Zapisz
Ten przepis na pączki Lotus to idealna propozycja dla wszystkich miłośników delikatnego ciasta i wyjątkowego smaku kremu ciasteczkowego. Te pączki od lat goszczą na moim stole podczas karnawału i zawsze robią furorę w rodzinie oraz wśród znajomych. Przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt jest tego wart – miękkie, puszyste i aromatyczne pączki z kremowym nadzieniem i chrupiącą posypką zachwycają każdego.
Po raz pierwszy piekłam te pączki podczas zimowego weekendu i od tamtej pory stały się obowiązkowym punktem na liście karnawałowych smaków mojej rodziny. Moje dzieci proszą o nie regularnie, a ja cieszę się, że mogę podzielić się tym przepisem z innymi.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450 do 550: wybieraj świeżą i przesiewaj, to klucz do lekkiego ciasta
- Mleko ciepłe około 35 do 38 stopni Celsjusza: pomaga aktywować drożdże i sprawia, że ciasto jest miękkie
- Świeże drożdże lub suche: drożdże dodają puszystości i lekkości, świeże sprawdzą się najlepiej
- Cukier: potrzebny do karmelizacji i wsparcia fermentacji ciasta
- Żółtka i jajko: nadają ciastu ładny kolor i wzbogacają strukturę
- Masło roztopione i przestudzone: dodaje wilgotności i smaku, wybieraj masło wysokiej jakości
- Szczypta soli: podkreśla smak ciasta
- Ekstrakt waniliowy opcjonalnie: dla aromatu, warto użyć prawdziwej wanilii
- Spirytus lub rum opcjonalnie: zapobiega wchłanianiu dużej ilości tłuszczu podczas smażenia
- Olej lub smalec do smażenia: ważne, by dobrze rozgrzać do odpowiedniej temperatury, co sprawi, że pączki będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku
- Krem Lotus Biscoff do nadzienia i polania: nadaje pączkom charakterystyczny smak ciasteczek, wybieraj oryginalny krem lub jego odpowiedniki najlepszej jakości
- Ciasteczka Lotus Biscoff do dekoracji: nie tylko do posypania ale też do ozdoby na wierzchu
- Śmietanka 30 procent lub mleko do rozrzedzenia polewy, jeśli jest zbyt gęsta:
Instrukcje
- Sporządzenie zaczynu:
- Zacznij od podgrzania mleka do ciepłej temperatury około 35 do 38 stopni. W małej misce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj kilka łyżek mleka i mąki. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Odstaw na dziesięć do piętnastu minut aż zaczyn mocno się spieni i zacznie rosnąć
- Wyrabianie ciasta:
- Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól oraz pozostały cukier. Dodaj ekstrakt waniliowy jeśli używasz. Do mąki wbij żółtka i całe jajko. Wlej zaczyn i resztę mleka. Zacznij wyrabiać ciasto przez pięć do siedmiu minut aż składniki się połączą, a masa stanie się sprężysta
- Dodanie masła i alkoholu:
- Roztopione i ostudzone masło dodaj do ciasta wraz ze spirytusem lub rumem, jeśli używasz. Wyrabiaj dalej przez pięć do ośmiu minut aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski
- Pierwsze wyrastanie:
- Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 60 do 90 minut aż podwoi objętość
- Formowanie pączków:
- Przenieś ciasto na oprószony mąką blat i krótko odgazuj, uderzając je delikatnie. Podziel na 10 do 12 porcji o wadze około 70 do 80 gram każda lub na mniejsze porcje jeśli wolisz mniejsze pączki. Uformuj z nich gładkie kulki. Ułóż je na papierze do pieczenia lub lekko posypanej stolnicy, przykryj i pozostaw do napuszenia na 30 do 45 minut
- Smażenie pączków:
- Tłuszcz w garnku lub głębokiej patelni rozgrzej do temperatury 170 do 175 stopni. Smaż pączki partiami przez około 2 do 3 minut na każdej stronie aż będą równomiernie złote. Odsączaj na ręczniku papierowym lub kratce, a potem pozostaw do lekkiego przestudzenia
- Nadziewanie pączków:
- Jeśli chcesz nadziać pączki kremem Lotus, przełóż krem do rękawa cukierniczego z długą końcówką. Wbija końcówkę z boku pączka i wstrzyknij 20 do 30 gram kremu
- Przygotowanie polewy i dekoracja:
- Podgrzej krem Lotus bardzo delikatnie, najlepiej w mikrofalówce po 10 do 15 sekund lub w kąpieli wodnej, aż stanie się płynny. Jeśli polewa jest za gęsta dodaj odrobinę śmietanki lub mleka i wymieszaj na gładko. Pokrusz część ciasteczek Lotus na drobne okruszki. Polej pączki sosem, posyp obficie okruszkami i wciśnij na każdy po jednym całym ciasteczku. Odstaw na 10 do 20 minut aż polewa lekko zastygnie i dekoracja dobrze się utrzyma.
Moim ulubionym składnikiem jest krem Lotus, który nadaje niepowtarzalny smak i aromat. Pamiętam jak pierwszy raz robiłam te pączki dla rodziny i wszyscy byli zachwyceni, a dzieci nie mogły się doczekać następnej porcji.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Pączki najlepiej smakują świeże, ale jeśli chcesz przechować je na kolejny dzień, trzymaj je w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz je także lekko podgrzać przed podaniem, aby odzyskały świeżość. Unikaj przechowywania w lodówce bo szybciej stwardnieją.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kremu Lotus, możesz użyć innego kremu ciasteczkowego lub nawet masła orzechowego dla ciekawego efektu. Zamiast świeżych drożdży użyj suchych, ale pamiętaj o odpowiednim proporcjach i czasie wyrastania. Mleko możesz zastąpić napojem roślinnym, ale ciasto może być mniej puszyste.
Pomysły na podanie
Pączki Lotus świetnie smakują z kawą lub herbatą, a także z dodatkiem świeżych owoców. Możesz podać je jako słodkie śniadanie, deser po obiedzie lub na przyjęciu karnawałowym. Świetnie sprawdzą się również z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Kulturowy kontekst
Pączki to tradycyjny polski deser szczególnie popularny w karnawale przed Wielkim Postem. Połączenie klasycznego ciasta z nowoczesnym kremem Lotus to ciekawy sposób na urozmaicenie tradycji i wprowadzenie nowych smaków do polskiej kuchni.
Sezonowe wariacje
Zimą pączki można podać z ciepłym kremem kakao lub cynamonem. Na wiosnę warto dodać świeże owoce do nadzienia lub na wierzch. Latem pączki świetnie komponują się z lodami lub owocowymi sosami.
Historie sukcesu
Sporo moich znajomych wypróbowało ten przepis i wszyscy chwalą sobie prostotę przygotowania oraz wyjątkowy smak. Jedna z koleżanek podzieliła się, że dzięki niemu najbardziej oporni na domowe wypieki w jej rodzinie nagle pokochali pieczenie.
Zamrożenie i przygotowanie mrożonych pączków
Gotowe pączki bez polewy i nadzienia można zamrozić na płasko, najlepiej w pojedynczych warstwach ze szczelnym przykryciem. Po rozmrożeniu podgrzej je na patelni lub w piekarniku i dopiero wtedy nadziej kremem i polej. Dzięki temu zachowają świeżość i strukturę.
To przepis, który warto mieć pod ręką podczas karnawału. Smacznego i udanego pieczenia!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak uzyskać miękkie ciasto na pączki?
Wykorzystaj ciepłe mleko i świeże drożdże, dobrze wyrabiaj ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie pozwól mu wyrosnąć do podwojenia objętości.
- → Jakie tłuszcze najlepiej sprawdzą się do smażenia?
Olej roślinny lub smalec nadają się idealnie, ważne by tłuszcz był dobrze rozgrzany do około 170–175°C, co zapewni równomierne zarumienienie.
- → Jak nadziać pączki kremem Lotus?
Użyj rękawa cukierniczego z długą końcówką, wstrzykuj krem delikatnie do środka każdego pączka po usmażeniu i przestudzeniu.
- → Czy można pominąć przyprawy w cieście?
Wanilia i spirytus/rum podkreślają aromat, ale jeśli wolisz, możesz je pominąć, zachowując podstawowy smak ciasta.
- → Jak przygotować polewę z kremu Lotus?
Podgrzej krem bardzo delikatnie, dodaj śmietankę lub mleko dla odpowiedniej konsystencji i dokładnie wymieszaj przed polaniem pączków.
- → Jak przechowywać pączki, by zachowały świeżość?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, najlepiej spożyć tego samego dnia, aby nie straciły miękkości.