Rozgrzewająca makaronowa z kiełbasą

To syte comfort food z makaronem, kiełbasą i pieczarkami sprawdza się u nas zawsze, kiedy trzeba nakarmić głodną rodzinę. Prosty makaron, podsmażona kiełbasa oraz aromatyczne grzyby skrywają się pod chrupiącą, serową pierzynką — nikt nie ucieknie od dokładki!

Gdy tylko mamy gości, ta makaronowa uczta wskakuje u nas do piekarnika. Po raz pierwszy zrobiłam ten zestaw, gdy pojawiła się niespodziewana rodzina i od tamtej pory zapiekanka regularnie króluje na stole.

Składniki

• Makaron 300 g krótki, np. świderki lub rurki — nie ślizga się i łapie sos
• Kiełbasa 400 g, najlepiej swojska krakowska, śląska — dodaje konkretnego smaku
• Pieczarki 250 g, klasyczne białe — aromaty i miękkość w jednym
• Ser żółty 200 g, najlepiej półtwardy — ładnie się topi i daje efekt ciągnącej „kołderki”
• Cebula dla słodyczy i lekkiego kontrastu
• Passata pomidorowa około szklanki — nadaje całości wilgotności
• Sól wyciągnie aromat
• Pieprz świeżo zmielony zaostrza danie
• Papryka słodka dla koloru i delikatnej nuty
• Masło łyżka — podbije smak podsmażanych grzybów
• Olej do smażenia wybierz rzepakowy lub oliwę — zależnie od gustu
• Natka pietruszki łyżka posiekanej — na finał dla świeżości

Superproste Instrukcje

Końcowe pieczenie:

Nałóż wszystko do żaroodpornego naczynia, posyp pozostałym serem z góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180°C na mniej więcej 20 minut — czekaj aż ser się zarumieni.

Ostatni szlif:

Gotową zapiekankę obsyp natką, odczekaj chwilę aż lekko przestygnie i całość „złapie” formę.

Składanie wszystkiego:

Zmieszaj makaron z sosem z kiełbasą oraz połową startego sera — niech wszystko się połączy i lekko rozpuści.

Zrobienie sosu:

Dodaj do podsmażonych składników passatę i przyprawy. Zamieszaj, pogotuj chwilę razem by smaki się przegryzły, zestaw z ognia.

Sztuczka z warzywami:

Do kiełbasy wrzuć pokrojoną cebulę, podsmaż razem aby się zeszkliła. Potem dorzuć pieczarki i wymieszaj wszystko dokładnie.

Kiełbasa na patelni:

Rozgrzej olej, smaż pokrojoną kiełbasę aż lekko się przypiecze, ok. 5 minut — tłuszcz podkreśli smak całej potrawy.

Pieczarki:

Podsmaż pokrojone grzyby na maśle przez około 8 minut na średnim ogniu aż puszczą wodę i lekko się zarumienią, dopraw solą i pieprzem — lepszy intensywniejszy smak.

Makaron:

Ugotuj al dente zgodnie z opakowaniem, dobrze odcedź i nie płucz aby sos lepiej się „przyczepił”.

Przypnij

Mój faworyt tutaj to pieczarki — nadają przyjemny ziemisty posmak całemu daniu. Moja babcia zawsze powtarzała, żeby je mocno podsmażać dla bardziej wyrazistego aromatu. Takie obiady kojarzą mi się z rodzinnymi spotkaniami i domowym ciepłem.

Jak przechować

Trzymaj zapiekankę w szczelnie zamkniętym pudełku w lodówce do trzech dni. Gdy chcesz odgrzać, chlapnij trochę wody na wierzch, żeby nie była sucha. Świetnie się też mrozi w porcjach — w zamrażarce wytrzyma do dwóch miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, potem podgrzewaj w piekarniku (160°C, około 20 minut) lub w mikrofali.

Co Możesz Podmienić

Brak jakiegoś składnika? Spoko, działaj po swojemu. Kiełbasę można zamienić na boczek albo mięso mielone. Pieczarki śmiało zastąp leśnymi grzybami. Passatę można wymieszać z koncentratem i wodą, lub użyć świeżych pomidorów bez skórki. Jeśli nie masz żółtego sera, wrzuć jakąś mieszankę z lodówki albo mozzarellę dla bardziej ciągnącego efektu.

Jak podać

Podawaj gorącą prosto z pieca. Super gra w duecie z prostą sałatką z zieleniny skropioną oliwą i cytryną. Świetnie też smakuje ze świeżym chlebem czosnkowym do wybierania sosu. Możesz dodać kieliszek wytrawnego czerwonego wina — podbije smak kiełbasy i grzybów.

Tradycja i ciekawostka

Zapiekanki z makaronu są w Polsce obecne od lat, chociaż pierwotnie przywędrowały do nas z Włoch. Polskie patenty to między innymi dodatek lokalnej kiełbasy — stąd nasz specyficzny charakter dania i mocno domowy vibe. Kiedyś takie potrawy pomagały zagospodarować resztki i wystarczały na porządny posiłek dla wielu osób. Teraz są po prostu wygodną opcją na szybkie, ciepłe spotkanie przy stole.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Czy da się przygotować wcześniej i później odgrzać?

Jasne, możesz spokojnie zrobić wszystko dzień wcześniej i trzymać w lodówce do pieczenia. Po upieczeniu też odgrzewasz w piekarniku w 160°C z folią aluminiową przez ok. 15 minut, żeby nie wyschła.

→ Jaki ser najlepiej dodać?

Wybierz taki, który pięknie się rozpuszcza, na przykład goudę albo mozzarellę. Jeśli chcesz mocniejszy smak, możesz rzucić trochę parmezanu lub innego ostrego sera na wierzch.

→ Czym innym można zastąpić kiełbasę?

Świetnie sprawdzi się mięso mielone (wołowe, wieprzowe lub mieszane), kurczak w kawałkach, boczek albo wędzona szynka. Bezmięsna wersja? Dodaj więcej pieczarek, kawałki cukinii, bakłażan lub tofu.

→ Jaki typ makaronu najlepiej wrzucić?

Najlepsze są krótkie makarony, np. penne, świderki, kokardki albo rigatoni. Gotuj do lekkiego półtwardości (al dente), bo w piecu jeszcze dojdzie.

→ Z czym podać makaronową z kiełbasą?

Pasuje do niej prosta sałatka ze świeżych warzyw, na przykład pomidory z ogórkiem, albo mieszanka sałat z sosem winegret. Możesz też dorzucić chrupiącą bagietkę czy czosnkowe pieczywo.

→ Da się to zamrozić?

Pewnie, możesz śmiało zamrozić całość przed pieczeniem lub po. Poczekaj, aż ostygnie, zanim włożysz do zamrażarki. W zamrażalniku wytrzyma 2-3 miesiące. Przed podaniem rozmroź i wrzuć na chwilę do gorącego piekarnika.