Sernikobrownie z malinami

To sernikobrownie z malinami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Połączenie mocno czekoladowego brownie z delikatną, waniliową masą serową i kwaśnymi malinami tworzy deser, który pokochają wszyscy miłośnicy słodkości. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i efektownie prezentuje się na stole, więc świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na specjalne okazje.

Robiłam to ciasto pierwszy raz podczas weekendowego spotkania z rodziną i od tamtej pory wszyscy proszą mnie o przepis. Smakuje nawet tym, którzy na co dzień nie przepadają za sernikami.

Składniki

• Czekolada gorzka: 200 gramów dwie tabliczki o zawartości kakao około 70 procent dla intensywnego smaku i głębokiego aromatu
• Masło: 200 gramów klasyczna kostka wybieraj dobrej jakości masło, najlepiej niesolone i świeże
• Cukier drobny: 200 gramów około cztery piąte szklanki ważny dla słodyczy i tekstury ciasta
• Jajka: 4 średnie lub większe najlepiej w temperaturze pokojowej, dzięki temu lepiej się ubijają i łączą składniki
• Mąka pszenna: 120 gramów ponad pół szklanki, tortowa to najlepszy wybór do wypieków dla lekkiej struktury
• Sól płaska: łyżeczka opcjonalnie, podkreśla smak czekolady, możesz zmniejszyć lub pominąć
• Ser twarogowy mielony: 700 gramów tłusty lub półtłusty od dobrego producenta, najlepiej świeży z wiaderka
• Budyń waniliowy bez cukru: 40 gramów jedna saszetka, zagęszcza masę i dodaje waniliowego aromatu
• Jajka: dwa średnie lub większe do masy serowej, ważne by były w temperaturze pokojowej
• Cukier drobny: 150 gramów około trzy czwarte szklanki, do masy serowej dla odpowiedniej słodyczy
• Cukier wanilinowy: 16 gramów jedna saszetka dla delikatnego aromatu wanilii
• Maliny: 300 gramów świeże lub wcześniej rozmrożone i dokładnie osuszone, dodają świeżości i kwaskowatego smaku

Sposób przygotowania

Przygotuj krem czekoladowy:

Rozdrobnij czekoladę oraz pokrój masło na mniejsze kawałki. Włóż do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na minimalnej mocy palnika powoli mieszając aby składniki się rozpuściły i połączyły w jedwabisty krem bez zagotowania. Może to potrwać nawet dwadzieścia minut. Po zdjęciu z ognia dodaj sól i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia aby masa nie była gorąca przy łączeniu z jajkami.

Ubij jajka z cukrem:

Do dużej miski wbij jajka dodaj cukier i ubijaj trzepaczką lub mikserem minimum cztery minuty aż powstanie jasna puszysta piana. To zapewni lekkość ciasta.

Połącz masę czekoladową z ubitymi jajkami:

Do piany delikatnie dodaj ostudzony krem czekoladowy i mieszaj szpatułką powoli łącząc składniki aby nie zniszczyć piany.

Dodaj mąkę:

Przesiej mąkę do masy i krótko wymieszaj już tylko szpatułką lub na bardzo niskich obrotach miksera, tak aby składniki się połączyły ale ciasto nie straciło puszystości.

Przygotuj formę:

Wyłóż dno i boki blachy papierem do pieczenia natłuszczonym masłem aby papier dobrze przylegał. Możesz także wyciąć paski papieru i włożyć je wzdłuż boków blachy dla ładnego efektu.

Przelej ciasto czekoladowe do formy:

Wlej około trzy piąte ciasta czekoladowego do przygotowanej formy i rozprowadź równo.

Przygotuj masę serową:

W misce połącz twaróg, cukier drobny, cukier wanilinowy, jajka oraz budyń waniliowy. Użyj miksera na niskich obrotach aby składniki dobrze się wymieszały w gładką masę bez grudek.

Wyłóż masę serową na ciasto czekoladowe:

Łyżką wyłóż masę serową na warstwę czekolady rozkładając ją równomiernie przez różne miejsca w formie, aby masa dobrze połączyła się z czekoladą i ciasto nie wypłynęło na boki.

Wyłóż resztę ciasta czekoladowego:

Na masę serową nałóż pozostałe ciasto czekoladowe i delikatnie rozprowadź. Możesz delikatnie przemieszać warstwy łyżką lub patyczkiem tworząc delikatne wzory i efekt marmurkowy.

Dodaj maliny na wierzch:

Umyj i osusz maliny a następnie poukładaj je równomiernie na wierzchu ciasta.

Pieczenie:

Formę umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 175 stopni z opcją góra dół. Piecz około 50 minut bez sprawdzania patyczkiem. Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do powolnego wystygnięcia przez około 20 minut. Następnie wyjmij i studź całkowicie przed wyjęciem z formy. Ciasto jest wtedy stabilne i nie rozpada się.

Moim ulubionym składnikiem jest zawsze twaróg z wiaderka, bo sprawia, że ciasto jest kremowe i delikatne. Pamiętam nasze rodzinne spotkania, kiedy po raz pierwszy podałam sernikobrownie z malinami i od razu zniknęło z talerzy bez słowa. To był moment, kiedy wiedziałam, że mam przepis na wyjątkowy deser.

Przechowywanie

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Dzięki temu zachowa świeżość do czterech dni. Po wyjęciu z lodówki warto zaczekać około pół godziny zanim podamy, by masy się ociepliły i aromaty się uwolniły.

Zamienniki składników

Zamiast gorzkiej czekolady można użyć mlecznej, ale smak będzie słodszy i mniej intensywny. Masło zastąp margaryną roślinną, jeśli wolisz wersję bez laktozy. Twaróg możesz wymieszać z mascarpone, co nada masie serowej jeszcze bardziej kremową konsystencję. Maliny śmiało zastąp innymi owocami sezonowymi jak jagody, jeżyny czy borówki.

Sposoby podania

Sernikobrownie z malinami świetnie smakuje podany z kleksem bitej śmietany albo lodami waniliowymi. Możesz również posypać go startą czekoladą lub delikatnie oprószyć cukrem pudrem dla ładnego efektu wizualnego.

Kontekst kulturowy

Sernikobrownie to przykład połączenia dwóch popularnych deserów – intensywnego amerykańskiego brownie i klasycznego polskiego sernika. Jego popularność rośnie, ponieważ łączy różnorodne tekstury i smaki, dostarczając nowe doznania smakowe z dobrze znanych składników.

To sernikobrownie z malinami zapewni wyjątkowe doznania smakowe dla całej rodziny i sprawdzi się na wiele okazji.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować bazę czekoladową do sernikobrownie?

Bazę tworzymy przez powolne roztapianie gorzkiej czekolady z masłem na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiego kremu. Ważne, by nie doprowadzić do zagotowania.

→ Jak dobrać maliny do ciasta – świeże czy mrożone?

Najlepiej użyć świeżych malin. W przypadku mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć, aby nie dodały zbyt dużo wilgoci do ciasta.

→ W jaki sposób wykładać masę serową na czekoladową warstwę?

Masa serowa powinna być wykładana łyżką w różnych miejscach na spodzie czekoladowym, by uniknąć wypierania ciasta na boki i uzyskać ładne wzory po wymieszaniu.

→ Jakie są najlepsze warunki do pieczenia sernikobrownie?

Pieczenie w temperaturze 175°C na środkowej półce, z opcją góra-dół, przez około 50 minut zapewnia optymalną strukturę i wilgotność ciasta.

→ Jak najlepiej przechowywać upieczone ciasto?

Po wystudzeniu warto przechowywać ciasto w lodówce, co pozwala zachować świeżość i smak do 4 dni.

→ Czy można zmodyfikować skład masy serowej?

Tak, zamiast samego twarogu można dodać mascarpone, a zamiast budyniu użyć mąki ziemniaczanej z dodatkiem aromatu waniliowego dla delikatniejszego smaku.