Przypnij
Ten tajski kurczak w orzeszkach zmienia zwykłe mięso drobiowe w pyszny posiłek, łączący idealną równowagę słodkich, słonych i pikantnych smaków. Bogaty sos orzechowy pięknie otula soczyste kawałki kurczaka, tworząc danie jak z restauracji, które przygotujesz w zaledwie 30 minut.
Pierwsze takie danie zrobiłam, gdy zachciało mi się jedzenia na wynos, ale nie chciałam wychodzić z domu podczas ulewy. Moja rodzina była tak zachwycona, że prosili o to samo trzy razy w następnym tygodniu, i teraz jest to nasz wybór numer jeden, gdy pragniemy czegoś wyjątkowego bez restauracyjnej ceny.
Składniki
- Filet z kurczaka lub udka bez kości i skóry: wybierz udka dla głębszego smaku albo filety jeśli wolisz chudsze mięso
- Olej roślinny: użyj neutralnego oleju o wysokiej temperaturze dymienia do właściwego smażenia
- Świeży czosnek i imbir: te aromatyczne składniki budują fundament tajskiego smaku
- Kremowe masło orzechowe: dodaje kremowości i naturalnie zagęszcza sos
- Sos sojowy: pogłębia smak; możesz wybrać wersję o obniżonej zawartości soli
- Ocet ryżowy: zapewnia niezbędną kwasowość równoważącą tłustość
- Miód: dodaje naturalnej słodyczy do słono-pikantnych smaków
- Sos sriracha: dawkujesz ostrość według własnych upodobań
- Mleko kokosowe: nadaje jedwabistą konsystencję i typowy tajski profil smakowy
- Sok z limonki: rozjaśnia całe danie świeżą cytrusową nutą
- Olej sezamowy: nawet odrobina dodaje orzechowej głębi na wykończenie sosu
- Posiekane orzeszki ziemne: wprowadzają przyjemny kontrast tekstur
- Świeża kolendra: dodaje koloru i ziołowej świeżości, która przełamuje bogactwo dania
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj kurczaka:
- Dobrze przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni, aż będzie gorący, ale nie dymiący. Ostrożnie ułóż kurczaka, nie przepełniając patelni. Smaż przez pełne 6-7 minut bez ruszania, aby utworzyła się złocista skórka. Przewróć raz i gotuj kolejne 6-7 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane (temperatura wewnętrzna 74°C). Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem, aby soki pozostały w środku.
- Zrób sos orzechowy:
- Dodaj odrobinę więcej oleju do tej samej patelni, zachowując wszystkie smaczne przyrumienione fragmenty po kurczaku. Wrzuć posiekany czosnek i imbir, mieszając ciągle przez 1-2 minuty aż będą pachnące, ale nie przypalone. Uważaj, bo szybko mogą się przypalić. Dodaj masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, miód, sriraczę i mleko kokosowe, używając trzepaczki do uzyskania gładkiego sosu. Pozwól sosowi delikatnie gotować się przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje i wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Wykończ danie:
- Gdy sos nieco zgęstnieje, dodaj sok z limonki i olej sezamowy, dobrze mieszając. Wrzuć pokrojonego kurczaka z powrotem na patelnię, delikatnie mieszając, aby każdy kawałek dokładnie pokrył się sosem. Pozwól wszystkiemu razem pogotować się przez 2 minuty, aby kurczak się podgrzał i wchłonął smak sosu. Podawaj od razu na ryżu lub makaronie, hojnie posypując posiekanymi orzeszkami i świeżą kolendrą.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym daniu jest świeży imbir. Kilka lat temu nauczyłam się od mojej instruktorki tajskiej kuchni, że tajemnicą prawdziwego smaku jest używanie świeżo startego imbiru zamiast sproszkowanego. Aromatyczny pazur, który dodaje, odmienia całe danie, zwłaszcza gdy skwierczy z czosnkiem na gorącej patelni.
Idealne połączenia
Ten tajski kurczak z orzechami świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, który chłonie pyszny sos. Dla opcji niskowęglowodanowej spróbuj podać go na ryżu kalafiorowym lub z gotowanymi na parze warzywami. Jeśli wolisz makaron, makaron ryżowy albo nawet linguine doskonale komponują się z tym bogatym sosem. Dodaj prostą sałatkę z ogórka z octem ryżowym jako orzeźwiający kontrast do sytego dania głównego.
Dostosuj poziom ostrości
Jedną z najfajniejszych cech tego przepisu jest łatwość dopasowania poziomu pikantności. W wersji dla dzieci zmniejsz ilość srirachyy lub całkiem ją pomiń, a dorosłym podaj extra sos osobno. Dla miłośników ostrych smaków zwiększ ilość sriracchy lub dodaj łyżkę tajskiej czerwonej pasty curry do sosu. Możesz też posypać danie pokrojonymi papryczkami chili dla tych, którzy lubią mocne wrażenia. Pamiętaj, że mleko kokosowe łagodzi ostrość, więc dostosuj proporcje odpowiednio.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Sos orzechowy możesz zrobić nawet trzy dni wcześniej i trzymać w lodówce. Po prostu delikatnie podgrzej go przed dodaniem ugotowanego kurczaka. Pozostałości tajskiego kurczaka z orzechami dobrze się przechowują w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę mleka kokosowego lub wody, bo sos ma tendencję do gęstnienia po schłodzeniu. Do przygotowania posiłków na zapas, zamroź pojedyncze porcje bez dodatków i rozmroź przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Przypnij
Często Zadawane Pytania
- → Czy można użyć udek zamiast piersi?
Oczywiście! Udka są bardziej soczyste i nadadzą potrawie bogatszy smak.
- → Jak mogę dostosować ostrość dania?
Aby nadać więcej ostrości, dodaj więcej srirachy. Jeśli wolisz miękki smak, zmniejsz jej ilość lub całkowicie pomiń.
- → Czy można zamienić mleko kokosowe?
Tak, zwykłe mleko lub mleko migdałowe są dobrymi zamiennikami mleka kokosowego.
- → Z czym najlepiej to podać?
Danie świetnie smakuje z ryżem na parze lub makaronem. Można je też uzupełnić mieszanką smażonych warzyw.
- → Czy da się to przygotować wcześniej?
Jak najbardziej! Sos orzechowy i kurczaka możesz zrobić wcześniej, a przed podaniem tylko połączyć składniki.