Zapisz
Wilgotne, delikatne placki z kurczakiem to świetny pomysł na szybki obiad, który wszyscy polubią. Soczyste kawałki mięsa, nutka sera i pachnący szczypiorek sprawiają, że każdy kęs to czysta przyjemność – najlepiej smakują na ciepło, ale można się nimi zajadać nawet po ostudzeniu.
Odkryłam ten sposób przez przypadek, eksperymentując w kuchni, i od tego czasu często gości na naszym stole. Rodzina ceni ich kremowy smak i lekko chrupiącą skorupkę, która wychodzi podczas smażenia.
Składniki
- 500 g filetu z kurczaka – miękki i szybki w obróbce
- 3 jajka – wszystko fajnie spaja
- 150 g żółtego sera – nadaje wyrazisty smak i kremowość
- 3 łyżki majonezu – placki wychodzą wilgotne i puszyste
- 2–3 łyżki mąki pszennej – dają masie odpowiednią gęstość
- Pęczek szczypiorku – orzeźwia smak i dodaje kolorów
- Sól oraz pieprz do smaku – przypraw, jak lubisz
- Olej do smażenia – najlepiej słonecznikowy albo rzepakowy
Zrób To Krok Po Kroku
- Przygotowanie składników
- Pokrój kurczaka w jak najmniejsze kawałki (ok 0,5 cm). Przetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Opłucz szczypiorek i posiekaj go bardzo drobno. Mięso osusz ręcznikiem papierowym.
- Łączenie składników
- Wszystko dorzuć do dużej miski: kurczaka, ser, szczypiorek, rozbite jajka, majonez i mąkę. Mieszaj dokładnie – masa powinna być gęsta i kleista, jak na racuchy. Dopraw solą i pieprzem; pamiętaj, że ser jest już słony.
- Smażenie placków
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je rozpłaszczaj, żeby placki miały ok. 7 cm średnicy. Każdą stronę smaż po 3–4 minuty, aż zrobią się rumiane. Nie ustawiaj zbyt dużego ognia, bo ser może się spalić zanim mięso się dobrze przesmaży.
- Podawanie
- Odsącz gotowe placki na papierowym ręczniku, żeby nie były tłuste. Najlepiej smakują ze świeżą sałatą, ziemniaczanym puree albo ryżem – sprawdzą się też na zimno jako szybka przekąska.
Najlepiej lubię ten moment, gdy ser w środku staje się ciągnący i aksamitny. Za każdym razem gdy podaję je znajomym, pytają czemu są takie wilgotne i pełne smaku.
Jak Przechowywać
Trzymaj smażone placki w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Jeśli chcesz, śmiało mroź – przekładając papierem do pieczenia, by się nie zlepiały. W zamrażarce mogą leżeć nawet dwa miesiące. Najlepiej odmrażać powoli w lodówce przez noc.
Wariacje
Jeśli lubisz ostre nuty, wrzuć pół łyżeczki ostrej papryki albo dodaj drobno posiekane chili. Zamiast żółtego sera, spróbuj raz pleśniowego czy wędzonego, jeśli chcesz więcej wyrazistości. Bez glutenu? Mąkę pszenną spokojnie zamień na kukurydzianą lub ziemniaczaną.
Jak Podawać
Placki z kurczaka świetnie smakują z sosem czosnkowym czy jogurtowym dipem z ziołami. Chcesz elegancko? Podaj z pieczonymi warzywami i odrobiną żurawiny. Sprawdzą się też na zimno jako przekąska na pikniku lub domówce.
Kuchenne Patenty
Im drobniej pokroisz mięso, tym szybciej i równiej się upiecze razem z serem
Jeśli masa za rzadka, dosyp więcej mąki albo jeszcze trochę sera
Warto zrobić jeden plackowy tester – zobaczysz czy smak i konsystencja są ok!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak podmienić ser żółty w tych kotletach?
Możesz sięgnąć po inny ser, który łatwo się topi – na przykład mozzarellę, cheddar albo ementalera. Każdy doda trochę inny smak, ale efekt będzie super. Jeśli chcesz mocniejszy aromat, wybierz ser długo dojrzewający.
- Czy można zrobić kotlety wcześniej?
Pewnie! Masę na kotlety można przygotować nawet dzień przed smażeniem i przechować ją w lodówce pod przykryciem. Usmażone kotlety spokojnie podgrzejesz potem w piekarniku przez około 10 minut w 180°C. Wciąż będą wilgotne i smaczne.
- W jaki sposób sprawdzić czy kotlety są już gotowe?
Kotlety będą usmażone, gdy staną się wyraźnie złociste po obu stronach i nie zobaczysz już surowego mięsa w środku. Najlepiej przekrój jeden kotlet i sprawdź. Unikaj zbyt długiego smażenia, bo kurczak szybko wysycha – w środku mają pozostać soczyste.
- Czy te kotlety można zamrozić?
Śmiało, te kotlety dobrze znoszą mrożenie. Gdy ostygną, przełóż je do pojemnika, przekładając papierem do pieczenia żeby się nie posklejały. Przed jedzeniem odmroź w lodówce, potem podgrzej w piekarniku (180°C, około 15 minut).
- Z jakimi sosami będą najlepsze kotlety francuskie?
Świetnie wypadają z sosem czosnkowym z jogurtu lub majonezu. Równie dobre są z sosem pomidorowym, a nawet pieczarkowym albo kremowym ziołowym. Lubisz na ostro? Spróbuj z chili i miodem!
- Da się upiec kotlety zamiast smażyć na tłuszczu?
Oczywiście, możesz upiec je w piekarniku. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż kotlety i piecz w 180°C przez 20–25 minut, przewracając je mniej więcej w połowie. To zdrowsze – tłuszczu jest mniej, choć kotlety będą miały wtedy delikatniejszą skórkę niż po smażeniu.
