Przypnij
Kluski śląskie z sosem grzybowym to tradycyjne danie, które łączy delikatną teksturę klusek z intensywnym aromatem grzybowego sosu. To pyszny sposób na sycący posiłek idealny na chłodne dni.
Po raz pierwszy robiłem te kluski na rodzinny obiad i od wtedy zawsze pojawiają się na naszym stole zimą. Dzieci bardzo je lubią zwłaszcza z domowym sosem grzybowym.
Składniki
- Ziemniaki: jeden kilogram podstawowy składnik na kluski dobrze wybrać mączyste odmiany
- Mąka pszenna: dwieście gramów pozwala nadać ciastu odpowiednią konsystencję trzeba zadbać aby była świeża i dobrej jakości
- Jajko: jedna sztuka pomaga związać ciasto
- Sól: jedna łyżeczka podkreśla smak ciasta i sosu
- Grzyby: na przykład pieczarki trzysta gramów zapewniają bogaty smak sosu warto wybierać świeże i jędrne
- Cebula: jedna sztuka dodaje słodyczy i głębi smaku sosowi
- Masło: pięćdziesiąt gramów baza do sosu która wzbogaca jego kremowość
- Śmietana trzydzieści procent: dwieście mililitrów nadaje sosowi aksamitnej konsystencji
- Natka pietruszki do dekoracji: świeża i pachnąca podkreśla wygląd dania
Kroki przygotowania
- Przygotowanie klusek:
- Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do momentu aż będą miękkie. Następnie odsącz i dokładnie utłucz na gładką masę. Pozwól im lekko ostygnąć aby ciasto łatwiej się zagniatało.
- Formowanie ciasta:
- W misce połącz utłuczone ziemniaki z mąką pszenną jednym jajkiem i solą. Zagnieć całość do momentu aż ciasto będzie gładkie elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt klejące dodaj niewielką ilość mąki.
- Tworzenie klusek:
- Zagniecione ciasto podziel na małe porcje i uformuj kulki o średnicy około trzech centymetrów. W każdej kulce zrób wgłębienie palcem aby kluski miały charakterystyczny kształt i umożliwiły lepsze zachowanie sosu.
- Gotowanie klusek:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami do wrzącej wody i gotuj około pięć minut od momentu gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw aby odsączyć.
- Przygotowanie sosu grzybowego:
- Na patelni rozgrzej masło dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż aż stanie się szklista i miękka. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez około siedem minut aż zmiękną i oddadzą aromat.
- Zagęszczanie sosu:
- Wlej na patelnię śmietanę kremówkę dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu kilka minut aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- Podawanie:
- Na talerzach ułóż ugotowane kluski i polej je obficie sosem grzybowym. Posyp świeżą natką pietruszki która ożywia smak i nadaje daniu apetyczny wygląd.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem są świeże pieczarki bo ich aromat doskonale komponuje się z masłem i śmietaną. Wspominam jak moja babcia przygotowywała ten sos i cała rodzina zbierała się przy stole na wspólny posiłek pełen ciepła i zapachu domowego jedzenia.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Kluski oraz sos najlepiej przechowywać oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do trzech dni. Przed podaniem podgrzej sos delikatnie na małym ogniu a kluski zalej sosem. Można także zamrozić kluski bez sosu na okres do dwóch miesięcy.
Zamienniki składników
Ziemniaki można zastąpić batatami dla innego smaku i koloru. Zamiast klasycznej mąki pszennej można użyć mąki ziemniaczanej co nada kluskom bardziej delikatną strukturę. Użycie mleka zamiast śmietany uczyni sos mniej kalorycznym ale mniej kremowym.
Propozycje podania
Kluski śląskie z sosem grzybowym świetnie smakują z dodatkiem surówki z kapusty kiszonej lub sałatki z ogórków. Można je podać także z kapustą modrą lub duszoną dla wzbogacenia obiadu.
Kontekst kulturowy
Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni śląskiej które cieszy się ogromną popularnością w całej Polsce. Sos grzybowy to klasyczne dopełnienie tych klusek szczególnie w okresie jesienno-zimowym kiedy grzyby są dostępne świeże lub suszone.
Przypnij
Często Zadawane Pytania
- → Jak zrobić kluski śląskie miękkie i gładkie?
Ziemniaki należy dobrze utłuc na gładką masę i pozostawić do lekkiego przestygnięcia, aby dobrze połączyły się z mąką i jajkiem. Ważne jest, by ciasto było elastyczne, ale nie zbyt klejące – w razie potrzeby dodajemy trochę mąki.
- → Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się do sosu?
Do sosu polecam użyć świeżych pieczarek, borowików lub podgrzybków. Wszystkie dobrze trzymają strukturę i nadają aromat kremowemu sosowi.
- → Czy sos grzybowy można zrobić bez śmietany?
Tak, zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego lub mleczka kokosowego, jednak wpłynie to na delikatność i konsystencję sosu.
- → Jak długo gotować kluski śląskie?
Kluski gotujemy w osolonej wodzie przez 3-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Należy ich nie rozgotować, aby zachowały sprężystość.
- → Czy kluski można przygotować wcześniej?
Tak, można je przygotować przed podaniem i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy je krótko podgrzać we wrzątku lub na parze.