Smaczny ryż po hiszpańsku

To danie z ryżu i fasoli ma hiszpański klimat, idealne na szybki, ciekawy posiłek w porywającym dniu. Łączy proste składniki z aromatycznymi przyprawami, tworząc danie, które jest zarazem znajome i niebanalne.

Zwykle robię to danie po pracowitym dniu, kiedy chcę czegoś treściwego, ale prostego. To stały gość na mojej liście obiadowych sprawdzonych pomysłów.

Składniki

• Oliwa z oliwek extra virgin: bazuje na niej całość, daje lekko owocowy, bogaty smak. Najlepiej używać świeżej butelki.
• Cebula żółta: słodzi i dodaje głębi. Wybieraj twardą, bez uszkodzeń.
• Pomidor krojony z puszki, pieczony na ogniu: zapewnia przyjemną słodycz i teksturę. W sezonie możesz użyć też świeżych, pokrojonych pomidorów.
• Czosnek: dodaje aromatu i wyrazistości. Najlepiej świeży, drobno posiekany dla równomiernego smażenia.
• Ryż długoziarnisty biały: jest idealny do puszystego, nielepiącego się gotowania. Dokładnie opłucz przed użyciem, by pozbyć się skrobi.
• Fasola konserwowa czerwona (kidney): dostarcza białka i błonnika. Dokładnie opłucz, by zmniejszyć sól i poprawić smak.
• Oliwki zielone pokrojone: wnoszą słoność i charakterystyczny smak. Szukaj jędrnych, bez dodatków.
• Bulion warzywny lub drobiowy: podkręca smak. Najlepszy domowy lub niskosodowy ze sklepu.
• Natka pietruszki świeża: dodaje lekkości i kolor.
• Skórka z cytryny i świeży sok z cytryny: rozjaśniają potrawę, równoważąc bogactwo smaków.
• Papryka: wędzona dodaje fajnej dymności, ale jeśli wolisz, możesz użyć słodkiej.
• Oregano suszone: dodaje ziołowego, ziemistego aromatu.
• Czarny pieprz: świeżo mielony dla większej intensywności.
• Chili w proszku: nadaje przyjemny pikantny smak. Wybierz dobrą mieszankę.
• Ostra papryka cayenne: opcjonalnie, dla mocniejszego ognia. Dopasuj do swoich upodobań.

Jak zrobić

Zacznij od bazy:

Na średnim ogniu rozgrzej dwie łyżki oliwy w dużej patelni. Wrzuć posiekaną drobno cebulę i smaż powoli przez około 5 minut, aż będzie miękka i przezroczysta. To pozwala wydobyć słodycz i budować smak.

Dodaj przyprawy i czosnek:

Wsyp czosnek oraz paprykę, sól, chili, oregano, pieprz i jeśli chcesz, też cayenne. Mieszaj przez około 2 minuty aż wszystko zacznie pachnieć. Podsmażanie przypraw robi dużą różnicę, ale pilnuj by czosnek się nie przypalił.

Ryż na patelnię:

Dodaj opłukany ryż i mieszaj przez 2 minuty, aż lekko stanie się szklisty. To pomaga przyprawom pokryć każdy ziarenko i przeciwdziała sklejaniu.

Dodaj pomidory, fasolę i bulion:

Wlej pomidory z puszki, odsączoną fasolę i bulion. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj około 25 minut aż wchłonie się płyn a ryż zmięknie. Nie odciągaj pokrywki zbyt często, bo para pomaga równomiernie ugotować ziarenka.

Zrób oliwę z pietruszką:

W czasie gotowania wymieszaj pokrojoną pietruszkę, skórkę i sok z cytryny oraz trzy łyżki oliwy w małej miseczce. To świeży dodatek który ożywi smak i doda kwaśnej nuty do cięższej kompozycji.

Wykończenie i podanie:

Gdy ryż będzie gotowy, rozsyp pokrojone oliwki, polej całość oliwą z pietruszki i delikatnie zamieszaj, żeby wszystko się połączyło, ale nie rozgniataj ziaren.

Uwielbiam, jak oliwa z pietruszką wprowadza świeżość i ożywia smak. Zawsze znikała jako pierwsza na imprezach, właśnie przez tę cytrusową nutę.

Jak przechowywać

Zostawione danie włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj ostrożnie na patelni lub w mikrofalówce dodając trochę bulionu, żeby ryż był miękki. Jeśli chcesz dłużej przechowywać, danie można zamrozić na okołu 3 miesiące. Odmrażaj całą noc w lodówce i podgrzej przed podaniem.

Możliwe zamienniki

Zamiast białego ryżu długoziarnistego można użyć brązowego, ale wymaga dłuższego gotowania i więcej bulionu. Dostosuj proporcje i czas wtedy. Fasola czarna lub pinto będzie fajną odmianą fermentu i smaku zamiast czerwonej. Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi, pokrojonymi i delikatnie podsmażonymi, jeśli są w sezonie.

Pomysły na podanie

Podawaj to danie na obiad z podsmażonymi warzywami liściastymi lub chrupiącą sałatką. Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego albo śmietany dla łagodniejszego kontrastu, jeśli mleczne Ci nie przeszkadza. Sprawdzi się też jako nadzienie do burritos albo faszerowanych papryk, dając fajny twist na resztki.

To danie przynosi za każdym razem przyjemne ciepło i wyważony smak na twój stół.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Czy można zastąpić bulion wodą?

Oczywiście, woda też się nada, ale bulion daje potrawie więcej smaku i głębi.

→ Jak zrobić bardziej pikantne?

Dodaj więcej cayenne, by podkręcić ostrość bez zmiany reszty smaków.

→ Jakie oliwki wybrać?

Zielone pokrojone oliwki dodają fajnej świeżości, ale czarne też mogą pasować, jeśli wolisz.

→ Czym mozna zastąpić duszone pomidory?

Gotowa salsa z słoika też sprawdzi się dobrze i doda innego, ale fajnego smaku.

→ Czy olej pietruszkowy jest konieczny?

Dodaje świeżości i cytrusowej nuty, ale danie smakuje dobrze także bez niego.

→ Jak zapobiec przywieraniu ryżu?

Mieszaj ryż delikatnie na początku i używaj patelni z przykrywką, dzięki temu się nie przypali i równomiernie ugotuje.