Chrupkie ziemniaki z frytkownicy

Te chrupiące plastry ziemniaków z powietrznej frytkownicy to mój szybki sposób na przekąskę albo dodatek do obiadu. Cieniutko pokrojone ziemniaki typu Żółty Renet dostają aromatyczne przyprawy czosnkowe i wędzoną paprykę, a potem pięknie się złocą i chrupią w frytkownicy na gorące powietrze. Mają idealną chrupkość bez całego bałaganu smażenia na głębokim tłuszczu.

Wpadłem na ten patent, bo miałem ochotę na frytki, ale coś szybszego i mniej tłustego. Szybko przebiło moje pieczone w piekarniku i teraz sięgam po nie prawie co tydzień.

Składniki

• 1 kg ziemniaków Żółty Renet: najważniejsze, żeby plasterki były cienkie, szukaj twardych i bez uszkodzeń
• 2 łyżki oliwy z oliwek: równomiernie pokrywa i dodaje smaku, najlepiej extra virgin
• 1 łyżeczka czosnku w proszku: daje głęboki, czosnkowy smak bez kawałków
• 1 łyżeczka wędzonej papryki: wnosi ciepły, lekko dymny aromat, najlepiej świeżą w puszce
• Pół łyżeczki soli morskiej: podkreśla smaki, nie powinno być jej za dużo
• Opcjonalnie szczypta czarnego pieprzu lub cayenne: jeśli lubisz odrobinę ostrości, dodaj według gustu

Jak zrobić

Rozgrzej frytkownicę:

Ustaw 200 stopni Celsjusza (400 F) i daj jej się nagrzać, żeby ziemniaki zaczęły się od razu chrupać i równo się piekły.

Pokrój ziemniaki:

Dokładnie umyj Zółty Renet, usuń brud. Pokrój na plasterki ok. 3 mm grubości, wtedy ładnie chrupią, nie łamią się na cieniutkie kawałki.

Wypłucz skrobię:

Wrzuć plasterki do zimnej wody na pół godziny, to wypłucze nadmiar skrobi, dzięki czemu będą bardziej chrupiące. Po namoczeniu dobrze osusz ręcznikiem kuchennym lub papierowym.

Dodaj przyprawy:

W dużej misce wymieszaj suchą ziemniaczaną porcję z oliwą, czosnkiem, wędzoną papryką i solą. Delikatnie wymieszaj tak, żeby każdy plasterek miał tyle samo smaków i tłuszczu.

Ułóż równą warstwą:

Rozłóż plasterki na koszyku frytkownicy tak, by się nie nakładały. Możesz robić to na raty, jeśli masz mało miejsca.

Piec do złocistości:

Piecz około 15-20 minut, w połowie czasu przewróć plastry na drugą stronę, żeby uzyskać równomierną chrupkość. Muszą być złociste i chrupiące, ale nie spalone.

Podawaj na ciepło:

Wyjmij i serwuj od razu, wtedy najlepiej smakują i są chrupiące. Podawaj z ulubionymi sosami jak ketchup, sos czosnkowy czy majonez z papryczką. Posypane świeżymi ziołami, np. szczypiorkiem czy koperkiem, wyglądają i smakują ekstra.

Pamiętam weekend, gdy zrobiłem je na wieczór filmowy i prawie wszyscy chcieli dokładkę jeszcze przed seansem.

Jak przechowywać

Zostawione plastry trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej zjeść w ciągu dwóch dni, bo szybko tracą chrupkość. Najlepiej odgrzewać w frytkownicy na powietrzu przez kilka minut, wtedy wracają do formy dużo lepiej niż w mikrofalówce.

Co wymienić

Jeśli nie masz ziemniaków Żółty Renet, śmiało użyj odmiany Bona lub Bona Roma, mają trochę inną strukturę, ale też fajnie chrupią. Możesz zastąpić wędzoną paprykę słodką albo sproszkowaną chili, jak będzie Ci smakowało. Oliwę możesz zamienić na olej z awokado, daje inny smak i lepiej znosi wysoką temp. w frytkownicy.

Pomysły na podanie

Takie chrupiące plastry świetnie sprawdzają się jako przekąska z ulubionymi sosami do maczania. To też fajny dodatek do kanapek, burgerów i mięs z grilla. Posyp parmezanem i świeżymi ziołami, żeby szybko zrobić super przystawkę na imprezę.

Te chrupiące plasterki ziemniaków z frytkownicy to świetne połączenie smaku i chrupkości bez nadmiaru tłuszczu. Jedz je od razu, póki są świeże i najlepsze.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie ziemniaki najlepiej się nadają do chrupiącej frytkownicy?

Yukon Gold są super, bo mają w sam raz skrobię – dobrze trzymają kształt i robią się chrupiące.

→ Po co moczyć plasterki przed smażeniem?

Moczenie zabiera nadmiar skrobi, dzięki czemu ziemniaki nie są gumowate, a bardziej chrupiące.

→ Jak zrobić, żeby ziemniaki równomiernie się upiekły?

Układaj plasterki w jednej warstwie, bez nakładania ich na siebie, i przewracaj w połowie smażenia.

→ Czy można dodać inne przyprawy do ziemniaków?

Jasne, przyprawy jak cayenne, pieprz czy zioła fajnie zmieniają smak według gustu.

→ Co pasuje do chrupiących ziemniaków jako dip?

Lubi się ketchup, kremowy sos ranch albo ostry majonez – dodają fajnego aromatu i smaku.

→ Jak długo smażyć ziemniaki, żeby były super chrupiące?

W fajerze na 15-20 minut w 200°C, z przewróceniem na pół czasu, zazwyczaj wychodzą złociste i chrupiące.