Kotlety drobiowe w sosie pieczarkowym

Kotlety drobiowe w sosie pieczarkowym to przepis, który od lat gości na moim stole, szczególnie w chłodniejsze dni. Delikatność mięsa połączona z kremowym sosem pieczarkowym tworzy danie, które syci i jednocześnie zachwyca swoim smakiem. Przygotowanie nie jest pracochłonne, a efekt za każdym razem cieszy całą rodzinę.

Ja pierwszy raz robiłem je podczas rodzinnego obiadu i od tamtej pory to jedno z ulubionych dań moich bliskich

Składniki

• Filety z piersi kurczaka: około siedemset gram — to baza dania dobrze wybierać świeże mięso bez oznak zbyt dużej wilgoci
• Olej lub masło klarowane: dwie łyżki — tłuszcz do smażenia nadaje aromat i zapobiega przywieraniu
• Pieczarki: dwieście pięćdziesiąt gram — najlepiej świeże i jędrne, bo dodają teksturę i smak
• Średnia cebula: jedna sztuka — dla podkreślenia słodyczy i głębi sosu wybieraj jędrne i niepękate cebule
• Czosnek: dwa ząbki — wzmacnia aromat i nadaje charakter
• Śmietanka trzydziestoprocentowa: dwieście pięćdziesiąt mililitrów — dzięki niej sos jest aksamitny i kremowy
• Bulion drobiowy: sto pięćdziesiąt mililitrów — wzmocni smak i spoi wszystkie składniki
• Musztarda: jedna łyżeczka — wzbogaca smak sosem i nadaje lekki pikantny akcent
• Suszony tymianek lub majeranek: jedna łyżeczka — zioła dodają aromatu i podkreślają smak mięsa
• Sól: do smaku — najlepiej morska lub kamienna
• Świeżo mielony czarny pieprz: podkreśli smak mięsa i sosu
• Posiekana natka pietruszki: jedna łyżka — dodaje świeżości i koloru na talerzu

Instrukcje

Przygotuj mięso:

Filety z kurczaka oczyść z błonek oraz ewentualnych żyłek. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby miały równą grubość. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron. To przygotowanie sprawi, że mięso będzie miękkie i równomiernie się usmaży.

Rozgrzej tłuszcz:

Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju lub masła klarowanego na średnim ogniu. Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, aby kotlety od razu zaczęły się rumienić i nie przywierały do patelni.

Smaż kotlety:

Układaj kotlety na patelni i smaż około cztery do pięciu minut z każdej strony aż będą rumiane i złociste. Nie przewracaj ich zbyt często, żeby dobrze się zrumieniły. Po usmażeniu zdejmij mięso i odstaw na talerz.

Przygotuj pieczarki i cebulę:

Pieczarki oczyść dokładnie i pokrój w plasterki. Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę aż uwolni swój aromat.

Smaż pieczarki:

Dodaj pieczarki do patelni. Smaż je mieszając aż do odparowania nadmiaru wody i lekko złocistego koloru. To ważne, by sos nie był wodnisty, a pieczarki zachowały aromat.

Dodaj bulion i zagotuj:

Wlej bulion drobiowy na patelnię z pieczarkami i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia aby smaki się połączyły.

Stwórz sos:

Dodaj śmietankę, musztardę oraz suszone zioła. Wymieszaj całość dokładnie i pozwól sosowi się lekko zredukować i zgęstnieć na małym ogniu.

Duś kotlety w sosie:

Włóż wcześniej usmażone kotlety z powrotem na patelnię. Duś na małym ogniu przez piętnaście do dwudziestu minut aż mięso będzie miękkie, a sos kremowy i gęsty.

Podaj z pietruszką:

Przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości smaku.

Mój ulubiony składnik to śmietanka dzięki której sos jest aksamitny i ma idealną konsystencję. Pamiętam jak kiedyś cała rodzina zebrała się przy stole na niedzielny obiad właśnie z tym daniem co było pełne śmiechu i ciepła domu.

Przechowywanie potrawy

Po wystudzeniu danie najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do trzech dni. Ponowne podgrzewanie wykonuj powoli na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej z krótkimi przerwami, by sos nie rozwarstwił się. Jeśli chcesz zamrozić kotlety, przechowuj osobno sos, aby zachować jego kremową strukturę po rozmrożeniu.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz śmietanki trzydziestoprocentowej możesz użyć słodkiej śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu, ale sos będzie mniej kremowy. Pieczarki można zastąpić boczniakami lub ulubionymi grzybami leśnymi. Zamiast bulionu drobiowego dobrym zamiennikiem jest warzywny lub kostka rosołowa rozpuszczona w wodzie.

Sposoby podania

Kotlety drobiowe w sosie pieczarkowym smakują doskonale z kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym albo świeżym, chrupiącym pieczywem które pozwoli zebrać resztki pysznego sosu. Świetnie komponują się także z gotowanymi warzywami na parze, takimi jak zielona fasolka lub brokuły.

Ten przepis jest prosty, a jednocześnie efektowny, idealny na rodzinny obiad pełen smaku i aromatu.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować mięso, aby było soczyste?

Filety warto delikatnie rozbić i solidnie doprawić przed smażeniem. Smażenie na średnim ogniu pozwala zachować soczystość środka, a późniejsze duszenie w sosie dodatkowo je zmiękcza.

→ Jak uzyskać kremowy sos pieczarkowy?

Podsmaż pieczarki z cebulą i czosnkiem na złoty kolor, a następnie zalej bulionem i śmietanką. Duszenie na małym ogniu pozwala sosowi zgęstnieć i wzbogacić smak.

→ Czy można zastąpić śmietankę innym składnikiem?

Tak, można użyć jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego, jednak zmieni się konsystencja oraz smak sosu.

→ Jakie zioła najlepiej pasują do sosu pieczarkowego?

Suszony tymianek lub majeranek znakomicie komponują się z pieczarkami, dodając ziołowego aromatu i podkreślając smak sosu.

→ Czy można przygotować to danie na wcześniejszy dzień?

Oczywiście, kotlety z sosem najlepiej smakują po lekkim przegryzieniu się w lodówce przez kilka godzin lub noc, co pozwala składnikom się przeniknąć.