Pyszny Gulasz Nacho

Ta rozgrzewająca zupa nachos łączy w sobie smaki znane z klasycznych nachos w jednej misce, idealnej na chłodne wieczory lub luźne spotkania z bliskimi. Składa się z prostych składników, które znajdziesz w większości spiżarni, a dzięki wolnemu gotowaniu smaki rozwijają się głęboko bez potrzeby ciągłego mieszania.

Wpadłem na ten pomysł po nagłej ochocie na nachosy podczas zimnego wieczoru i od tamtej pory robię ją swoim znajomym, którzy zawsze wracają po dokładkę.

Składniki

• Mięso mielone wołowe: nadaje mięsny smak i jest źródłem białka, wybierz świeże mięso dla świetnego smaku
• Cebula żółta: delikatnie słodzi po długim duszeniu, pokrój równo żeby się dobrze ugotowała
• Czerwona papryka: wnosi lekki chrup i kolor, wybieraj gładkie i jędrne owoce bez przebarwień
• Czosnek: dodaje głębi aromatu, lepiej użyć świeżego niż sproszkowanego, który może mieć gorzki smak
• Jalapeno: dodaje pikanterii, wybierz jasnozielone i pozbądź się pestek, jeśli wolisz łagodniej
• Zamrożona kukurydza: słodkie chrupnięcia i tekstura, szybka i wygodna
• Fasola czarna: podnosi sytość i wartość błonnika, dobrze opłucz z puszki, by zdjęć sól
• Pomidory z zielonymi chili (z puszki): dodają wyrazistości i lekkiego kopa, wybieraj puszki ze świeżym wyglądem
• Przyprawa chili w proszku: buduje charakterystyczny smak południowo-zachodni, szukaj wersji z kuminem i papryką
• Pieprz cayenne: podkręca ostrość, używaj ostrożnie, by nie przedobrzyć
• Sól i pieprz czarny: podkreślają wszystkie inne smaki
• Bulion drobiowy lub wołowy: dodaje treściwego, mięsnego aromatu, najlepiej domowy lub niskosodowy z kartonu
• Śmietanka kremówka 36%: nadaje kremowość i gładkość
• Mąka pszenna uniwersalna: lekko zagęszcza, najlepiej wybieraj mąkę niebieloną
• Ser cheddar starty: rozpuszcza się tworząc smakowitą, ciągnącą masę, możesz wybrać ostry lub średni

Jak Przygotować

Zrób bazę:

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą, co najmniej 25 centymetrów średnicy, na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć mięso mielone, smaż aż nie będzie różowe. Mieszaj często, by dobrze się zarumieniło. Odlej nadmiar tłuszczu, potem przełóż mięso do wolnowaru o pojemności 5-6 litrów. Tak mięso nie będzie tłuste i zostanie miękkie.

Dodaj warzywa z przyprawami:

Wrzuć do wolnowaru pokrojoną cebulę, paprykę, czosnek, jalapeno, a potem dodaj kukurydzę, czarną fasolę, pomidory z chili, chili w proszku, pieprz cayenne, sól, pieprz czarny i bulion. Dokładnie wymieszaj, by smaki się połączyły i składniki wymieszały równomiernie.

Gotuj powoli:

Przykryj wolnowar i nastaw na wysoką moc na 4 godziny albo na niską na 6 do 8 godzin. Dzięki temu warzywa zmiękną, a smaki się pięknie połączą.

Przygotuj krem i mąkę:

Na 5 minut przed końcem gotowania ubij śmietanę z mąką, by nie było grudek. Dodaj mieszankę do zupy i wymieszaj. To zagęści wywar i doda głębi.

Dodaj ser:

Wsyp starty cheddar i wymieszaj aż się roztopi. Przykryj znowu i gotuj jeszcze pół godziny, żeby ser się dokładnie rozpuścił i zupa zgęstniała.

Podawaj i ozdabiaj:

Nabieraj porcje do misek, podawaj z chrupiącymi chipsami tortilla. Możesz dorzucić zieloną cebulkę i więcej jalapeno, jeśli lubisz ostre. To fajne połączenie kremu i chrupkości.

Najbardziej lubię jak dymny smak chili miesza się z ostrym jalapeno i kremowym serem. Przypomina mi długie wieczory przy kuchennym stole z rodziną, kiedy wszyscy zjadają coś prostego i smacznego razem.

Jak Przechowywać

Zupę, która zostanie, trzymaj w lodówce w szczelnych pojemnikach do 4 dni. Podgrzewaj powoli na kuchence, żeby krem się nie zwarzył. Świetnie się mrozi, ale najpierw musisz całkiem ostudzić i dać do zamrażarki w pojemnikach albo woreczkach. Rozmrażaj nocą w lodówce i potem podgrzewaj powoli mieszając, by znowu była kremowa.

Alternatywy Składników

Jeśli wolisz lżejszą opcję, możesz dać mięso z indyka albo kurczaka. Jak nie masz Rotel możesz wziąć pomidory krojone z papryczkami z puszki. Zamiast śmietanki kremówki sprawdzi się mleko kokosowe, wtedy zupa będzie bez nabiału i lekko egzotyczna. Ser pepper jack zamiast cheddara doda fajnej ostrości i będzie miękko się rozpuszczał.

Pomysły Podania

Do podania fajnie pasuje kwaśna śmietana, plasterki awokado, świeża kolendra lub rozdrobnione chipsy tortilla dla chrupkości. Możesz dodać do tego zieloną sałatę albo kukurydziany chleb, by zestaw był pełniejszy. Cytryna z limonki świetnie orzeźwia w trakcie jedzenia.

Sezonowe Pomysły

Jesienią i zimą dorzuć dwie garści posiekanej jarmużu albo szpinaku na ostatnią godzinę gotowania - to doda witamin i koloru. Latem możesz zamienić pomidory z puszki na świeże, a mrożoną kukurydzę na pieczoną, by zupa była lżejsza i bardziej świeża. Spróbuj też zamienić jalapeno na pieczone papryki poblano dla wędzonego smaku.

Ta zupa nachos to świetna, rozgrzewająca i elastyczna potrawa, która pasuje na cały rok.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie mięso pasuje do tej zupy?

Mielone mięso wołowe dodaje smaku i struktury, ale indyka lub kurczaka można użyć jako lżejsze opcje bez utraty sytości.

→ Jak zmniejszyć ostrość?

Więcej plasterków jalapenos lub więcej cayenne podkręci ostrość. Usuń pestki jalapenos, by było łagodniej.

→ Dlaczego śmietanka i mąka dodawane są na końcu?

Mieszanka śmietanki i mąki zagęszcza zupę i sprawia, że jest aksamitna, nie grudkując się.

→ Jakie dodatki pasują do tego dania?

Popularne dodatki to starty cheddar, jalapenos, zielona cebulka, kwaśna śmietana i awokado dla urozmaicenia smaku.

→ Można zrobić tę zupę z wyprzedzeniem?

Jasne, dobrze się podgrzewa, a smaki często się pogłębiają. Trzymaj w szczelnym pojemniku i podgrzewaj powoli na kuchence.