Zapisz
Ten tort orzechowy z kremem kawowym to deser, który łączy w sobie bogactwo orzechów z aromatem kawy, tworząc wykwintne ciasto idealne na specjalne okazje i rodzinne spotkania. Wilgotne blaty biszkoptowe przełożone delikatnym kremem kawowym zachwycają smakiem i teksturą, a dekoracja z orzechów dodaje przyjemnej chrupkości. To przepis, który sprawdzi się zarówno dla miłośników orzechów, jak i kawowych fanów.
Osobiście pierwszy raz zrobiłam ten tort na urodziny mojego taty i od tamtej pory jest to nasz rodzinny klasyk, który zawsze wywołuje uśmiech
Składniki
- Jajka w temperaturze pokojowej: pomagają biszkoptowi dobrze wyrosnąć i być puszystym
- Cukier: nadaje słodycz i stabilizuje ubijaną pianę z białek
- Mielone orzechy włoskie: dodają wilgotności i wyrazistego smaku ciastu, wybieraj świeże, niepalone orzechy
- Mąka pszenna: nadaje strukturę ciastu, najlepiej użyć mąki uniwersalnej
- Proszek do pieczenia: pozwala biszkoptowi odpowiednio wyrosnąć
- Sól: podkreśla smak i wzmacnia pianę z białek
- Masło miękkie: baza kremu, ważne aby było w temperaturze pokojowej
- Cukier puder: rozpuszcza się łatwo w kremie, daje gładką konsystencję
- Kawa rozpuszczalna: intensyfikuje smak kremu, najlepiej wybrać wysokiej jakości kawę z głębokim aromatem
- Gorąca woda: do rozpuszczenia kawy
- Żółtka (opcjonalne): krem jest bardziej kremowy i stabilny z dodatkiem żółtek
- Orzechy włoskie do dekoracji: dodają efekt wizualny i chrupkość, wybierz świeże i nieprzetworzone
- Likier kawowy lub orzechowy (opcjonalnie): wzbogaca smak i pomaga nasączyć biszkopt
Instrukcje
- Oddzielanie białek od żółtek:
- Delikatnie oddziel białka od żółtek, upewniając się, że w białkach nie ma ani grama żółtka, aby piana dobrze się ubiła
- Ubicie piany z białek:
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Ten proces trwa około 8 minut i jest podstawą lekkiego biszkoptu
- Dodanie żółtek:
- Dodawaj po jednym żółtku do masy białkowej, miksując na małych obrotach, aby masa się nie zważyła i zachowała puszystość
- Mieszanie suchych składników:
- Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z mielonymi orzechami, aby uniknąć grudek i równomiernie rozprowadzić składniki
- Połączenie składników:
- Przetransferuj suche składniki do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, starając się nie stracić napowietrzenia
- Pieczenie biszkoptu:
- Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 30 do 35 minut na złoty kolor. Po upieczeniu wyjmij i całkowicie ostudź, następnie przetnij na trzy równe blaty
- Przygotowanie kremu kawowego:
- Rozpuść kawę rozpuszczalną w gorącej wodzie i poczekaj aż ostygnie. Ubij masło z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj wystudzoną kawę, miksując na średnich obrotach. Jeśli decydujesz się na żółtka, dodaj je na tym etapie i dokładnie wymieszaj
- Nasączenie i przełożenie tortu:
- Pierwszy blat nasącz likierem kawowym lub herbatą. Rozsmaruj równomiernie część kremu na blat. Powtórz czynność z drugim blatem. Przykryj tort trzecim blatem i rozprowadź resztę kremu po wierzchu i bokach
- Dekorowanie i chłodzenie:
- Posyp wierzch posiekanymi orzechami. Wstaw tort do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby krem się ustabilizował i smaki się przegryzły
Mój ulubiony składnik to mielone orzechy włoskie, które nadają temu tortowi niesamowicie naturalną orzechową nutę. Pamiętam jak pierwszy raz robiłam ten tort wraz z moją babcią i wspólnie wybierałyśmy najlepsze orzechy na rynku, to był wyjątkowy moment
Wskazówki dotyczące przechowywania
Tort najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub przykryty folią spożywczą w lodówce, aby krem nie wysychał. Zaleca się zjeść tort w ciągu 3 do 5 dni od przygotowania dla najlepszego smaku i świeżości. Przed podaniem warto wyjąć tort na około 20 minut, aby krem delikatnie zmiękł i uwolnił aromat kawy
Zamienniki składników
Masło możesz zamienić na masło klarowane jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak i dłuższą trwałość kremu. Jeśli nie masz likieru, nasącz biszkopt mocną herbatą lub kawą, co także dobrze podkreśli smak kremu. Orzechy włoskie możesz zastąpić migdałami mielonymi, ale smak stanie się delikatniejszy i mniej aromatyczny
Pomysły na podanie
Tort orzechowy z kremem kawowym świetnie smakuje z filiżanką espresso lub mlecznej kawy. Możesz podać go z dodatkiem świeżych owoców sezonowych, na przykład malin lub jagód, które dodadzą świeżości i kwasowości. Idealnie nadaje się jako deser na święta, urodziny lub spotkania rodzinne
Ten tort łączy tradycję z wyrafinowanym smakiem i na pewno zachwyci każdego, kto spróbuje choć kawałka.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak przygotować puszysty biszkopt orzechowy?
Białka należy ubić na sztywną pianę z szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aby masa była gładka i błyszcząca. Delikatne połączenie ubitych białek z żółtkami, mielonymi orzechami i przesianą mąką zapewni lekkość ciastu.
- → Jak zrobić krem o intensywnym smaku kawy?
Kawę rozpuszcza się w gorącej wodzie i po ostudzeniu dodaje do masła ubijanego z cukrem pudrem. Dzięki temu krem zyskuje aksamitną konsystencję oraz wyrazisty kawowy aromat.
- → Czy biszkopt można nasączyć innym płynem niż likier?
Tak, sprawdzi się kawa, herbata lub inny aromatyczny płyn, który nada wilgotność i podkreśli smak ciasta bez dominowania aromatu.
- → Jak ozdobić tort, by wyglądał efektownie?
Wierzch można posypać drobno posiekanymi orzechami włoskimi, które dodadzą chrupkości i podkreślą orzechowy charakter wypieku.
- → Jak długo schładzać tort przed podaniem?
Co najmniej 2 godziny w lodówce, by krem dobrze stężał, a smaki się przegryzły, zapewniając idealną konsystencję podczas krojenia.