Zapisz
Ten koreański miszmasz z grilla z miękkim stekiem i ryżem to szybki i sycący pomysł na kolację. Połączenie miękkiego mięsa marynowanego w mocnym sosie z kremowym sosem z lekką pikantnością na puszystym ryżu to idealna opcja na zabiegany wieczór bez stresu.
Wpadłem na ten pomysł pewnego wieczoru, gdy chciałem coś szybko i przyjemnie zjeść. Od tamtej pory danie pojawia się u nas często, zwłaszcza kiedy mam ochotę na mocne smaki bez zbędnego kombinowania.
Składniki
- Stek z rostbefu: chudy kawałek z wyrazistym mięsnym smakiem i krótkim czasem smażenia. Szukaj mięsa z dobrym przerostem tłuszczu, by zachować soczystość.
- Sos sojowy: nadaje słoność i głębię. Najlepiej użyć naturalnie warzonego sosu, który ma bardziej złożony smak.
- Olej sezamowy: zapewnia aromat palonych nasion sezamu, typowy dla koreańskich potraw. Wybierz ten z prażonych nasion dla intensywniejszego zapachu.
- Ocet ryżowy: dodaje lekko kwaśny ton, który ożywia marynatę. Warto wybrać ocet bez przypraw, żeby mieć kontrolę nad kwasowością.
- Miód: łagodzi słone i kwaśne nuty naturalną słodyczą. Najlepiej surowy lub prosty, czysty miód.
- Świeży czosnek i starty imbir: podkręcają smak i dają przyjemne ciepło. Świeżość bardzo tu się liczy.
- Nasiona sezamu: idealne dla delikatnej chrupkości i orzechowego aromatu. Podprażone dają więcej smaku, ale surowe też się sprawdzą.
- Biały ryż: to puszysta baza dania. Można użyć świeżo ugotowanego albo lekko schłodzonego, żeby był bardziej sypki.
- Ogórek: dodaje orzeźwiającej świeżości, która łagodzi intensywny stek. Wybierz jędrne i nieskaształtowane sztuki.
- Zielona cebulka: lekko cebulowy smak i kolor. Szukaj świeżych, jasnych zielonych części z twardymi białymi korzeniami.
- Oleje roślinne: do smażenia steku użyj oleju o neutralnym smaku i wysokim punkcie dymienia. Można wybrać rzepakowy lub inny delikatny olej.
- Majonez: zmieszany z srirachą tworzy pikantny, kremowy sos. Najlepiej pełnotłusty majonez.
- Sos sriracha: dodaje ostrości. Możesz dostosować jego ilość według upodobań.
- Sok z limonki: lekko kwaskowaty, dopełnia smak sosu. Świeży sok zawsze smakuje najlepiej.
- Cukier i sól: w sosie pomagają zbalansować wszystkie smaki.
- Świeża kolendra: posypana na wierzchu dla świeżości i aromatu. Siekaj drobno zarówno listki, jak i łodyżki.
Jak zrobić
- Przygotuj marynatę
- W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, miód, czosnek, imbir i sezam. Dokładnie wymieszaj, żeby miód się rozpuścił, a smaki się połączyły. Ta mieszanka wniesie słodycz, słoność i orzechowy aromat do mięsa.
- Marynuj stek
- Osusz stek ręcznikiem, by lepiej się smażył. Pokrój na cienkie plasterki pod włókno, dzięki temu będzie miękki. Zanurz kawałki w marynacie i zostaw na 15-30 minut lub dłużej, jeśli możesz. Mięso dzięki temu zmięknie i nasyci się smakiem.
- Smaż stek
- Na patelni lub grillu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć mięso w jednej warstwie, żeby się nie dusiło. Smaż 3-4 minuty mieszając od czasu do czasu, aż ładnie się zarumieni, ale pozostanie soczyste. Odstaw na bok.
- Przygotuj kremowy sos z pikantnym twistem
- W miseczce wymieszaj majonez, srirachę, sok z limonki, wodę, cukier i sól do gładkości. Sos jest kremowy i ostrzejszy, dodając świeżości i kontrastu każdemu kęsowi.
- Ułóż wszystko w miseczkach
- Porwij widelcem ugotowany ryż, by był puszysty. Rozdaj go do miseczek. Nałóż kawałki steku, plasterki ogórka i posiekaną zieloną cebulkę. Polej sos i udekoruj świeżą kolendrą dla efektu i aromatu.
Najlepszą częścią jest dla mnie pikantny, kremowy sos, który łączy w sobie gładkość z odrobiną ognia. Chrupiący, świeży ogórek przypomina mi ciepły letni dzień, gdy rodzina zbierała się przy stole z opowieściami, a ta miska była centrum śmiechu i rozmów.
Jak przechowywać
Zachowaj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce do trzech dni. Sos przechowuj osobno, aby zachował konsystencję. Przed podaniem podgrzej delikatnie mięso i ryż na patelni lub w mikrofalówce. Dołóż świeże ogórki i sos zaraz przed serwowaniem, żeby wszystko smakowało świeżo.
Zamienniki składników
Możesz zamienić stek z rostbefu na ligawę czy antrykot o zbliżonym smaku i teksturze. Na wersję wege polecam marynowane tofu albo grillowane, pokrojone pieczarki portobello. Zamiast białego ryżu użyj brązowego albo komosy dla większej dawki błonnika i wartości odżywczych. Lżejszą wersję sosu osiągniesz, mieszając grecki jogurt z srirachą.
Pomysły podania
Podaj z dodatkiem gotowanych na parze albo pieczonych warzyw, np. brokułów albo bok choy, żeby było więcej zieleni i błonnika. Ozdób marynowanymi rzodkiewkami albo kimchi, by wprowadzić oryginalny koreański akcent i kwaśno-pikantną nutę. Na wierzch dorzuć sadzone jajko, by danie było bardziej syte i idealne na brunch albo kolację.
To danie łączy mocne smaki z prostotą przygotowania w jednej misce, co czyni je świetnym wyborem na każdy dzień tygodnia.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jaki rodzaj steku najlepiej się tu sprawdzi?
Stek z łaty to najlepszy wybór, bo dobrze chłonie marynatę i szybko się smaży. Pokrojony cienko w poprzek włókien jest miękki i smaczny.
- → Jak długo trzeba marynować stek?
Minimum 15 minut wystarczy, by smaki się wchłonęły. Ale jeśli dasz mu posiedzieć do 4 godzin w lodówce, będzie jeszcze lepszy.
- → Czy zamiast białego ryżu można coś innego dać?
Tak, świetnym pomysłem jest ryż z kalafiora, wtedy posiłek jest lekkostrawny i niskowęglowodanowy, a smaki nadal pasują.
- → Jak zmienić ostrość sosu?
Wystarczy inaczej dodać srirachę w sosie – mniej, jeśli chcesz łagodniej, lub więcej, jeśli wolisz ekstra ogień.
- → Jak najlepiej kroić stek, żeby był delikatny?
Pokrój go bardzo cienko w poprzek włókien mięśni, wtedy każde kęsy będą miękkie i łatwe do pogryzienia.
- → Czy można stek zamiast na patelni usmażyć na grillu?
Jak najbardziej. Grill daje fajny, dymny smak, który świetnie pasuje do marynaty.