Soczyste papryki nadziewane

Ta sycąca potrawa z faszerowaną papryką to moje sprawdzone rozwiązanie na szybkie kolacje w zabiegane wieczory, gdy chcę podać coś pożywnego a jednocześnie efektownego. Wypełniona aromatycznym mielonym mięsem, puszystym brązowym ryżem i zwieńczona rozpuszczonym serem, ta kolorowa potrawa dostarcza domowego smaku z zaskakującą łatwością.

Pierwszy raz zrobiłam te papryki, gdy próbowałam stworzyć kompletny posiłek w jednym naczyniu, który spodobałby się moim wybrednym domownikom. Żywe kolory i znajome smaki podbiły serca wszystkich, a teraz regularnie o nie proszą, szczególnie gdy papryka jest w promocji.

Składniki

• Oliwa z oliwek: nadaje wspaniałą bazę smakową, która idealnie uzupełnia warzywa
• Cebula: tworzy aromatyczną podstawę nadzienia i dodaje naturalnej słodyczy
• Ząbki czosnku: kluczowe dla głębi smaku, lepiej użyć świeżego niż krojonego ze słoika
• Chude mięso mielone wołowe: dostarcza białka i bogatego smaku, najlepiej wybrać proporcję 90/10 chudego mięsa do tłuszczu
• Ugotowany brązowy ryż: dodaje sytej tekstury i orzechowego smaku, jednocześnie utrzymując wilgotność nadzienia
• Krojone pomidory: zapewniają wilgoć i kwasowość równoważącą potrawę, wybierz pomidory z grilla dla mocniejszego smaku
• Koncentrat pomidorowy: wzmacnia smak pomidorowy i pomaga zagęścić nadzienie
• Suszony oregano: dodaje klasycznych śródziemnomorskich nut, które świetnie łączą się z wołowiną i pomidorami
• Wędzona papryka: tajny składnik, który podnosi całe danie subtelną dymną nutą
• Papryka słodka: wybierz jędrne papryki z gładką skórką i równym dnem, żeby mogły stać prosto
• Starty ser mieszany: tworzy idealnie ciągnące się wykończenie, świeżo starty topi się lepiej niż pakowany

Instrukcja krok po kroku

Przygotuj papryki:

Odetnij wierzchy 7 dużych papryk i całkowicie usuń gniazda nasienne. Ułóż je ciętą stroną do góry w naczyniu do pieczenia, które utrzyma je ciasno, aby pozostały wyprostowane podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 190°C, żeby osiągnął odpowiednią temperaturę, gdy będziesz go potrzebować.

Stwórz aromatyczną bazę:

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 5 minut, aż będzie przezroczysta i zmięknie. Mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż tylko minutę dłużej, uważając, by się nie zrumienił, bo stanie się gorzki.

Usmaż mięso:

Dodaj mielone mięso do patelni, rozdrabniając je na małe kawałki drewnianą łyżką. Smaż 5-6 minut, dalej rozdrabniając grudki, aż znikną różowe fragmenty. Drobna tekstura zapewni, że nadzienie dobrze wypełni papryki.

Przygotuj nadzienie:

Wmieszaj ugotowany brązowy ryż, krojone pomidory wraz z sokiem, koncentrat pomidorowy, suszony oregano i wędzoną paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków. Gotuj 4-5 minut, aż mieszanka lekko zgęstnieje podczas odparowania nadmiaru wilgoci. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.

Napełnij papryki:

Nakładaj hojnie mieszankę mięsno-ryżową do każdej przygotowanej papryki, wypełniając je całkowicie do góry. Delikatnie dociśnij, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza. Umieść nadziewane papryki w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 10-12 minut, aż papryki zaczną mięknąć, ale wciąż zachowają kształt.

Dodaj ser i dokończ pieczenie:

Wyjmij papryki z piekarnika i posyp każdą równomiernie startym serem. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5-7 minut, aż ser całkowicie się roztopi i zacznie bąbelkować. Papryki powinny być miękkie, ale nie zapadnięte.

Udekoruj i podawaj:

Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem, aby dodać jasny akcent koloru i świeży smak. Soczysta zieleń na tle roztopionego sera tworzy piękną prezentację.

Przypnij

Musisz wiedzieć

Wędzona papryka to prawdziwy game changer w tym przepisie. Odkryłam jej transformującą moc lata temu, gdy przypadkowo sięgnęłam po nią zamiast zwykłej papryki. Subtelna dymna głębia, którą dodaje, sprawia, że papryki smakują jakby były gotowane nad otwartym ogniem, mimo że pochodzą prosto z piekarnika.

Opcje przygotowania z wyprzedzeniem

Te faszerowane papryki są idealne do planowania posiłków. Możesz przygotować cały przepis aż do etapu nadziewania, a następnie schłodzić w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj dodatkowe 10 minut do początkowego czasu pieczenia, jeśli gotujesz prosto z lodówki. To sprawia, że świetnie nadają się do przygotowania w niedzielę na szybką poniedziałkową kolację, którą wystarczy wstawić do piekarnika.

Dostosowanie papryk

Piękno tego przepisu tkwi w jego elastyczności. Dla lżejszej wersji, zastąp wołowinę mielonym indykiem lub kurczakiem. Wegetarianie mogą użyć roślinnego zamiennika mięsa lub po prostu podwoić ilość ryżu i dodać czarną fasolę. Proces gotowania pozostaje taki sam niezależnie od wybranego białka. Możesz też eksperymentować z różnymi serami, jak mozzarella dla łagodniejszego smaku lub ser z papryką jalapeño dla odrobiny pikantności.

Przypnij

Propozycje podania

Te faszerowane papryki są na tyle sycące, że mogą stanowić samodzielny posiłek, ale pięknie komponują się z prostymi dodatkami. Chrupiąca zielona sałata z winegret stanowi miły kontrast dla bogatego nadzienia. Dla bardziej treściwego posiłku, podawaj z chlebem czosnkowym do maczania w sosie. W letnie miesiące uwielbiam serwować je z grillowaną kukurydzą, tworząc kolorową, sezonową kolację.

Wskazówki przy problemach

Jeśli twoje papryki nie chcą stać prosto, odetnij maleńki kawałek od spodu, aby stworzyć płaską powierzchnię, uważając, by nie przeciąć do pustego środka. Dla bardziej miękkich papryk, możesz je podgotować przez 3 minuty przed nadziewaniem, choć uważam ten krok za zbędny dla większości współczesnych podniebień, które wolą lekko chrupiące warzywa.

Porady profesjonalisty

Często Zadawane Pytania

→ Jakie mięso można użyć do faszerowania papryk?

Możesz użyć mięsa mielonego wołowego, indyka, kurczaka, kiełbasy lub zamienników wegetariańskich, takich jak roślinne mięso mielone.

→ Czy można użyć innego rodzaju ryżu?

Tak, brązowy ryż możesz zamienić na biały, komosę ryżową lub ryż kalafiorowy jako niskowęglowodanową alternatywę.

→ Jak przechowywać faszerowane papryki?

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

→ Czy można przygotować papryki wcześniej?

Tak, farsz i nadziewanie papryk możesz wykonać wcześniej. Wstaw je do lodówki, a kiedy zechcesz, upiecz według instrukcji.

→ Jaki ser najlepiej nadaje się do papryk faszerowanych?

Cheddar jack sprawdzi się świetnie, ale możesz użyć mozzarelli, provolone lub lekkiego, odtłuszczonego sera.