Kurczak w kremowym sosie śmietanowym

To kremowy sos śmietanowy idealnie komponuje się z soczystymi piersiami z kurczaka, tworząc danie, które jest jednocześnie proste i wyszukane. Przygotowałem tę potrawę wiele razy, ponieważ łączy w sobie przyjemność jedzenia i łatwość gotowania, a jej delikatny smak zawsze zachwyca rodzinę.

Ten przepis odkryłem podczas spontanicznego gotowania i od tamtej pory pojawia się na naszym stole regularnie. Moje dzieci szczególnie uwielbiają ten sos, a dla mnie to wyraz prostoty i ciepła domowego jedzenia.

Składniki

• Cztery piersi z kurczaka: najlepiej świeże i jednolite pod względem wielkości aby równomiernie się usmażyły
• Dwie łyżki oleju lub masła klarowanego: ważne, aby tłuszcz był klarowny i nie przypalał się zbyt szybko
• Jedna średnia cebula: dobrze sprawdzi się słodka odmiana dla łagodniejszego smaku
• Dwa ząbki czosnku: świeże ząbki, które wzbogacają aromat sosu
• 250 mililitrów śmietanki trzydziestoprocentowej: używaj zawsze świeżej i dobrze schłodzonej dla najlepszej konsystencji
• 150 mililitrów bulionu drobiowego: domowy lub dobrej jakości z kostki nada głębi smaku
• Łyżeczka musztardy: delikatnej do podkreślenia smaku sosu, można pominąć jeśli ktoś nie lubi
• Łyżeczka suszonego tymianku lub majeranku: zioła tym dodają przyjemnego aromatu warto wybierać świeże lub jakościowe suszone
• Sól do smaku: najlepiej naturalna morska lub kłodawska
• Świeżo zmielony czarny pieprz: dla wyrazistości smaku
• Łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki: na dekorację i świeżość

Instrukcje

Smażenie kurczaka:

Piersi z kurczaka oczyść dokładnie z błon i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw z obu stron solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozgrzej na dużej patelni olej lub masło klarowane na średnim ogniu. Smaż mięso przez cztery do pięciu minut z każdej strony aż stanie się złociste i lekko chrupiące na zewnątrz. Po usmażeniu zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na talerz na chwilę odpoczynku.

Przygotowanie aromatycznej bazy:

Na tej samej patelni, w tłuszczu pozostałym po mięsie, zeszklij drobno posiekaną cebulę. Smaż na niskim ogniu około pięć minut do momentu, aż stanie się przezroczysta i miękka. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż bardzo krótko aby nie przypalić, jedynie do momentu pojawienia się zapachu.

Dodanie bulionu i śmietanki:

Wlej na patelnię bulion drobiowy, dokładnie mieszając aby zebrać smak z dna patelni. Dodaj śmietankę oraz musztardę i zioła. Całość wymieszaj powoli aby składniki dobrze się połączyły.

Duszanie kurczaka w sosie:

Włóż wcześniej usmażone piersi z powrotem na patelnię. Przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu przez około piętnaście do dwudziestu minut. Kurczak powinien być miękki a sos zgęstnieć i nabrać kremowej konsystencji.

Wykończenie i podanie:

Na koniec posyp potrawę świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i aromatu. Podawaj gorące jako danie główne z ulubionymi dodatkami.

Ulubionym składnikiem jest dla mnie śmietanka. To ona nadaje temu daniu charakterystyczną gładkość i bogactwo, które przypominają smak domowego, rodzinnego obiadu. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłem ten przepis dla mojej teściowej i od tamtej pory zawsze domaga się dokładki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Kurczaka w kremowym sosie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Podczas podgrzewania należy robić to na małym ogniu aby sos nie zwarzył się. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, można dodać odrobinę mleka lub bulionu aby przywrócić odpowiednią konsystencję.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz śmietanki trzydziestoprocentowej, możesz użyć śmietanki o 18 procentach, ale sos będzie mniej kremowy. Bulion drobiowy świetnie zastąpić wywarem warzywnym dla wersji wegetariańskiej a zamiast piersi z kurczaka można użyć udek bez skóry i kości, które dadzą bardziej soczyste mięso.

Sugestie podania

Ten kremowy kurczak świetnie smakuje z gotowanym ryżem basmati, puree ziemniaczanym lub świeżą bagietką. Doskonale komponuje się także z pieczonymi warzywami takimi jak marchewka czy brokuły. Na deser polecam coś lekkiego jak sałatka owocowa.

To danie to doskonały przykład prostej kuchni domowej, która łączy smak i wygodę w jednym. Jest idealne na każdą okazję i z pewnością zaskarbi sobie serca całej rodziny.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak najlepiej przygotować kurczaka, aby był soczysty?

Warto najpierw dobrze osuszyć piersi z kurczaka i doprawić je solą i pieprzem. Smażenie na średnim ogniu pozwala zachować soczystość, a późniejsze duszenie w sosie gwarantuje miękkość mięsa.

→ Czy można zastąpić śmietankę innym składnikiem?

Śmietankę 30% można zastąpić jogurtem naturalnym typu greckiego lub mlekiem kokosowym dla wersji delikatnie zmienionej, jednak sos może mieć nieco inną konsystencję i smak.

→ Jakie zioła najlepiej pasują do tego sosu?

Suszony tymianek lub majeranek to idealne dodatki, które podkreślają smak sosu i nadają mu aromatyczny charakter. Można też dodać świeże zioła do dekoracji.

→ Czy można przygotować danie bez czosnku?

Tak, czosnek można pominąć lub zastąpić szalotką lub cebulą, jednak warto pamiętać, że aromat czosnku jest ważny dla pełni smaku potrawy.

→ Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?

Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go delikatnie zredukować na patelni przez dłuższe duszenie lub dodać odrobinę mąki rozmieszanej w zimnej wodzie, aby go zagęścić.