Zapisz
Placuszki ziemniaczane z aromatycznymi grzybami, roztopionym serem i soczystymi suszonymi pomidorami to świetny sposób, żeby kreatywnie wykorzystać ziemniaki z obiadu. Ziemniaczane ciasto połączone z podsmażonymi grzybkami, słodkawymi pomidorkami i ciągnącym się serem daje pyszny, nieoczywisty efekt i przyjemnie różne tekstury.
Odkąd zrobiłam je dla niespodziewanych gości, często pojawiają się u mnie na stole. Każdemu smakują, struktura zachwyca i naprawdę nie trzeba się z nimi napracować.
Potrzebujesz
- Ziemniaki po ugotowaniu - najlepiej te typu C, bo są bardziej sypkie
- Grzyby - wybieraj jędrne i świeże, dają potrawie głęboki smak
- Mąka - skleja masę, pszenna albo bezglutenowa
- Suszone pomidory - wyrazisty, intensywny smak i odrobina kwasku
- Ser mozzarella - sprawia, że środek przyjemnie się ciągnie
- Jajko - spaja wszystko razem
- Zielenina - natka pietruszki lub koperek dla świeżości
- Sól i pieprz - wystarczy, by podkręcić smak całości
- Olej do smażenia - neutralny, by nie dominował
Szybki sposób na placuszki
- Podsmaż grzyby na początek
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Rzuć drobno pokrojone grzyby i smaż ok. 5 minut, aż lekko się zarumienią. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odłóż by ostygły.
- Przygotuj masę
- Rozgnieć lekko ziemniaki w dużej misce (nie muszą być bardzo gładkie). Dorzuć przestudzone grzyby, pokrojone pomidory suszone, starty ser, mąkę, jajko oraz natkę. Przypraw i dokładnie wymieszaj aż całość się połączy.
- Lep placuszki
- Zwilż dłonie, by masa się nie kleiła. Formuj dość grube placuszki wielkości dłoni i lekko je obtaczaj w mące. Układaj obok siebie.
- Smażenie
- Wlej olej na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Kiedy będzie gorący, delikatnie połóż placuszki, zostawiając między nimi miejsce. Smaż na rumiano po 4 minuty na każdej stronie. Jeśli zaczynają się przypalać, zmniejsz trochę ogień.
- Serwowanie
- Usmażone placuszki połóż na ręczniku papierowym, by pozbyć się tłuszczu. Najlepiej smakują ciepłe, z ulubionym jogurtem lub świeżą sałatką.
Najbardziej przekonują mnie tu suszone pomidory. Ich skoncentrowany smak super przełamuje ziemniaki – dają coś z kuchni śródziemnomorskiej. Odkryłam, przypadkiem zużywając końcówkę słoika – teraz zawsze mam pod ręką.
Jak trzymać na później
Gotowe placuszki przechowuj do 3 dni w lodówce w zamykanym pojemniku. Najlepiej podgrzać je znowu na patelni – wtedy wraca ich chrupkość. Możesz też zamrozić surowe, przekładając je papierem. W zamrażarce przetrwają nawet do 2 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc i dopiero wtedy smaż.
Inne ciekawe warianty
Bezmięsnie? Dorzuć więcej warzyw, np. pokrojoną cukinię czy paprykę. Mozzarelli nie masz? Sprawdzi się gouda lub cheddar. Chcesz mocniejszy smak? Dodaj łyżeczkę bazylii lub oregano. Unikasz glutenu? Podmień mąkę na kukurydzianą albo ziemniaczaną.
Z czym najlepiej smakują
Najlepsze są z czymś lekkim i chrupkim: ogórki ze śmietaną, surówka z kapusty kiszonej albo zielona sałata. Pasuje do nich jogurtowy sos z czosnkiem lub tzatziki. Na solidniejszy posiłek – włóż je z pieczonymi marchewkami, burakami albo grillowanymi warzywami.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy można przygotować placuszki wcześniej?
Pewnie! Ulej placki nawet dwa dni przed podaniem. Schowaj je do lodówki. Ogrzej na patelni z kroplą oleju lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut. Nie stracą wtedy swojej chrupkości.
- Jaki ser da się dodać zamiast mozzarelli?
Właściwie każdy ser który się topi – gouda, edamski, feta – pasuje. Będzie trochę inny smak, ale na pewno też pysznie.
- Jakie ziemniaki są najlepsze do tych placków?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste, na przykład typu C, ale średnio mączyste B też dadzą radę. Irga i Bryza to niezły wybór, szybciej się gotują i łatwo tłuką.
- Da się je upiec zamiast smażyć?
Oczywiście! Wystarczy rozłożyć je na papier, polać odrobiną oliwy i piec około 25 minut w 200°C. Obróć placuszki w połowie żeby były rumiane z obu stron. Tak będą lżejsze niż z patelni.
- Z czym podać placuszki z pieczarkami?
Najlepiej sprawdza się sałatka, sos na bazie jogurtu z czosnkiem albo zwyczajny sos pomidorowy. Każdy z tych dodatków dobrze podkreśli smak placków. Możesz też dać trochę śmietany z koperkiem lub szczypiorkiem.
- Jakie inne warzywa pasują do tej wersji placków?
Możesz dodać pokrojoną w kostkę cukinię, kawałki papryki, groszek, kukurydzę albo nawet liście szpinaku. Tylko nie zapomnij dobrze osuszyć warzyw żeby placuszki nie były zbyt mokre.
