Przypnij
To burrito z grillowanym kurczakiem i kukurydzą naprawdę syci i sprawia, że cała rodzina się najada. Delikatny, soczysty kurczak ze słodką kukurydzą plus kremowy sos dają taki smak, że każdy będzie chciał dokładkę, czy to na szybki obiad czy wieczorny posiłek.
Kiedyś trafiłam na ten pomysł, gdy musiałam zrobić coś błyskawicznego po pracy. Teraz domownicy ciągle pytają, czy znowu będą te burrito, a dzieci chętnie pomagają je składać.
Moją ulubioną przyprawą, którą zawsze mam pod ręką, jest wędzona papryka – wtedy kurczak smakuje jak prosto z grilla. Ratuje wtedy, gdy nie mam czasu długo marynować czy smażyć na ruszcie.
Składniki
- 4 pszenne tortille duże: potrzebne do zawinięcia całości, wybierz te ok. 30 cm średnicy
- 500 g piersi kurczaka: pokrój bez skóry, świeże najlepiej chłoną przyprawy
- 1 puszka kukurydzy (300 g po odsączeniu): dodaje słodyczy i lekkiej chrupkości
- 150 g sera żółtego (cheddar albo gouda): zetrzyj na drobno, topi się łatwo
- 4 łyżki gęstej śmietany 18%: dla kremowej konsystencji farszu
- 2 łyżki majonezu: podkręca smak sosu
- 2 ząbki świeżego czosnku: posiekaj, doda głębi smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek: do marynaty i smażenia, lepiej wybrać łagodną
- 1 łyżka masła: kurczak będzie mniej suchy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki: dla koloru i delikatnego smaku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki: jak z rusztu
- 1/2 łyżeczki kuminu: czyli kminu rzymskiego, taki ciepły, lekko orzechowy aromat
- 1/2 łyżeczki oregano: dopełni inne przyprawy
- sól i pieprz: według uznania, dosmakuj jak lubisz
- 2 łyżki świeżej kolendry lub natki pietruszki, posiekanej: doda lekkiego aromatu
- 1 limonka: starta skórka i sok – nie musisz używać, ale daje świeżość
Instrukcje
- Podgrzej i podaj:
- Burrito już gotowe? Wrzuć je na suchą patelnię, żeby się lekko przypiekło z obu stron – wystarczy minuta z każdej, żeby ser w środku się rozpuścił. Dla wygody możesz każde przekroić na pół i dorzucić sos lub guacamole. Najlepsze są od razu, kiedy tortilla jest jeszcze chrupiąca.
- Złóż i zawiń burrito:
- Ogrzej tortille chwilę na patelni albo w mikrofalówce – staną się miękkie i nie będą pękać. Każdą posmaruj sosem i zostaw trochę wolnego miejsca przy brzegach. Na środek połóż porcję kurczaka z kukurydzą, posyp serem i zieleniną. Złóż boczki do środka, a potem zwijaj ciasno od siebie.
- Smaż kurczaka z kukurydzą:
- Na dużej patelni rozpuść masło i resztę oliwy. Wrzucaj mięso z marynatą, smaż na średnio-wysokim ogniu ok. 6–8 minut – mieszaj, aż się zrumieni i nie będzie surowy. Na koniec dorzuć kukurydzę i zamieszaj przez dwie minuty, aż się połączą.
- Przygotuj pozostałe składniki:
- Odsącz dobrze kukurydzę, żeby nie puszczała wody w tortilli. Ser zetrzyj drobno, bo wtedy szybciej się rozpuści. Natkę kolendry lub pietruszki też pokrój, żeby wszystko mieć gotowe pod ręką.
- Przygotuj kremowy sos:
- Wymieszaj śmietanę z majonezem, pieprzem i solą. Jeśli chcesz, dołóż trochę limonki – tylko nie za dużo, żeby nie zrobił się zbyt rzadki. Sos ma być aksamitny i gładki.
- Przygotuj kurczaka do marynaty:
- Piersi potnij na paski lub większą kostkę. Do miski wrzuć mięso z łyżką oliwy, przeciśniętym czosnkiem, paprykami, kminem, oregano, solą i pieprzem. Porządnie wszystko wymieszaj i zostaw, żeby się przegryzło chociaż 20 minut – a najlepiej wstawić do lodówki na całą noc, wtedy smak jest super.
Przypnij
Jak przechowywać
Burrito najlepsze świeże, ale jak zostanie, owiń je w folię aluminiową albo papier i włóż do lodówki – wytrzyma tak dwa dni. Chcesz zamrozić? Zawiń pojedynczo w folię, zapakuj do woreczka i wrzuć do zamrażarki – nawet przez trzy miesiące nie straci smaku. Najlepiej rozmrozić powoli w lodówce przez noc, a potem podpiec przez kwadrans w piekarniku w 180°C lub w mikrofalówce po 2 minuty z każdej strony.
Wymienne Składniki
Jeśli nie masz wszystkiego, bez problemu możesz podmienić. Kurczaka zamień na indyka albo tofu, jeśli chcesz bez mięsa. Zamiast kukurydzy dorzuć czarną fasolę lub kolorowe papryki. Kolendra nie każdemu pasuje – użyj natki lub szczypiorku. Nie masz wędzonej papryki? Zwykła papryka i kapka sosu worcestershire lub kropla płynnego dymu też dadzą radę. Tortille możesz wybrać pełnoziarniste lub bez glutenu, jak potrzeba.
Podanie i Dodatki
Burrito z kurczakiem i kukurydzą świetnie gra z guacamole, pikantną salsą lub salsą z mango i jalapeno. Pasuje też świeża sałatka z pomidorów i ogórków plus limonka. Do picia polecam zimne jasne piwo, cydr albo lemoniadę z miętą. Jeśli masz ochotę na imprezę w meksykańskim stylu, dorzuć nachosy z rozpuszczonym serem jako przystawkę.
Tex-Mex po polsku
Burrito to klasyk z kuchni Tex-Mex – miks smaków z północnego Meksyku i południa USA. Tradycyjnie w środku ląduje mięso, fasola, ryż, warzywa i ser zawinięte w pszenną tortillę. W Polsce na dobre rozgościło się niedawno, bo pokochaliśmy takie połączenia. To danie łączy klimat Meksyku z polskim zamiłowaniem do drobiu i łagodniejszych smaków – i chyba właśnie dlatego smakuje u nas każdemu.
Często Zadawane Pytania
- → Ile czasu kurczak powinien być w marynacie?
Najlepiej dać mięsu chociaż 20 minut na przegryzienie się smaków, ale jeśli masz czas - wrzuć do marynaty na 1-2 godziny. Zrobisz wszystko dzień wcześniej? Śmiało - zostaw kurczaka w lodówce całą noc, wtedy zrobi się jeszcze bardziej aromatyczny.
- → Czym polecić zastąpić kolendrę do burrito?
Kolendra nie każdemu odpowiada, więc śmiało sięgnij po natkę pietruszki. Możesz też użyć bazylii albo szczypiorku - to trochę zmieni smak, ale burrito wyjdzie super.
- → Jak zawinąć burrito, żeby nie rozleciało się podczas jedzenia?
Najprostszy sposób? Najpierw złóż boki tortilli do środka, podwiń dół i zwijaj jak najciaśniej do samego końca. Możesz dodatkowo zawinąć całość w folię aluminiową - łatwiej będzie trzymać i jeść.
- → Czy mogę przygotować takie burrito z wyprzedzeniem?
Jasne, spokojnie możesz zrobić je kilka godzin wcześniej. Zawinięte w folię aluminiową przechowaj w lodówce, przed jedzeniem podgrzej na patelni albo w piekarniku. Z mrożeniem też nie ma problemu - zamroź i gotowe, po rozmrożeniu podgrzej i można jeść.
- → Z czym dobrze podać burrito z kurczakiem?
Burrito świetnie smakuje z guacamole, sosem pomidorowym, śmietaną albo ostrą salsą. Dobrym pomysłem jest lekka sałatka z limonką i cebulą, możesz dorzucić jalapeno, jeśli lubisz coś ostrzejszego.
- → Jak zrobić to danie, żeby było bez glutenu?
Wystarczy zamienić tortillę pszenną na kukurydzianą lub ryżową. Sprawdź też składniki przypraw i sosu - kupione mieszanki czasem mają gluten, więc zerknij na etykietę. I gotowe!