Pyszne ciasto marchewkowe

Ten placek marchewkowy w formie zapiekanki to prosty i przytulny deser, który łączy w sobie aromaty korzennych przypraw w ciepłej, lekkiej wersji idealnej do dzielenia się. Świetna opcja na smak klasycznego ciasta bez kombinowania z warstwami czy lukrem.

Natknąłem się na to danie, kiedy bardzo chciałem marchewkowe ciasto, ale nie miałem czasu. Od tamtej pory to mój faworyt na luźne weekendy, kiedy chcę czegoś wyjątkowego, a nie trudnego.

Składniki

• Mąka uniwersalna: to baza, dzięki której masa się fajnie trzyma. Dodałem trochę więcej, żeby konsystencja była na tip-top.
• Proszek do pieczenia: sprawia, że ciasto się lekko podnosi i ma odpowiednią sprężystość, by zbilansować gorącą wodę z wierzchu.
• Przyprawy takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i goździki: dają ten charakterystyczny ciepły smak marchewkowego ciasta. Świeżo mielone naprawdę robią różnicę.
• Mus jabłkowy bez cukru: nawilża i dodaje delikatnej słodyczy, a ciasto pozostaje miękkie. Warto wybrać ten naturalny, bez dodatków.
• Roztopione masło: wzbogaca masę, nadając jej gładką, maślaną konsystencję. Jeśli unikasz nabiału, możesz zastąpić je olejem roślinnym.
• Świeżo starta marchewka: dla mnie to kluczowy składnik, wnosi słodycz i strukturę. Najlepiej używać świeżej dla żywego koloru i smaku.
• Cukry do posypki: tworzą chrupiącą słodką skorupkę na wierzchu. Cukier brązowy nadaje głębi, a biały krystaliczny odpowiada za chrupkość.
• Krojone orzechy włoskie: dodają orzechowego chrupnięcia, idealnie współgrają z ciastem i posypką. Można wymienić na pekany dla delikatnej zmiany smaku.
• Bardzo gorąca woda: wlana na wierzch tworzy charakterystyczną, bąbelkową, lekko syropową warstwę. Najlepiej użyć świeżo zagotowanej.

Jak To Zrobić

Robimy masę:

W średniej misce dobrze wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i przyprawy. Sucha mieszanka zapewni, że przyprawy rozłożą się równomiernie.

Mieszamy mokre składniki:

W oddzielnej, mniejszej misce połącz mus jabłkowy, mleko, roztopione masło, wanilię i startą marchewkę, aż masa będzie gładka. Dodaj do suchych składników.

Łączymy:

Wymieszaj wszystko razem tylko do połączenia, nie za długo, żeby ciasto nie stało się zbyt twarde.

Na przygotowanie formy:

Przełóż gęstą masę do prostokątnej, wysokiej formy o wymiarach 20x20 cm, która zatrzyma gorącą wodę podczas pieczenia.

Robimy posypkę:

W drugiej misce wymieszaj cukier biały, brązowy i posiekane orzechy. Rozsyp ją równomiernie po wierzchu masy.

Dodajemy gorącą wodę:

Powoli, ostrożnie wlej wrzącą wodę na całość, bez mieszania. To sprawi, że powstanie syropowa warstwa podczas pieczenia, która nada daniu wilgotność i lekki chrust.

Piekarnik w ruch:

Ustaw formę na blaszce, która złapie ewentualne wypłynięcia. Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 40-50 minut, aż środek się zetnie, a brzegi pięknie się zarumienią.

Faza chłodzenia:

Odczekaj 5-10 minut po wyjęciu, by syrop trochę zgęstniał i danie było ciepłe, ale nie parzące.

Najbardziej lubię świeżo startą marchewkę, bo wnosi intensywny kolor i słodycz. Pieczenie tego deseru kojarzy mi się z weekendami, kiedy całą rodziną dzielimy się ciepłymi opowieściami i tym smakiem, który przypomina otulenie.

Jak Przechowywać

Resztki schowaj szczelnie w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzej delikatnie w mikrofalówce albo w niskiej temperaturze piekarnika, żeby odzyskał miękkość i ciepło. Nie mroź, bo syropowa warstwa zmienia wtedy konsystencję.

Alternatywy Składników

Zamiast cukru część możesz zastąpić syropem klonowym dla jesiennego smaku. Orzechy włoskie możesz zamienić na pekany albo miks tych dwóch, by mieć różnorodną chrupkość i orzechowość. Jeśli nie jesz mleka, daj mleko migdałowe albo owsiane – smak będzie lekko inny, ale też dobry.

Jak Podawać

Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych albo sernikowych dla kontrastu ze korzennym smakiem. Na górę możesz dać trochę ubitej śmietany albo mascarpone dla kremowości. Posypane dodatkowo uprażonymi orzechami ma super teksturę.

To danie wnosi ciepło i wygodę do Twojej kuchni, idealne na każdą okazję.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie przyprawy są użyte w cieście marchewkowym?

Używamy cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków, by nadać ciepły, korzenny smak, który świetnie łączy się z marchewką i orzechami.

→ Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?

Tak, można wziąć pekany zamiast włoskich albo nawet zmieszać oba rodzaje, żeby uzyskać ciekawszą konsystencję i smak.

→ Po co wlewać gorącą wodę na ciasto?

Gorąca woda pomaga upiec ciasto nawilżając je parą, co sprawia, że spód jest miękki i przypomina pudding pod chrupiącą orzechową skorupką.

→ Jak wzbogacić smak tego ciasta?

Zamiast roztopionego masła lepiej użyć brązowego masła, które dodaje głębi i lekko orzechowego aromatu.

→ Jak najlepiej podać to ciasto?

Najlepiej smakuje na ciepło z gałką waniliowych lodów albo kleksem bitej śmietany, wtedy wszystko idealnie się łączy.