Cycki Cytryna Czosnek

Ten obiad z udźcami kurczaka to moje szybkie rozwiązanie na zapracowane dni, kiedy chcę coś smacznego i lekkiego. Cytryna i czosnek świetnie łączą się z miękkimi zielonymi fasolkami, tworząc danie świeże, ale sycące.

Po raz pierwszy zrobiłem je w szalony wieczór i zauważyłem, że mięso zostało soczyste, a sos miał taki żywy smak, który ożywił cały talerz.

Składniki

• Udka kurczaka: powinny być soczyste i pełne, wybierz takie bez przebarwień, świeże i tłuste.
• Papryka słodka: wnosi delikatny, lekko dymny smak, a czosnek w proszku podkręca wyrazistość. Warto brać przyprawy z zamkniętych pojemników, żeby były pełne aromatu.
• Płatki chili: dodają odrobinę pikanterii, ale jeśli gotujesz dla dzieci, zmniejsz ich ilość.
• Świeża fasolka szparagowa: zapewnia chrupkość i fajny kolor. Odetnij końcówki, a fasolkę wybierz taką, która łamie się z chrupnięciem.
• Masło: wzbogaca smak i łączy czosnek z ziołami, robiąc kremowy sos. Wybierz niesolone, żeby lepiej kontrolować sól.
• Pietruszka świeża: dodaje ziołowego, rześkiego aromatu. Posiekaj ją tuż przed dodaniem, żeby była świeża i pachnąca.
• Czosnek: to podstawa smaku, intensywny, ale łagodnieje podczas długiego duszenia. Obierz i drobno posiekaj.
• Sos chili: wnosi kwaśno-pikantny kopniak. Ja lubię Srirachę, ale wybierz to, co lubisz najbardziej.
• Sok z cytryny: ożywia całe danie. Ważne, by był świeży, wyciśnij go tuż przed podaniem.
• Bulion drobiowy: pogłębia smak, najlepiej niskosodowy, żeby nie przesolić potrawy.

Przygotowanie

Przyrządź przyprawy:

W małej misce wymieszaj paprykę, sól, pieprz i czosnek w proszku. Obficie natrzyj tym udka kurczaka. Odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły, a ty możesz przygotować resztę.

Podgotuj fasolkę:

W średnim garnku zagotuj wodę, wrzuć pokrojoną fasolkę i gotuj około 10 minut, aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i odstaw, żeby nie rozgotować podczas smażenia.

Smaż kurczaka:

Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Ułóż udka jeden obok drugiego z przestrzenią między nimi. Smaż bez ruszania 5-6 minut, potem obróć i smaż kolejne 5-6 minut. Grubsze kawałki mogą potrzebować trochę dłużej. Mięso powinno być dobrze upieczone, ale soczyste. Przełóż na talerz i daj mu odpocząć.

Przygotuj sos i fasolkę:

Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i na tej samej patelni rozpuść pozostałą łyżkę masła. Dodaj posiekaną pietruszkę, drobno zmiażdżony czosnek, sos chili i płatki chili. Mieszaj delikatnie, potem dodaj wcześniej podgotowaną fasolkę. Smaż 4-5 minut, często mieszając, aż fasolka nasiąknie smakiem sosu. Wlej sok z cytryny i bulion, pozwól sosowi odparować, aż lekko zgęstnieje, około 2-3 minuty.

Podgrzej i podawaj:

Włóż udka z powrotem do patelni i obtocz w sosie. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę. Spróbuj i jeśli trzeba, dosól lub dopieprz. Nakładaj na talerze, posyp płatkami chili i świeżą pietruszką dla ozdoby.

Uwielbiam jak sok z cytryny i czosnek w sosie podkręcają smak fasolki, dzięki czemu moja rodzina zawsze chce dokładkę.

Jak przechowywać

Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, żeby mięso nie stało się suche. Jeśli sos stężał, dodaj trochę bulionu lub wody przy podgrzewaniu, żeby znowu był płynny.

Co można zamienić

Jeśli chcesz możesz zamiast udźców użyć podudzi kurczaka, będą trochę inne w konsystencji, ale wymaga to dłuższego czasu smażenia. Masło możesz zastąpić oliwą z oliwek, wtedy danie będzie lżejsze, a przy okazji bez nabiału. Fasolkę szparagową da się zamienić na groszek cukrowy albo szparagi, jeśli masz taką ochotę.

Pomysły do podania

Świetnie będzie z puszystym ryżem, który wchłonie sos cytrynowo-czosnkowy albo z pieczonymi młodymi ziemniakami, jeśli wolisz bardziej sycąco. Prosta sałatka z vinaigrette też dobrze tu pasuje. Jak chcesz więcej świeżości, podaj plasterki cytryny do wyciśnięcia na talerzu tuż przed jedzeniem.

To danie łączy komfort i świeżość, idealne na każdy dzień w tygodniu. Podaj z ulubionymi dodatkami i ciesz się sycącym posiłkiem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić, żeby cycki były soczyste?

Dobrze je dopraw i smaż na średnim ogniu, przewracając tylko raz, by zatrzymać soki i uzyskać złocistą skórkę bez wysuszenia.

→ Czy świeża fasolka zamiast mrożonej się nada?

Jak najbardziej. Odetnij końce i blanszuj świeżą fasolkę, zanim ją podsmażysz, żeby była chrupiąco-miękka.

→ Czym zastąpić masło w tym daniu?

Oliwa z oliwek świetnie się sprawdzi. Da lżejszy tłuszcz, a smak zostanie zachowany.

→ Jak ostre jest to danie?

Płatek chili i ostry sos nadają średnią pikantność, którą możesz łatwo dopasować do siebie.

→ Co pasuje jako dodatek?

Ryż albo pieczone ziemniaki dobrze uzupełnią smak i stworzą sycący obiad.