Zapisz
To pyszne pączki serowe to idealna przekąska na rodzinne spotkania i zimowe popołudnia. Ich delikatna, lekko wilgotna konsystencja i słodki smak sprawiają, że znikają ze stołu w mgnieniu oka. Przepis jest prosty i sprawdzony dzięki czemu nawet początkujący kucharze osiągną wspaniały efekt.
Pierwszy raz zrobiłam te pączki podczas rodzinnego spotkania i od tamtej pory wszyscy proszą, aby powtarzać ten przepis przy każdej możliwej okazji.
Składniki
- pełna szklanka mielonego twarogu około 300 gramów: nadaje delikatną wilgotność i smak wybieraj świeży ser dobrej jakości
- trzy średnie jajka: zapewniają strukturę i spójność ciasta
- dwie pełne szklanki mąki pszennej około 350 gramów: najlepsza będzie mąka typ 450 lub 500 dla lekkiej konsystencji
- dwie łyżki cukru pudru: dodają słodyczy i karmelizują się podczas smażenia
- łyżeczka proszku do pieczenia: pomaga w pulchności pączków
- pół łyżeczki sody oczyszczonej: aktywuje się tuż przed smażeniem aby nadać lekkości i chrupiącą skórkę
- dwie krople aromatu waniliowego: wzbogacają smak i nadają słodką nutę
Instrukcje
- Przygotowanie składników:
- Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki aby mogły osiągnąć temperaturę pokojową jajka i ser będą lepiej się łączyć z mąką i cukrem
- Mieszanie ciasta:
- W średniej misce umieść mielony twaróg mąkę i proszek do pieczenia następnie wbij jajka dodaj cukier puder oraz aromat waniliowy dokładnie wymieszaj do gładkiej konsystencji
- Dodanie sody:
- Bezpośrednio przed smażeniem dodaj do ciasta pół łyżeczki sody oczyszczonej i ręcznie dokładnie wymieszaj dzięki temu pączki będą puszyste i delikatne
- Nagrzewanie oleju:
- W dużej patelni z wysokimi brzegami wlej olej roślinny i ustaw palnik na średnią moc czekaj aż olej będzie odpowiednio rozgrzany do smażenia pączków
- Formowanie pączków:
- Używając czystych suchych rąk lekko natłuść dłonie olejem aby łatwiej było formować niewielkie kulki wielkości małego orzecha włoskiego
- Smażenie pączków:
- Na nagrzany olej kładź pączki partiami nie więcej niż 25 sztuk na jednej patelni Smaż je około sześciu minut pilnuj temperatury oleju tak aby pączki powoli się rumieniły i same obracały
- Odsączanie i posypywanie cukrem pudrem:
- Po usmażeniu wyjmij pączki na ręcznik papierowy by odsączyć nadmiar tłuszczu Następnie zaraz obtocz je w cukrze pudrze aby nadać im słodką chrupiącą skorupkę
Mój ulubiony składnik to twaróg który daje pączkom wyjątkową wilgotność i miękkość jedną z najpiękniejszych chwil jest moment gdy z całą rodziną zasiadamy do wspólnego jedzenia tych pączków na zimowe popołudnie.
Przechowywanie pączków serowych
Pączki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni By zachować ich świeżość można je również zamrozić po ostygnięciu i podgrzać w piekarniku lub na patelni przed podaniem
Zamienniki składników
Jeśli nie masz twarogu możesz użyć dobrze odciśniętego sera ricotta lub serka homogenizowanego ale pamiętaj aby ciasto wtedy odpowiednio dopasować dodając mąki jeżeli masa jest zbyt rzadka Cukier puder można zastąpić mielonym cukrem ale puder lepiej się rozpuszcza na ciepłych pączkach dając delikatną skorupkę
Sposoby podania
Pączki serowe smakują wyśmienicie same posypane cukrem pudrem ale można je również podać z dżemem malinowym bądź konfiturą z owoców leśnych Świetnie komponują się także z kubkiem mleka lub kawy
Gotowałam te pączki dla przyjaciół na urodziny i wszyscy byli pod wrażeniem prostoty i smaku robię je regularnie bo zawsze się udają i cieszą każdego
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać puszyste pączki serowe?
Kluczowe jest dokładne wymieszanie składników oraz dodanie proszku do pieczenia i sody tuż przed smażeniem. Pozwala to na uzyskanie lekkiej i napuszonej struktury.
- Na jakim oleju smażyć pączki?
Najlepiej użyć oleju roślinnego o neutralnym smaku i wysokim punkcie dymienia, co pozwala na równomierne smażenie i ładne zarumienienie.
- Jak kontrolować temperaturę oleju podczas smażenia?
Temperatura powinna być średnia - zbyt gorący tłuszcz spali zewnętrzną część, a wnętrze pozostanie surowe. Pączki powinny delikatnie się rumienić i obracać w oleju.
- Czy można dodać inne aromaty oprócz wanilii?
Tak, można eksperymentować z aromatami np. cytrynowym lub migdałowym, by wzbogacić smak ciasta.
- Jak przechowywać przygotowane pączki, by nie straciły świeżości?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej i spożyć do 1-2 dni. Można delikatnie podgrzać przed podaniem.
