Zapisz
Te ciasteczka z bourbonem i toffi to moja ulubiona przekąska na weekend, kiedy mam ochotę na coś wyjątkowego, ale łatwego do zrobienia. Bogaty smak bourbona połączony ze słodkimi, chrupiącymi kawałkami toffi daje idealną mieszankę, która sprawia, że każdy chce dokładkę.
Po raz pierwszy zrobiłam je, gdy kumpel przyniósł je na imprezę i od razu poprosił o przepis. Od tamtej pory to moje typowe ciastka, gdy chcę zaimponować bez większego wysiłku.
Składniki
- Mąka pszenna: wybierz świeżą i przesiewaną, aby ciasteczka były lekkie
- Proszek do pieczenia i soda: sprawiają, że ciastka rosną i są mięciutkie
- Sól morska: podbija smak, ale bez przesolenia
- Cukier kryształ: dla słodyczy i lekko chrupiącej struktury, lepiej zwykły niż drobny
- Serek śmietankowy: nadaje wilgotność i lekko kwaskowaty posmak, dzięki temu ciastka są miękkie
- Masło niesolone: rozpuszczone pomaga scalać składniki i dodaje maślanego aromatu
- Bourbon: daje ciepłą, drzewną nutę idealnie pasującą do toffi
- Jajko: spaja ciasto i wpływa na teksturę
- Czysty ekstrakt waniliowy: wzmacnia słodkie niuanse i uzupełnia smak
- Grys toffi: słodkie karmelowe kawałki z chrupiącą strukturą, wybierz dobrej jakości dla najlepszego rozpuszczenia i chrupkości
- Orzechy pekan: wtapiają się z delikatnym, orzechowym chrupnięciem, użyj świeżych lub lekko podprażonych dla większego smaku
Kroki
- Podgrzej piekarnik i przygotuj blachy:
- Nastaw piekarnik na 175°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia, żeby ciastka się nie przykleiły i równo się upiekły.
- Wymieszaj suche składniki:
- W małej misce dobrze wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, żeby równomiernie się rozprowadziły w cieście.
- Ubij serek ze słodyczą:
- W dużej misce zmiksuj serek śmietankowy z cukrem kryształ na gładką, puszystą masę przez około dwie minuty. To pomaga dobrze rozpuścić cukier i nadać bazie lekkości.
- Dodaj mokre składniki:
- Do masy z serka dolej rozpuszczone masło, bourbon, jajko i wanilię. Wszystko wymieszaj na jednolity, kremowy krem. Nie zapomnij zeskrobać boków i dna miski, by nic się nie zmarnowało.
- Połącz suche składniki i dodatki:
- Powoli wmieszaj mąkę do mokrej masy, mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły. Potem delikatnie wmieszaj kawałki toffi i orzechy pekan.
- Wstaw ciasto do schłodzenia:
- Przykryj miskę i wstaw na minimum dwie godziny do lodówki. Dzięki temu ciastka podczas pieczenia nie rozleją się zbyt mocno i lepiej się przegryzą smaki.
- Formuj ciasteczka na blasze:
- Użyj średniej łyżki do ciastek lub dwóch łyżek stołowych, żeby nałożyć porcje ciasta. Układaj je na blachach w odstępach około 5 cm, bo się rozleją podczas pieczenia.
- Piecz do złotego koloru:
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12 do 15 minut. Czekaj na lekko złociste brzegi, środek powinien być miękki. Po wyjęciu zostaw ciastka chwilę na blasze, a potem przenieś na kratkę do całkowitego przestudzenia.
Najbardziej lubię, jak kawałki toffi się lekko roztapiają i dają słodki, karmelowy chrup w każdym gryzie. Przypomina mi to pieczenie z babcią i podkradanie kilku kawałków z paczki, zanim dałam ciasto na blachę.
Jak przechowywać
Ciastka trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej nawet do pięciu dni. Można je też zamrozić na dłużej, rozmrażaj powoli przed podaniem. Jeśli chcesz je trochę odświeżyć, włóż do nagrzanego piekarnika na kilka minut.
Zamienniki składników
Jeśli bourbon Ci nie pasuje, spróbuj waniliowego lub migdałowego ekstraktu, choć smak będzie mniej wyrazisty. Kawałki toffi możesz zastąpić wiórkami karmelowymi albo czekoladowymi, wtedy smak się zmieni. Zamiast pekan sprawdzą się orzechy włoskie, dając inny orzechowy akcent.
Pomysły podania
Podawaj te ciasteczka z zimnym mlekiem lub kawą, idealne na popołudniową przerwę. Sprawdzą się też z deserowym winem albo gałką waniliowych lodów dla dorosłych smakołyków.
Bourbonowe ciasteczka z toffi to prawdziwa przyjemność w kuchni. Ten ciepły zapach bourbona z słodkim toffi zawsze wywołuje u mnie uśmiech podczas pieczenia. Jak ich spróbujesz, pewnie też będziesz robić je na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Dlaczego ciasto chłodzimy przed pieczeniem?
Schłodzenie ciasta powoduje, że jest twardsze i nie rozlewa się podczas pieczenia, a smaki lepiej się łączą.
- Czy można zastąpić orzechy innymi?
Oczywiście, zamiast pekan możesz dać włoskie albo migdały, jak wolisz.
- Co daje kremowy serek w ciastkach?
Kremowy serek sprawia, że ciastka są wilgotne i mają delikatny, lekko kwaskowy smak oraz miękką strukturę.
- Jak sprawdzić, że ciastka są gotowe?
Piec do momentu aż brzegi trochę się zarumienią, a środek zostanie miękki – wtedy mają najlepszą konsystencję.
- Czy bourbon jest mocno wyczuwalny?
Bourbon daje tylko łagodny aromat i ciepło, nie przykrywając słodkości toffee i orzechów.
