Kremowe batoniki z fig

Te pyszne batoniki z figami i serkiem kremowym mają maślaną, kruchą spód, gładkie kremowe wierzchy i soczysty, słodki mus z fig. Połączenie smaków i konsystencji sprawia, że są idealne na każdą słodką, ale przytulną chwilę.

Wpadłem na ten pomysł, bo chciałem coś szybkiego i eleganckiego na deser dla znajomych. Od tamtej pory to nasz domowy hit, zwłaszcza na specjalne okazje i popołudniowe słodkości.

Składniki

• 90 gramów zimnego masła bez soli: to klucz do kruchego spodu, lepiej użyć prawdziwego masła i trzymać je w lodówce do momentu mieszania
• 40 gramów cukru białego: posłodzi warstwę serową, najlepiej drobny cukier żeby masa była gładka
• 170 gramów mąki uniwersalnej: da stabilną i delikatną podstawę, najlepiej niebielona mąka
• 80 gramów brązowego cukru: wniesie ciepły smak, najlepiej taki miękki, żeby nie był suchy
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny: rozjaśni smak musu figowego, najlepiej soczyste, dojrzałe cytryny
• 1 duże jajko: pomoże związać masę serową i doda jej gładkości
• 40 gramów cukru kryształu: dosłodzi mus figowy, możesz zmniejszyć lub pominąć jeśli figi są bardzo słodkie
• 1 szczypta soli: wyostrzy wszystkie smaki
• 170 gramów serka kremowego: na górną warstwę, najlepiej w temperaturze pokojowej, wtedy ładniej się ubije
• 400 gramów suszonych fig: najlepiej ciemne, soczyste, dają świetną słodycz i miękką konsystencję
• 1 szklanka wody: do zmiękczenia fig przed blendowaniem, najlepiej filtrowana
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: doda aromatu, najlepszy czysty ekstrakt waniliowy

Jak przygotować

Zrób kruchy spód:

Wsyp mąkę, brązowy cukier i sól do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Palcami rozcieraj aż masa będzie przypominać grube okruchy. To ważny krok, żeby mieć pyszną, maślaną bazę. Nie mieszaj za długo.

Uformuj spód:

Posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach około 20x30 cm. Rozłóż równomiernie kruchą masę i dobrze ją dociśnij, żeby powstała ścisła warstwa. To podstawa pod mus i ser.

Przygotuj mus z fig:

Usuń ogonki z suszonych fig i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka razem z wodą i białym cukrem. Podgrzewaj na wolnym ogniu około 5 minut aż zmiękną. Zdejmij z ognia i chwilę ostudź. Zmiksuj dokładnie z sokiem z cytryny na gładką masę. Sok rozjaśni i zbalansuje słodycz.

Nałóż mus na spód:

Wylej mus figowy równomiernie na przygotowaną kruszonkę. Rozprowadź delikatnie szpatułką, uważając by nie naruszyć warstwy spodu. Ta warstwa doda wilgotności i mocnego smaku.

Zrób masę serową:

Ubij serek kremowy z cukrem, wanilią i jajkiem na gładką, kremową masę. Ta warstwa doda aksamitnej kontrastu do słodkiego musu.

Złóż i piecz:

Wylej masę serową na mus figowy i rozprowadź równo. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 30 minut aż wierzch lekko się zrumieni i stwardnieje. Po wyjęciu zostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem — wtedy warstwy się nie rozpadną.

Najbardziej lubię mus z fig. Ta naturalna słodycz z cytryną daje super złożony smak. Pamiętam, jak przyniosłem je na rodzinną imprezę i wszyscy od razu chcieli dokładki. To słodkość, która smakuje wyjątkowo i też tak się czuje.

Jak przechowywać

Trzymaj batoniki w szczelnym pojemniku w lodówce, wtedy serowa warstwa zostanie świeża. Na dłużej zamrażaj pokrojone, zawijając w papier i wkładając do woreczka do zamrażania. Odmrażaj w lodówce przez noc, smakują jak świeżo upieczone.

Zamienniki składników

Zamiast fig można dać śliwki suszone albo daktyle, które mają podobną słodycz i konsystencję. Masło zamień na olej kokosowy, jeśli chcesz bez nabiału, choć smak trochę się zmieni. Zamiast serka użyj mascarpone, wtedy masa będzie bardziej kremowa i bogata.

Pomysły na podanie

Podawaj z lekko posypanym cukrem pudrem i kleksem bitej śmietany, to doda świątecznego klimatu. Do tego filiżanka czarnej herbaty albo łagodnej kawy w ciągu dnia będzie idealna. Przed pieczeniem można dorzucić prażone orzechy włoskie, żeby było chrupiąco i więcej aromatu.

Połączenie kwaśnego serka kremowego ze słodkimi figami jest pyszne za każdym razem. Te batoniki świetnie wyglądają na talerzu i są idealne zarówno na szybkie przekąski jak i weekendowe spotkania. Lubię jak dodają odrobinę elegancji bez zbędnego zamieszania.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Jak zrobić kruchy i lekki spód?

Najlepiej użyj bardzo zimnego masła pokrojonego w kostkę i wcieraj w mąkę z cukrem palcami, aż powstaną grudki. Nie mieszaj za długo, żeby ciasto nie wyszło twarde.

Czy zamiast suszonych można użyć świeżych fig?

Tak, ale są bardziej wodniste i mniej gęste, więc musisz wydłużyć gotowanie i zmienić ilość płynu, żeby mus zgęstniał.

Jak równomiernie nałożyć mus z fig?

Najpierw dobrze zmiksuj mus, żeby był gładki, potem wylej na spód i delikatnie rozprowadź szpatułką, żeby miał równą warstwę i smak był jednakowy w każdym kawałku.

Jak zrobić idealny krem z serka na wierzch?

Ubij serek z cukrem, wanilią i jajkiem na gładką masę. Piecz w 180°C około pół godziny, aż się lekko zarumieni i będzie dobrze ścięty.

Czy można przygotować batoniki wcześniej?

Oczywiście, możesz upiec je dzień wcześniej i trzymać przykryte w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć je, żeby osiągnęły temperaturę pokojową i były mięciutkie.