Pyszne marchewkowe z kremem

To mięciutkie ciasto z marchewką na wyjątkowe okazje totalnie skradło moje serce i teraz serwuję je przy każdym rodzinnym spotkaniu. Słodka marchew, pachnące przyprawy i delikatna wilgoć w cieście – już po pierwszym kawałku każdy chce przepis.

Upiekłam je pierwszy raz na imieniny mamy – odkąd zniknęło z talerzy w kilka minut, na stałe wpisało się w nasze domowe tradycje. Moje dzieci, które nie cierpią warzyw, błagają o dokładkę!

Składniki

• Ciasto:
  • 300 g startej marchewki – odpowiada za fajną wilgotność i słodkość
  • 5 jajek, powinny być w temp. pokojowej – wtedy ładnie napuszą ciasto
  • Cukier biały i trzcinowy (może być kokosowy) – do smaku
  • Olej słonecznikowy – utrzymuje wilgotność na długo
  • Mąka pszenna typ 450-550 – daje ciastu lekkość
  • Proszek do pieczenia plus soda – dzięki nim pięknie rośnie
  • Mieszanka korzennych przypraw – nadaje głęboki aromat
  • Orzechy laskowe albo włoskie (opcjonalnie), dla chrupnięcia

• Krem: Lekki serek śmietankowy (np. z Piątnicy) dla puszystości
• Krem: Serek mascarpone dla kremowej konsystencji
• Krem: Cukier puder dla odrobiny słodkości

Szybkie Instrukcje

Starta marchewka:

Obierz marchewki i zetrzyj na bardzo drobnych oczkach. Powinno być ok. 250-270 g gotowej marchewki – nie ugniataj jej w szklance, po prostu luźno nakładaj.

Przygotowanie formy i piekarnika:

Ustaw piekarnik na 180°C, grzanie góra i dół. Jeśli wrzucasz termoobieg, wystarczy 165°C. Przygotuj foremkę 20x30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Pianowanie jajek z cukrem:

Wbij całe jajka do miski, wsyp oba cukry i miksuj na wysokich obrotach przez jakieś 10 minut, aż masa zrobi się wyraźnie większa i jasna.

Mieszanie suchych składników:

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami do miski. Przesiać naprawdę warto – nie zrobią się grudki!

Olej do masy:

Zmniejsz moc miksera i wlewaj olej cieniutką strużką, mieszając aż składniki się połączą. Nie miksuj za długo.

Łączenie wszystkiego:

Dodawaj na zmianę mąkę i resztę masy jajecznej, mieszając tylko do połączenia. Na koniec wrzuć startą marchewkę z orzechami i przemieszaj szpatułką.

Pieczenie:

Wylej masę do formy i wstaw na drugą półkę od dołu. Piecz ok. 40 minut – jeśli wbity patyczek wyjdzie suchy, masz gotowe.

Studzenie i przekrajanie:

Po wyjęciu z pieca zostaw ciasto w formie na 10-15 minut, potem wyjmij i zdejmij papier. Gdy zupełnie wystygnie, zetnij wierzch i podziel poziomo na dwa kawałki.

Krem:

Schłodzone mascarpone, serek i cukier puder wrzuć do misy miksera. Ubij, aż będzie gładki, puszysty krem.

Składanie ciasta:

Na pierwszy blat nałóż około 2/3 kremu, przykryj drugą połową ciasta i resztą kremu posmaruj wierzch. Wyrównaj dla lepszego efektu.

Wykończenie:

Okruszki z odciętego wierzchu wysyp na krem i opcjonalnie możesz dodać trochę migdałów dla lepszego wyglądu i smaku.

Przypnij

Najlepszy moment przygotowań? Kiedy wsypuję przyprawę korzenną i cała kuchnia zaczyna pachnieć świętami. Goście zawsze pytają, co dodaję, bo ten zapach trudno przeoczyć!

Przechowywanie

Ciasto z kremem dokręcaj w lodówce, zamknięte w pojemniku do 4 dni. Możesz je pokroić i zamrozić (bez kremu) nawet na 3 miesiące. Przed jedzeniem daj mu wrócić do temperatury pokojowej – wtedy smakuje najlepiej.

Zamiana Składników

Nie masz gotowej przyprawy korzennej? Wymieszaj cynamon, imbir, szczyptę gałki muszkatołowej i kilka goździków. Zamiast oleju słonecznikowego świetnie sprawdzi się rzepakowy lub kokosowy, dla nietypowego aromatu. W miejsce orzechów włoskich możesz użyć migdałów albo orzechów nerkowca.

Podawanie

Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, z kubkiem kawy lub herbaty. Na specjalne okazje dodaj świeże jadalne kwiaty albo posyp startą marchewką w cukrze. Wypróbuj z gałką lodów waniliowych – rewelacja po niedzielnym obiedzie!

Historia

Ciasta z marchewką robiono już w średniowieczu – wtedy marchew była tańsza niż cukier i słodziła wypieki. W latach 70. XX wieku zyskało wielką popularność jako zdrowsza słodkość. U nas często pojawia się w Wielkanoc, kojarzy się z wiosną i świeżym początkiem.

Często Zadawane Pytania

→ W jaki sposób przekonać się, czy marchewkowe jest gotowe?

Wbij patyczek pośrodku ciasta. Gdy wychodzi suchy albo tylko z drobinkami, wyłącz piekarnik. Sprawdź już po 35 minutach, zwłaszcza jeśli Twój piekarnik grzeje nierówno. Wierzch powinien być brązowy i sprężysty pod palcem.

→ Czym da się zastąpić przyprawę do piernika?

Możesz śmiało użyć mieszanki: cynamon, imbir, goździki, odrobina gałki muszkatołowej i kardamon wedle uznania. Na tę ilość wystarczy czubata łyżeczka cynamonu, troszkę imbiru i szczypta reszty.

→ Jak długo przetrzymać marchewkowe z kremem?

Bezpiecznie trzymaj je do 3-4 dni szczelnie zamknięte w lodówce. Przez krem serowy nie może być długo poza lodówką – max 2 godziny na stole. Samo ciasto (bez kremu) możesz mrozić nawet trzy miesiące.

→ Czy da się zamienić olej rzepakowy na inny?

Pewnie! Wlej na przykład olej słonecznikowy albo z pestek winogron. Sprawdzi się też stopione masło – wtedy ciasto będzie bardziej maślane, jednak trochę mniej wilgotne.

→ Co jeszcze dodać do marchewkowego?

Pasują tu świetnie rodzynki w rumie, suszona żurawina, skórka pomarańczowa, posiekane daktyle, orzechy pekan, a nawet wiórki kokosowe. Migdały na górze możesz zamienić na prażone orzechy, posypać cynamonem czy cukrem pudrem.

→ Jak zrobić to ciasto bez miksera?

Nie przejmuj się – mikser nie jest konieczny. Trzepaczka lub rózga kucharska da radę, tylko musi potrwać trochę dłużej. Krem ręcznie też zrobisz, choć nie wyjdzie aż tak lekki jak mikserem.