Pyszne kulki białkowe cynamon

Te proste kulki białkowe o smaku cynamonowego zawijaka to świetna przekąska bez pieczenia dla każdego, kto chce osłodzić sobie dzień bez wyrzutów sumienia. Łączą w sobie aromat cynamonu i dawkę białka, więc pasują idealnie na szybkie przegryzki albo po treningu.

Zrobiłam je po porannym biegu i szybko stały się moją ulubioną przekąską, która pomagała przetrwać popołudniowy spadek energii.

Składniki

• Płatki owsiane: dają solidną bazę i błonnik, używaj zwykłych, nie błyskawicznych dla lepszej faktury
• Waniliowy proszek białkowy: dorzuca białko; wybieraj delikatny smak, żeby nie zdominował cynamonu
• Mąka migdałowa: nawilża i dodaje zdrowych tłuszczów, najlepiej dobrze zmielona, żeby nie była ziarnista
• Cynamon mielony: klasyczny, ciepły aromat, najlepiej świeżo zmielony dla intensywniejszego smaku
• Nasiona chia: dostarczają omega-3 i pomagają związać całość, najlepiej całe nasiona
• Masa orzechowa: łączy składniki i robi kremową konsystencję, świetnie działa masło orzechowe albo z migdałów, unikaj tych z dodatkowymi olejami
• Syrop klonowy: naturalna słodycz, która łagodzi przyprawy, najlepszy jest czysty, prawdziwy syrop
• Ekstrakt waniliowy: podkreśla słodycz i aromat, najlepiej czysty i naturalny
• Mleko migdałowe bez cukru: dodaj powoli, żeby wyregulować konsystencję ciasta
• Sól: podbija smaki i równoważy słodycz i przyprawy
• Opcjonalnie serek śmietankowy albo masło kokosowe: do gładkiej polewy, dobierz według diety
• Opcjonalnie erytrytol w proszku albo słodzik z owocu mnicha: na polewę bez cukru, najlepiej drobny, żeby była gładka

Jak to zrobić

Przygotuj suche składniki:

Wsyp płatki, waniliowy białko, mąkę migdałową, cynamon, nasiona chia i sól do dużej miski. Wymieszaj porządnie, żeby każde ugryzienie miało równy smak i strukturę.

Dodaj mokre składniki:

Do suchych dodaj masło orzechowe, syrop klonowy i wanilię. Mieszaj mocną łyżką aż ciasto zrobi się klejące. To ważne, by składniki dobrze się połączyły, zanim dodasz mleko.

Wyreguluj wilgotność ciasta:

Jeżeli masa będzie sucha i się rozsypuje, dolewaj mleko migdałowe po jednej łyżce i mieszaj. Chodzi o to, żeby ciasto dobrze się trzymało, ale nie było za mokre ani lepkie, bo wtedy będzie trudno formować kulki.

Spróbuj i dopraw:

Skosztuj ciasto i jeśli chcesz dodaj więcej cynamonu albo słodyczy. To proste, a pozwala idealnie dopasować smak do siebie przed schłodzeniem.

Schłodź masę:

Zawiń miskę i wstaw do lodówki na minimum 15, a najlepiej 30 minut. Dzięki temu ciasto stwardnieje i łatwiej będzie formować kule bez przyklejania się do rąk.

Formuj kuleczki:

Z wyjętego schłodzonego ciasta formuj małe kulki o wielkości mniej więcej 2,5 cm. Wychodzi od 18 do 24 sztuk, więc masz super porcje na przekąskę.

Przygotuj opcjonalną polewę:

W małej misce połącz serek śmietankowy lub masło kokosowe z erytrytolem lub słodzikiem z owocu mnicha, wanilią i odrobiną mleka migdałowego. Wymieszaj na gładką, kremową masę, która przypomina lukier z cynamonowego zawijaka.

Udekoruj kulki:

Polukruj kule polewą używając łyżki lub rękawa cukierniczego, żeby uzyskać efekt lukru jak na zawijańcu. To robi różnicę w smaku i wyglądzie.

Odstaw, żeby polewa stężała:

Włóż udekorowane kule do lodówki na kolejne 15 do 30 minut. Dzięki temu polewa się ładnie zetnie i łatwo będzie je jeść bez bałaganu.

Podawaj i przechowuj:

Jedz od razu albo trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce nawet do tygodnia. Są wtedy gotowe na szybkie przekąski w biegu.

Najbardziej lubię ten cynamon, który zmienia zwykłe kulki białkowe w coś przypominającego rodzinne, leniwe weekendowe śniadania. Nauczyłam się, że schłodzenie ciasta jest kluczowe, bo wtedy łatwiej się je formuje i jest mniej bałaganu.

Jak przechowywać

Przechowuj kulki w lodówce w szczelnym pojemniku do tygodnia. Jeśli chcesz dłużej, zamrażaj je i odmrażaj chwilę przed zjedzeniem. Polewa może stwardnieć, ale szybko mięknie w temperaturze pokojowej.

Inne opcje składników

Zamiast masła orzechowego spróbuj masła ze słonecznika albo tahini, jeśli chcesz wersję bez orzechów. Mleko migdałowe możesz zamienić na owsiane albo kokosowe, jak wolisz. Różne białka, np. serwatkowe, grochowe albo ryżowe, też mogą zmienić smak i strukturę.

Pomysły na podanie

Podawaj z kawą albo herbatą na pożywne śniadanie. Zabierz ze sobą do pracy albo na spacer jako energetyczną przekąskę. Możesz dodać świeże owoce albo jogurt, żeby mieć więcej witamin i ciekawych smaków.

Przy nakładaniu polewy najpierw schłodź kulki, wtedy polewa nie rozleje się na boki i będzie ładnie wyglądać.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać odpowiednią konsystencję kulek?

Mieszaj składniki aż powstanie lepka masa. Jeśli za sucha, dodaj po łyżce mleka migdałowego. Schłódź, by masa stężała przed formowaniem.

→ Czy kulki mogą być wegańskie?

Tak, użyj roślinnego białka, syropu klonowego i zamiast serka kremowego masła kokosowego do polewy.

→ Jak najlepiej przechowywać kulki?

Trzymaj je na zimno w zamkniętym pojemniku. Zachowają świeżość i sprężystość przez kilka dni.

→ Czy można zmienić poziom słodyczy?

Oczywiście, dodaj mniej lub więcej syropu klonowego albo użyj słodzików proszkowych w polewie według upodobań.

→ Czy płatki owsiane bez glutenu działają?

Tak, płatki bezglutenowe sprawdzą się idealnie, bez obaw dla osób z nietolerancją glutenu.