Zapisz
Te puszyste kuleczki z ziemniaków z serem zmieniają resztki ziemniaków w super przekąskę lub dodatek. Są lekkie i mięciutkie, w środku ciągnący ser, a na zewnątrz złocista, chrupiąca skórka. Świetne do domowego obiadu albo jako przekąska na imprezę.
Robiłem je kiedyś po dużym rodzinnym obiedzie z nadmiarem ziemniaków. Wszyscy podkradali je jeszcze ciepłe z pieca, bo pięknie pachniały.
Składniki
- 2 szklanki ziemniaków tłuczonych: schłodzone są najlepsze, ale świeże też spoko
- 2 duże jajka: trzymają całość razem i dodają wilgoci, żeby kulki się nie rozlatywały
- 1 szklanka startego sera cheddar: ostrzejszy ser da lepszy smak, wybierz dojrzały cheddar
- 1/4 szklanki startego parmezanu: dorzuca fajną, lekko orzechową nutę i podbija serowość
- 1/4 szklanki śmietany kwaśnej: nadaje kremowość i lekko kwaskowaty akcent, który utrzymuje wilgotność
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki: opcjonalne, dodaje świeżości i lekki cebulowy smak
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku: delikatnie podgrzewa smak
- 1/2 łyżeczki soli: nie pomijaj, bo bez niej będzie mdło
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu: lekko podkręca smak
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia: dzięki niemu kuleczki będą bardziej puszyste
Jak Zrobić
- Zrób masę:
- W dużej misce połącz zimne tłuczone ziemniaki z jajkami, serem cheddar, parmezanem, śmietaną i zieloną cebulką, jeśli chcesz. Mieszaj delikatnie, aż całość będzie gładka i jednolita. To ważne, żeby podczas pieczenia powstały serowe kieszonki.
- Dodaj przyprawy i proszek:
- Wsyp czosnek w proszku, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, żeby proszek rozprowadził się równomiernie. To klucz, by kuleczki wyszły lekkie, a nie zbite.
- Przygotuj formę:
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Posmaruj lekko formę na 12 muffinek albo wyłóż papilotkami, wtedy łatwiej wyjmiesz kuleczki i mniej zabrudzisz.
- Nadziewaj i piecz:
- Nakładaj masę do foremek, napełniając je do około 3/4 wysokości. Dzięki temu łatwiej wyrosną i skórka się zarumieni. Piecz około 20–25 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące na wierzchu.
- Ostudź i podaj:
- Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie na jakieś 5 minut, żeby się lekko usztywniły. Potem delikatnie wyjmij i podaj na ciepło, np. ze śmietaną, sosem ranch lub innym ulubionym dipem.
Moim ulubionym składnikiem jest parmezan, bo nawet odrobina dodaje wyrafinowanego smaku. Kiedy pierwszy raz zrobiłem je na spotkanie, ciocia powiedziała, że przypominają jej potrawę mamy, co było super miłe.
Jak Przechowywać
Zostawione kuleczki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Podgrzej w piekarniku lub tosterze na 175 stopni Celsjusza przez około 10 minut, by odzyskały chrupkość. Mikrofala rozmiękcza skorupkę, więc lepiej jej unikać.
Zamienniki
Jeśli nie jesz nabiału, zamiast śmietany użyj jogurtu kokosowego naturalnego, a ser zastąp bezmlecznym. Cheddara możesz zamienić na inny dobrze topiący się, np. gruyer lub monterey jack. Lubisz ostre smaki? Dodaj posiekane jalapeño razem z zieloną cebulką.
Pomysły Na Podanie
Kuleczki pasują świetnie do zupy albo zielonej sałatki jako szybki lunch. Sprawdzą się też jako przekąska na imprezie albo do filmowego wieczoru w rodzinnym gronie. Śmietana, salsa albo tzatziki fajnie podkreślają serowy smak.
To super sposób, aby z resztek zrobić coś pysznego, co wszyscy pokochają. Ciesz się serem i dobrymi chwilami przy stole.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Czy można użyć resztek ziemniaczanego puree?
Tak, resztki puree świetnie się sprawdzą. To wygodne i pozwala zmniejszyć marnowanie jedzenia, a pulpeciki będą puszyste.
- → Jakie sery są najlepsze do tych pulpecików?
Cheddar daje wyrazisty smak, a parmezan dodaje lekko orzechowy aromat. Razem tworzą pyszny, serowy miks.
- → Jak zrobić pulpeciki jeszcze bardziej chrupiące?
Piecz do momentu, aż będą złociste i lekko twarde na wierzchu. Możesz też posmarować je masłem przed pieczeniem dla lepszej chrupkości.
- → Czy są alternatywy dla czosnku w proszku?
Oczywiście, można dodać wędzoną paprykę, cebulę w proszku albo świeże zioła jak szczypiorek albo pietruszka dla innego smaku.
- → Jak przechowywać i podgrzewać resztki pulpecików?
Najpierw ostudź, potem trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku nastawionym na 180°C aż będą ciepłe i znowu chrupiące.