Przypnij
Te sycące Szaszłyki z Kurczakiem Bang Bang stały się moim ulubionym daniem zarówno na zwykłe kolacje w tygodniu, jak i podczas przyjmowania gości. Idealne połączenie pikantnych, słodkich i wyrazistych smaków sprawia, że trudno im się oprzeć, a kremowy sos dodaje tej perfekcyjnej końcowej nuty, która sprawia, że wszyscy pytają o przepis.
Po raz pierwszy zrobiłam te szaszłyki na letnie grillowanie, kiedy potrzebowałam czegoś innego niż typowe dania z grilla. Pusty talerz i liczne prośby o przepis powiedziały mi, że trafiłam na coś wyjątkowego. Teraz są zamawiane praktycznie na każdym spotkaniu, które organizuję.
Składniki
- Piersi z kurczaka bez kości i skóry: Stanowią doskonałą bazę dla naszych wyrazistych smaków, pozostając chudym i bogatym w białko składnikiem
- Oliwa z oliwek: Pomaga zatrzymać wilgoć i zapobiega przywieraniu do grilla
- Czosnek granulowany: Nadaje aromatyczną głębię bez przypalania, co mogłoby się zdarzyć przy świeżym czosnku
- Wędzona papryka: Dodaje tę subtelną wędzoną nutę, dzięki której szaszłyki smakują jakby były gotowane na otwartym ogniu
- Majonez: Tworzy kremową bazę dla naszego charakterystycznego sosu bang bang
- Sos chili słodki: Wnosi idealne połączenie słodyczy i łagodnego ciepła
- Sos sriracha: Pozwala kontrolować dokładnie, jak ostre chcesz mieć szaszłyki
- Miód: Równoważy ostrość naturalną słodyczą, jednocześnie pomagając sosowi lekko karmelizować
- Ocet ryżowy: Przecina tłustość subtelną kwasowością, która rozjaśnia wszystkie smaki
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj kurczaka:
- Pokrój kurczaka w równe kostki o wielkości 2,5 cm dla równomiernego gotowania. Kluczowa jest jednolitość, by każdy kawałek skończył się gotować w tym samym czasie. Za małe kawałki wysuszą się. Za duże i ryzykujesz niedogotowany środek.
- Dopraw kurczaka:
- Wymieszaj oliwę z wszystkimi suchymi przyprawami przed dodaniem kurczaka. To zapewnia równomierne pokrycie każdego kawałka smakiem. Pozwól marynować przynajmniej 30 minut, choć pozostawienie na noc w lodówce da jeszcze bardziej aromatyczne rezultaty.
- Zrób sos Bang Bang:
- Ubij składniki sosu do całkowitej gładkości. Konsystencja powinna być na tyle gęsta, by przylegała do kurczaka, ale nadal dająca się polać. Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem daje smakom czas, by się połączyły i rozwinęły złożoność.
- Złóż szaszłyki:
- Nadziewa kawałki kurczaka z małymi odstępami między każdą kostką, aby zapewnić właściwą cyrkulację ciepła. Jeśli używasz drewnianych patyczków, pamiętaj, aby dobrze je namoczyć, żeby zapobiec przypaleniu. Metalowe szpikulce przewodzą ciepło i mogą pomóc gotować od środka na zewnątrz.
- Grilluj kurczaka:
- Utrzymuj średnio-wysoką temperaturę około 190-204°C dla idealnego balansu między przypieczeniem a soczystością. Obracaj szaszłyki co 3-4 minuty, obserwując złotobrązowe brzegi. Kurczak jest gotowy w temperaturze wewnętrznej 74°C, ale polecam zdjąć je przy 71°C, ponieważ będą się dalej gotować po zdjęciu z grilla.
- Wykończ i podawaj:
- Polej sosem obficie gorące szaszłyki od razu po zdjęciu z ognia. Pozostałe ciepło pomaga sosowi lepiej przylgnąć i lekko wtopić się w kurczaka. Zachowaj trochę sosu do maczania przy stole.
Przypnij
Musisz wiedzieć
Słodki sos chili to naprawdę sekretny składnik. Odkryłam jego magię lata temu, eksperymentując z marynatami w stylu azjatyckim. Mój mąż, który zazwyczaj unika ostrego jedzenia, teraz prosi o dodatkowy sos, mówiąc, że równowaga między słodyczą a ostrością jest idealnie wyważona.
Porady do przygotowania z wyprzedzeniem
Te szaszłyki z kurczaka są idealne do planowania posiłków. Możesz marynować kurczaka do 24 godzin wcześniej, zamknięty w pojemniku w lodówce. Smaki faktycznie poprawiają się z czasem, gdy przyprawy wnikają głębiej w mięso. Sos bang bang można przygotować do trzech dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Po prostu szybko go ubij przed podaniem, ponieważ może naturalnie nastąpić pewne rozdzielenie.
Zamienniki składników
Ten przepis jest niesamowicie adaptowalny do potrzeb dietetycznych i tego, co masz pod ręką. Dla lżejszej wersji zastąp połowę majonezu jogurtem greckim. Dla osób na diecie bezglutenowej sprawdź, czy twój słodki sos chili ma certyfikat bezglutenowy. Udka z kurczaka mogą zastąpić piersi dla bardziej soczystego efektu, który jest bardziej wybaczający, jeśli lekko się przegotują. Jeśli wolisz mniej ostrości, zmniejsz ilość srirachya i zwiększ nieco miód, aby zachować równowagę słodko-pikantną.
Sugestie podania
Te szaszłyki z kurczakiem bang bang pięknie komponują się z ryżem z kolendrą i limonką, tworząc pełny posiłek. Dla żywej prezentacji podaj je na łóżku z mieszanki zieleniny z pokrojonym awokado. Na imprezach układam je na dużym półmisku otoczonym kolorowymi paskami papryki, plasterkami ogórka i cząstkami limonki do wyciskania. Sos stanowi również doskonały dressing do sałatki bocznej, wystarczy rozrzedzić go odrobiną więcej octu ryżowego.
Przypnij
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę użyć udek zamiast piersi kurczaka?
Tak, filety z udek są również świetne i dodadzą szaszłykom więcej soczystości.
- → Czym mogę zastąpić srirachę w sosie?
Możesz użyć dowolnego ostrego sosu, np. sambal oelek lub łagodniejszego sosu chili.
- → Czy drewniane patyczki do szaszłyków muszę moczyć przed grillowaniem?
Tak, zanurz je w wodzie na 10-15 minut, aby nie przypalały się na grillu.
- → Czy szaszłyki mogę upiec zamiast grillować?
Oczywiście! Piecz szaszłyki w nagrzanym piekarniku w 200°C (400°F) przez około 20-25 minut, obracając je w połowie.
- → Jak bardzo pikantny jest bang bang sos?
Poziom ostrości jest łagodny do średniego, ale możesz go dopasować, dodając więcej lub mniej srirachy według uznania.