Sernik na zimno z galaretkami

Ten sernik na zimno z galaretkami to doskonały przepis na lekki, kolorowy deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości podczas każdej okazji. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt końcowy to połączenie delikatności masy serowej i wyrazistych smaków galaretek, które tworzą wyjątkową, radosną kompozycję. Idealny na letnie spotkania, rodzinne uroczystości lub jako słodka niespodzianka na co dzień.

Pamiętam kiedy pierwszy raz zrobiłam ten sernik podczas letniego weekendu moja rodzina była zachwycona od tamtej pory często gości na naszym stole w weekendy i podczas rodzinnych spotkań

Składniki

• Cztery galaretki o różnych smakach: które po pokrojeniu w kostkę dodadzą deserowi koloru i smaku warto wybierać naturalne nie za kwaśne galaretki
• Dwie galaretki cytrynowe: do masy serowej które zastąpią żelatynę oraz nadadzą mu lekko kwaskowaty smak
• 1650 ml wrzątku: do rozpuszczenia wszystkich galaretek i żelatyny dokładne odmierzanie wpływa na odpowiednią konsystencję masy
• Jeden kilogram serków waniliowych homogenizowanych: najlepiej sprawdzają się gładkie serki takie jak Rolmlecz lub Danio Są podstawą kremowej i słodkiej konsystencji masy
• 60 gram okrągłych biszkoptów: do wyłożenia spodu formy dodają chrupkości oraz poprawiają strukturę deseru

Instrukcje

Przygotuj galaretki:

Przygotuj cztery galaretki w różnych kolorach. Każdą galaretkę wsyp do osobnej miski i zalej po 350 ml wrzątku. Mieszaj aż galaretka całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia galaretek. Kupuj galaretki dobrej jakości unikaj bardzo kwaśnych smaków bo mogą wpływać na efekt końcowy.

Przygotuj masę serową:

Do dużej miski włóż kilogram serków waniliowych homogenizowanych. Możesz też połączyć je z gęstym jogurtem lub mascarpone jeśli chcesz złagodzić smak. Miksuj delikatnie aby masa była gładka i jednolita. Nie wkładaj miski z masą do lodówki.

Rozpuść galaretki cytrynowe:

Rozpuść dwie galaretki cytrynowe w 250 ml wrzątku. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstaw do przestudzenia tak aby masa była chłodna ale nadal płynna. Jeśli nie lubisz smaku galaretki w masie możesz użyć czystej żelatyny spożywczej rozpuszczonej w nieco mniejszej ilości wody około 125 ml.

Przygotuj formę:

Przygotuj formę o średnicy 24 cm wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia albo folią rantową pamiętaj aby lekko posmarować ranty masłem co ułatwi przywieranie pergaminu na ścianki. Na dno ułóż biszkopty starając się szczelnie pokryć powierzchnię.

Pokrój galaretki:

Pokrojone i całkowicie ścięte galaretki pokrój w kostkę o wielkości około dwóch i pół centymetra. Wymieszaj je ze sobą i odstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

Połącz masę z galaretką:

Powoli wlewaj do miski z serkami zimną lecz płynną galaretkę cytrynową miksując cały czas na niskich obrotach miksera. Dodawaj płyn stopniowo aby masa się dobrze połączyła i nie była grudkowata. Na końcu delikatnie wymieszaj masę szpatułką.

Dodaj galaretki do masy:

Dodaj do masy pokrojone galaretki i delikatnie wymieszaj. Masa zacznie lekko tężeć więc przełóż ja powoli do przygotowanej formy z biszkoptami. Wyrównaj powierzchnię i rozłóż na niej pozostałe kawałki galaretek dla dekoracji.

Schłodź sernik:

Wstaw sernik do lodówki na co najmniej cztery godziny aby masa całkowicie stężała Możesz zostawić go na całą noc dla najlepszej konsystencji i smaku. Przechowuj w lodówce do czterech dni przed podaniem.

Moją ulubioną częścią tego deseru są kolorowe galaretki które nie tylko dają radość oczom ale również dzieciom podczas rodzinnych uroczystości Ten sernik zawsze przypomina mi letnie popołudnia spędzone z babcią która chętnie pomagała w krojeniu galaretek i dekoracji tortu

Przechowywanie

Przechowuj sernik w lodówce przykryty folią lub pokrywką aby nie chłonął zapachów innych potraw Najsmaczniejszy jest do czterech dni od przygotowania. Jeśli chcesz podać go później odstaw go na około dwadzieścia minut przed podaniem by masa nabrała lekko miękkiej konsystencji.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz serków waniliowych możesz zastąpić je mixem gęstego jogurtu naturalnego i mascarpone Żelatynę można zastąpić agarem ale wtedy konsystencja deseru będzie nieco inna i galaretki mogą się ścinać szybciej Galaretki możesz wybrać według ulubionego smaku lub pominąć ich część aby masa serowa była mniej słodka i bardziej kremowa.

Sposoby podania

Sernik na zimno z galaretkami doskonale komponuje się z dodatkiem świeżych owoców sezonowych takich jak truskawki lub maliny Można podać go z bitą śmietaną lub posypać startą czekoladą dla jeszcze bogatszego smaku Jest też świetny na letnie przyjęcia na świeżym powietrzu ponieważ jest lekki i orzeźwiający.

Ten sernik na zimno z galaretkami to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia świetna na każdą okazję i łatwa do przygotowania z wyprzedzeniem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować galaretki do masy serowej?

Galaretki rozpuszcza się w wrzątku, następnie odstawia do stężenia, by pokroić je w kostkę i dodać do masy. Ważne jest, by galaretki były dobrze schłodzone przed użyciem.

→ Jaki serek najlepiej użyć do masy?

Najczęściej stosuje się waniliowe serki homogenizowane, które można mieszać z jogurtem lub mascarpone, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.

→ Czy można użyć innej galaretki zamiast cytrynowej do rozpuszczenia w masie?

Tak, można zastąpić galaretkę żelatyną spożywczą rozpuszczoną w wodzie, co zmniejszy słodycz i zachowa lekkość masy.

→ Jak długo chłodzić deser przed podaniem?

Deser należy chłodzić co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, aby masa dobrze stężała i smaki się przegryzły.

→ Jaki spód najlepiej zastosować w tym deserze?

Spód tworzą okrągłe lub podłużne biszkopty, czasem można je zastąpić maślanymi herbatnikami, co doda deserowi przyjemnej struktury.