Zapisz
Ta świąteczna kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną to danie, które nie tylko zachwyca aromatem, ale również idealnie wpisuje się w rodzinne tradycje podczas zimowych świąt. Soczyste mięso kacze w połączeniu ze słodko-kwaśnym nadzieniem z jabłek i żurawiny przynosi prawdziwą ucztę smaków, która od lat gości na moim stole podczas najważniejszych rodzinnych spotkań.
Pierwszy raz przygotowałem tę kaczkę kilka lat temu na Wigilię i od tamtej pory stała się ona naszym rodzinnym klasykiem, który wszyscy wyczekują z niecierpliwością.
Składniki
- Kaczka około 2,5 kilograma: najlepiej kupić świeżą, o jędrnej skórze, co zapewni soczystość mięsa
- Jabłka: najlepiej słodko-kwaśne odmiany, które dodadzą farszowi wyrazistości
- Żurawina świeża lub suszona: nadaje kwaskowato-słodki smak, można użyć suszonej po namoczeniu dla intensywniejszego aromatu
- Czosnek trzy ząbki: nada potrawie wyrazisty aromat, świeży najlepszy
- Majeranek jedna łyżka: klasyczna przyprawa do mięsa, świetnie podkreśla smak kaczki
- Tymianek jedna łyżeczka: dodaje ziołowego charakteru
- Sól jedna łyżeczka: do smaku, najlepiej morska lub himalajska dla głębi
- Pieprz pół łyżeczki: świeżo mielony dla najlepszego aromatu
- Miód dwie łyżki: delikatnie słodki akcent, wybierz naturalny, płynny miód
- Olej dwie łyżki: do nacierania mięsa, może być rzepakowy lub słonecznikowy
- Sok z jednej pomarańczy: dodaje świeżości i łagodzi smak mięsa
Instrukcje
- Przygotowanie mięsa:
- Oczyść kaczkę dokładnie z pozostałości piór i nadmiaru tłuszczu. Umyj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem, co pozwoli lepiej przylegać przyprawom.
- Nacieranie przyprawami i marynata:
- W miseczce wymieszaj sól, pieprz, majeranek oraz tymianek. Dodaj posiekany drobno czosnek, miód, olej oraz świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Dokładnie natrzyj kaczkę z każdej strony i wewnątrz wymieszaną marynatą, aby przyprawy wniknęły głęboko w mięso.
- Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki lub większe kawałki. Jeśli używasz świeżej żurawiny, opłucz ją; suszoną warto lekko namoczyć w ciepłej wodzie. Włóż owoce do środka kaczki równomiernie, co sprawi, że mięso będzie soczyste, a farsz aromatyczny.
- Marynowanie:
- Przygotowaną kaczkę umieść w dużej misce lub naczyniu, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, by mięso przeszło smakami przypraw.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść kaczkę w brytfannie piersią do góry i piecz przez około 2 i pół godziny. Co jakiś czas podlewaj kaczę sosem, który się zbiera na dnie brytfanny, by mięso nie wyschło i było miękkie. Po upieczeniu mięso powinno być złociste i chrupiące na skórze.
- Odpoczynek mięsa:
- Po wyjęciu z piekarnika zostaw kaczkę na około 15 minut pod przykryciem z folii aluminiowej, aby soki równomiernie się rozprowadziły i mięso było soczyste podczas krojenia.
Moja ulubiona część tego przepisu to połączenie słodyczy jabłek z lekko kwaskowatą żurawiną, które dodają potrawie lekkości i świątecznej magii. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowaliśmy tę kaczkę na Wigilię i wszyscy nie mogli przestać się nią zajadać, co stworzyło niezapomniany klimat przy stole.
Przechowywanie potrawy
Upieczoną kaczkę można przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni szczelnie przykrytą folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, co pozwoli zachować jej wilgotność i smak.
Zamrażanie i odmrażanie
Przed zamrożeniem najlepiej podzielić mięso na porcje i szczelnie zawinąć, aby uniknąć wysuszania. Po wyjęciu z zamrażarki rozmrażać powoli w lodówce przez noc.
Podpowiedzi dotyczące składników
Świeża żurawina doda bardziej wyrazistego smaku niż suszona, ale ta druga jest wygodniejsza i łatwiej dostępna przez cały rok. Jabłka wybieraj jędrne i kwaskowate dla najlepszego efektu.
To danie to idealny wybór na rodzinne święta, które łączy pokolenia przy wspólnym stole i tworzy niezapomniane wspomnienia.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak przygotować kaczkę, by była soczysta?
Ważne jest dokładne natarcie mięsa przyprawami i pozostawienie jej na kilka godzin w chłodzie, co pozwala na lepsze wchłonięcie aromatów i zachowanie soczystości podczas pieczenia.
- → Dlaczego warto używać jabłek i żurawiny jako farszu?
Jabłka dodają słodyczy i wilgoci, natomiast żurawina wprowadza kwaskowatość, która równoważy smak kaczki i wzbogaca aromat całości.
- → Jak długo i w jakiej temperaturze piec kaczkę?
Kaczkę piecemy około 2,5 godziny w temperaturze 180°C, podlewając od czasu do czasu powstałym sosem, aby mięso nie wyschło i uzyskało chrupiącą skórkę.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak kaczki?
Majeranek, tymianek oraz czosnek to klasyczne aromaty, które doskonale komponują się z kaczką, podkreślając jej naturalny smak i nadając potrawie głębi.
- → Czy można użyć suszonej żurawiny zamiast świeżej?
Tak, suszona żurawina jest świetnym zamiennikiem i równie dobrze podkreśla kwaskowato-słodkie nuty dania, warto ją jednak delikatnie namoczyć przed użyciem.