Ziemniaki ziołowe z czosnkiem

Te pieczone ziemniaki z marchewką i cukinią w ziołowym czosnkowym wydaniu to sprawdzony przysmak, który ożywi każdą kolację. Proste warzywa w towarzystwie pachnących ziół tworzą dodatek, który jest jednocześnie domowy i wyjątkowy, a do tego łatwy do przygotowania.

To danie jest moim numerem jeden, kiedy chcę coś prostego i warzywnego, co wszyscy lubią i co świetnie smakuje też później na drugi dzień.

Składniki

• Młode ziemniaki: przekrojone na pół, żeby szybciej się upiekły, wybierz jędrne i bez plam
• Marchewka średniej wielkości: pokrojona na kawałki podobne do ziemniaków, żeby wszystko równomiernie się upiekło
• Czerwona cebula średniej wielkości: podzielona na grube kawałki, dodaje słodyczy i lekko ostrego smaku
• Oliwa z oliwek: dodaje tłustości i pomaga ziołom się trzymać, weź dobrą extra vergine
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz: do doprawienia i wyważenia smaków
• Cukinia: pokrojona na kawałki około 2,5 cm, dodaje delikatności i lekkiej słodyczy, najlepiej świeża i twarda
• Czosnek: zmiażdżony lub drobno posiekany, świeży daje najlepszy efekt
• Świeży tymianek: drobno posiekany, wnosi lekką miętowo-ziołową nutę, użyj soczystych, zielonych gałązek
• Świeży rozmaryn: drobno posiekany, nadaje intensywny, żywiczny aromat, wybieraj miękkie listki bez grubych gałązek

Jak zrobić

Rozgrzej piekarnik:

Ustaw temperaturę na 200 stopni Celsjusza i połóż ruszt na środku, żeby ciepło rozkładało się równomiernie.

Przygotuj ziemniaki, marchew i cebulę:

Wrzuć ziemniaki, marchew i cebulę do dużej miski. Polej trzy łyżki oliwy, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystko było dobrze pokryte.

Piecz na początek:

Rozłóż warzywa na blaszce tak, by się nie nakładały. Piecz 20 minut, żeby zaczęły mięknąć i się lekko zarumieniły.

Dodaj cukinię:

Osobno wymieszaj cukinię z resztą oliwy i szczyptą soli, potem dorzuć na blachę, zostawiając miejsce na wszystko.

Dodaj zioła i czosnek:

Posyp wszystko czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Delikatnie wymieszaj, tak by zioła i czosnek dobrze przywarły do warzyw i uwolniły aromaty podczas pieczenia.

Piecz jeszcze raz:

Rozłóż warzywa znowu równomiernie na blaszce i wstaw na kolejne 20 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie nakłuwając je widelcem. Wszystko powinno mieć złociste brzeg

Podawaj:

Przełóż na talerz i jedz ciepłe jako dodatek do ulubionych dań.

Uwielbiam jak rozmaryn świeży pachnie w tym daniu. Przypomina mi rodzinne, ciepłe obiady przy stole, kiedy wszyscy się zbierali na prosty, domowy posiłek. Czosnek podkręca ten klimat, sprawiając, że smakuje jak prawdziwy dom.

Jak przechowywać

Upieczone warzywa możesz trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce do czterech dni. Po podgrzaniu na patelni znów będą chrupiące, gorzej smakują z mikrofalówki. Można też mrozić porcje do trzech miesięcy, ale najlepiej świeże lub po schłodzeniu.

Zmiany składników

Ziemniaki śmiało zamień na bataty, będą słodsze i dadzą ładniejszy kolor. Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj suszonych, ale bierz mniej, około jednej trzeciej i dorzuć je na początku pieczenia, by się dobrze uwolniły. Czerwoną cebulę możesz zamienić na szalotkę lub żółtą cebulę, ale wtedy czas pieczenia może się różnić.

Pomysły na podanie

Pasuje do pieczonego kurczaka albo ryby z grilla. Posyp na wierzch trochę pokruszonej fety albo tartego parmezanu, jeśli chcesz więcej smaku. Możesz też wymieszać z kaszą quinoa albo ryżem i polać tahini, wtedy masz danie wegetariańskie na pełny obiad.

To dodatek, który nigdy się nie starzeje i dobrze pasuje do wielu potraw, wnosząc ciepło i sytość na stół.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Mogę wymienić warzywa w tym daniu?

Oczywiście, pasternak czy bataty też się sprawdzą. Tylko zmień czas pieczenia, zależnie od grubości i wilgotności.

→ Jak zrobić, żeby warzywa piekły się równomiernie?

Krój warzywa na podobne kawałki i rozłóż na blasze tak, żeby były jeden obok drugiego, bez nakładania się.

→ Co dają zioła w tym daniu?

Świeży tymianek i rozmaryn dodają lasowego aromatu, który świetnie pasuje do ziemi i wyrazistego czosnku.

→ Czy można przygotować je wcześniej?

Możesz pokroić i wymieszać warzywa przed czasem, ale piecz je tuż przed podaniem, wtedy najlepiej smakują i mają fajną teksturę.

→ Jak zrobić, żeby warzywa były bardziej chrupiące?

Używaj blachy z rantem i nie nakładaj ich na siebie. Na końcu podkręć temperaturę na kilka minut, żeby skórka ładnie się zarumieniła.