczaka?

Świetnie smakuje z puszystym ryżem, ryżem kalafiorowym dla niskowęglowodanowej opcji albo ciepłymi tortillami, by danie było sycące.

→ Jak zrobić, by piersi kurczaka były równomiernie upieczone?

Delikatne rozbicie piersi na równą grubość pomaga je usmażyć równomiernie i uniknąć suchych lub surowych miejsc.