Przypnij
Ten wypiek z bananami i orzechami to po prostu coś pysznego dla każdego łasucha. Słodycz bananów świetnie łączy się z mocną czekoladą i chrupiącymi orzechami – zawsze szybko znika ze stołu, gdy odwiedza mnie rodzina.
Za każdym razem jak robię ten deser bananowy, w domu od razu czuć zapach słodkiej czekolady. Często szykuję większą blachę, bo cała rodzina prosi o dokładki i nic nie zostaje już wieczorem.
Składniki
- Banany bardzo dojrzałe sprawią, że ciasto wyjdzie słodsze, miękkie i aromatyczne
- Ciemne kakao holenderskie podkręci czekoladową nutę
- Migdały lub orzechy włoskie urozmaicą strukturę i smak
- Gorzka tabliczka czekolady do polewy – balans dla słodkich owoców
- Olej roślinny zamiast masła zapewni wilgotność na dłużej
Łatwe instrukcje
- Szykuj polewę
- Pokrusz czekoladę, wrzuć do miski i dodaj trochę mleka – podgrzewaj nad garnkiem z parującą wodą, aż masa będzie aksamitna i lśniąca.
- Pieczenie
- Przelej masę do wyłożonej foremki, posyp wierzch orzechami i plasterkami banana. Piecz przez około 40 minut w 170°C. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- Połącz składniki suche z mokrymi
- Wsyp suche składniki do mokrej mieszanki porcjami i delikatnie wszystko zamieszaj drewnianą łyżką – tylko do połączenia, nie dłużej.
- Przygotuj składniki suche
- Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól przesiej razem do miski – nie będzie grudek.
- Mieszaj składniki mokre
- W osobnej misce połącz bananowe puree, jajka, cukier oraz olej. Mieszaj intensywnie przez 2 minuty, by masa była puszysta.
- Zrób puree bananowe
- Rozgnieć widelcem banany – nie musi być idealnie gładko, kawałeczki najlepiej oddadzą smak i konsystencję. Im dokładniej, tym więcej aromatu i słodyczy.
Przypnij
Mam swój trick – zawsze wsypuję łyżeczkę cynamonu do ciasta. Za pierwszym razem zrobiłam to, bo nie miałam ekstraktu waniliowego. Teraz już nie piekę inaczej – cynamon cudownie podbija banany!
Jak przechowywać
Ten wypiek zostaje świeży nawet 3 dni w szczelnym pudełku na blacie. Banany sprawiają, że długo nie wysycha. Możesz też pokroić ciasto na kawałki i zamrozić na maks 2 miesiące.
Warianty
Możliwości masz dużo. Jeśli nie przepadasz za orzechami włoskimi, zamień je na pistacje albo orzechy pekan. Dla wersji bez glutenu użyj gotowej mieszanki bezglutenowej, dorzuć trochę gumy ksantanowej. A jak lubisz kawowy posmak, wsyp do masy jedną łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
Najlepsze dodatki
Ciasto zniknie samo, ale jeszcze lepiej wchodzi z porcją lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Chcesz zaszaleć? Oblej całość domowym sosem karmelowym tuż przed podaniem. Świetnie smakuje też do mocnej kawy albo gorącej czekolady.
Często Zadawane Pytania
- → Jak sprawdzić, czy ten czekoladowy wypiek z bananami jest już gotowy?
Wbij wykałaczkę w sam środek — powinna wyjść sucha lub lekko wilgotna, to znak, że można już wyłączać piekarnik. Najczęściej po ok. 35-40 minutach w 170°C. Banany są lekko klejące, więc ciasto może być trochę lepkawe — to zupełnie normalne.
- → Czy zamiast włoskich orzechów dam radę użyć innych?
Pewnie! Wybierz swoje ulubione — świetnie wpasują się pistacje, laskowe, pekan czy migdały. Każde doda coś wyjątkowego i nada inne wykończenie smakowe.
- → Jak długo wypiek bananowo-czekoladowy pozostaje świeży?
Trzyma formę i soczystość nawet 3 dni, jeśli szczelnie go zapakujesz folią spożywczą i zostawisz na blacie. Dzięki bananom nawet po kilku dniach jest mięciutki w środku.
- → Czy można wrzucić dodatkowe składniki?
Jasne! Posiekana czekolada stworzy cudowne miękkie wnętrze. Zawsze możesz wrzucić cynamon, trochę wanilii albo odrobinę rumu — z bananami to super połączenie.
- → Czy da się zamrozić ten wypiek?
Oczywiście! Pokrój na porcje, każdą zapakuj w folię i włóż do zamrażalnika. Przed podaniem wystarczy wyjąć na 2 godzinki by rozmrozić w temperaturze pokojowej — lub delikatnie podgrzać w mikrofali, żeby był znów wilgotny.
- → Jak ogarnąć aksamitną polewę z czekolady?
Połam czekoladę na kosteczki i rozpuść ją na parze z odrobiną mleka albo śmietanki, mieszając do momentu aż będzie gładka. Staraj się nie przegrzać polewy, by nie zbryliła się na grudki. Możesz dodać łyżeczkę masła, wtedy pięknie błyszczy.