Kremowy Eiersalat szczypiorek

Majówkowa surówka to soczysta, pełna kolorów sałatka, która świetnie pasuje zarówno do kotleta, jak i dań z grilla. Sprawdza się na każdą okazję i szybko znika z talerzy, bo wszyscy chętnie się nią częstują.

Kiedy podaję tę surówkę podczas naszych rodzinnych grillów, nikt nie odmawia kolejnej porcji. Od lat to już nasz stały punkt majowego menu.

Składniki

• Młoda kapusta: Połówka główki, delikatna i chrupiąca
• Papryka żółta i czerwona: Trochę słodyczy, dużo koloru
• Ogórek szklarniowy długi: Orzeźwia i dodaje wilgoci
• Czerwona cebula: Lekko ostra, kolorowa
• Rzodkiewki: Kawałek ostrości i ładny czerwony akcent
• Szczypiorek: Zielony, świeży aromat
• Ocet spirytusowy 10%: Daje surówce lekką kwaskowatość
• Miód wielokwiatowy lub lipowy: Dla balansu smaków
• Pieprz i sól: Żeby wszystko było jeszcze smaczniejsze

Szybkie instrukcje

Warzywa pokrój:

Drobno poszatkuj kapustę, cebulę pokrój w cienkie paseczki, rzodkiewki podziel na półplasterki, obie papryki w paski, ogórka w półplasterki razem ze skórką, szczypiorek bardzo drobno posiekaj.

Przygotuj zalewę:

Wlej 200 ml zimnej przegotowanej wody, wsyp 5 łyżek octu, 2 łyżki miodu, pół łyżeczki soli i pieprz do smaku. Wymieszaj, aż miód całkiem się rozpuści.

Zamieszaj składniki:

Wszystkie warzywa oddaj do dużej miski, polej zalewą i dokładnie przemieszaj, żeby każda część była nią pokryta.

Pozwól surówce się przegryźć:

Przełóż surówkę z zalewą do słoików. Zakręć i schowaj do lodówki na minimum godzinkę – wtedy smaki świetnie się połączą. Im dłużej postoi, tym lepiej smakuje.

Przypnij

Miód lipowy, którego używam, kupuję zawsze od pszczelarza z sąsiedztwa i uwielbiam, jak jego delikatny smak podkręca całą zalewę. Wszyscy goście chcą potem znać mój tajny składnik!

Przechowywanie

Trzymaj surówkę majówkę w słoikach z zakrętką, w lodówce, nawet do 5 dni. Po kilku dniach jeszcze bardziej nabiera soczystości, ale zostaje chrupiąca. Lepiej nie zamrażać, bo wtedy warzywa całkiem zmiękną i już nie będą apetyczne.

Zamiany składników

Kiedy nie masz wszystkich składników, spokojnie możesz próbować innych wersji. Nie masz czerwonej cebuli? Weź jasną lub szalotkę. Nie lubisz miodu albo zabrakło? Cukier też się sprawdzi, tylko będzie trochę mniej intensywnie. Zamiast ogórka możesz dać kawałek selera naciowego. Jeśli chcesz, by surówka była bardziej wyrazista – dodaj do sosu ząbek czosnku albo szczyptę chili dla pikanterii.

Podawaj z pomysłem

Majówkowa surówka gra świetnie z karkówką, kiełbasą, szaszłykami czy kotletem. Śmiało wrzucaj ją też na kanapkę z serem z grilla! Możesz zrobić z niej lekką sałatkę, jeśli dorzucisz pokrojonego kurczaka i grzanki. Latem na stole obok zimnych przekąsek – klasa.

Trochę historii

W Polsce surówki są nieodłącznym elementem stołu, zwłaszcza wiosną i latem, kiedy warzywa są najsmaczniejsze. Sam pomysł na majówkowe biesiadowanie na świeżym powietrzu to nasza tradycja od pokoleń. Takie kolorowe, świeże sałatki robiono jeszcze w czasach naszych babć, prosto z tego co rosło w przydomowym ogródku. Przepis z biegiem lat się zmieniał, ale zawsze był szybki i zachowywał w sobie to, co najlepsze z młodych warzyw.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Jak dobrze ugotować jajka do Eiersalatu?

Wsadź jajka do zimnej wody i zagotuj. Gotuj około 10 minut. Po ugotowaniu przelej je zimną wodą, wtedy łatwo się obiorą i żółtko nie zrobi się zielonawe.

→ Po co dodaje się wodę z ogórków?

Sok z ogórków kiszonych sprawia, że Eiersalat ma fajny, lekko kwaskowy smak i nie jest taki ciężki. Ten babciny trik sprawia, że wszystko lepiej smakuje.

→ Czy można przygotować Eiersalat wcześniej?

Tak, spokojnie możesz zrobić go dzień wcześniej. Trzymany w lodówce smakuje nawet jeszcze lepiej, bo wszystkie smaki się połączą. Wytrzyma tam 2-3 dni.

→ Jakie inne zioła pasują do Eiersalatu?

Poza szczypiorkiem dorzuć też koper, natkę pietruszki albo trochę kerbla. Możesz sobie wymieszać różne zioła, jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego.

→ Czym zastąpić kwaśną śmietanę?

Zamiast kwaśnej śmietany sprawdzi się jogurt grecki, crème fraîche czy nawet śmietana kremówka. Każdy z nich daje trochę inny smak i konsystencję.

→ Jak podkręcić smak Eiersalatu?

Kawałki kiszonych ogórków, rzodkiewki czy cebulka dymka będą świetne. Posyp też papryką, daj pieprz albo wyciśnij odrobinę cytryny. Od razu będzie ciekawiej!