Pyszny Stek i Queso

Ten ryż z wołowiną i serem to sycące danie w stylu Tex-Mex. Mamy tu puszysty ryż pełen smaku, mięciutką polędwicę wołową i kremowy, biały ser queso. To fajna opcja na szybki obiad albo luźne spotkanie z kumplami. Połączenie smaków jest idealne, wyraziste i komfortowe, takie jak dom połączony z czymś wyjątkowym.

Po raz pierwszy zrobiłem to danie, bo widziałem polędwicę na promocji i chciałem coś szybkiego z mocnym smakiem. Od tamtej pory to hit, bo łączy prostotę z odrobiną luksusu.

Składniki

• 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego: to baza, która po ugotowaniu jest lekka i sypka
• Oliwa z oliwek: pozwala podprażyć ryż i nadaje lekką orzechową nutę, a do tego zapobiega przywieraniu
• Cebula i czosnek pokrojone w kostkę: budują aromat i dobry smak, który dobrze współgra z przyprawami
• Bulion drobiowy: wzbogaca smak ryżu, jest lepszy niż zwykła woda
• Passata pomidorowa: dodaje kwaskowatości i świetnie scala smaki Tex-Mex
• Sól i czarny pieprz: do subtelnego doprawienia, by nie zgubić smaków
• Mielony kminek: daje ciepłą, ziemistą nutę – podstawę Tex-Mex
• Suszona kolendra: dodaje ziołowej świeżości, świeża byłaby super, ale suszona też działa
• Polędwica wołowa: delikatna i szybko się smaży, najlepiej na cienkie plastry z tłuszczykiem dla smaku
• Masło: wzmacnia smak mięsa i nadaje mu kremowości
• Przyprawa Montreal steak: wprowadza dymny, pieprzny smak i podkręca mięso
• Biały ser tipo queso z Pancho’s: dobrze się topi i ładnie łączy ryż z mięsem
• Świeża kolendra do posypania: daje kolor i świeży ziołowy akcent
• Ciepłe tortille pszenne: idealne do zawijania ryżu i mięsa albo podania obok

Jak Zrobić

Przygotuj ryż:

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć ryż i mieszaj non stop, aż lekko się zarumieni. To podbija smak i zapobiega sklejaniu.

Podsmaż cebulę z czosnkiem:

Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek do ryżu. Smaż przez kilka minut, aż cebula zrobi się szklista i poczujesz aromat.

Dodaj płyny i przyprawy:

Wlej bulion i passatę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj dwa minuty, to dobrze zamknie smak i zacznie gotować ryż.

Duś ryż:

Zmień ogień na mały, przykryj i zostaw na 20 minut bez mieszania. Ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki, ale nie rozgotowany.

Przygotuj mięso:

W osobnej patelni rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć plastry polędwicy posypane obficie przyprawą Montreal. Smaż kilka minut z każdej strony zależnie od grubości. Odstaw mięso na moment, żeby soki się równomiernie rozprowadziły.

Odstaw ryż do odpoczynku:

Po wyłączeniu zostaw patelnię pod przykryciem na kolejne 10 minut. Ryż się jeszcze dojdzie i wchłonie smaki.

Podanie:

Widelcem rozdziel ryż i rozłóż go na talerzu. Na wierzch połóż plastry steka. Polej wszystko serem queso i posyp świeżą kolendrą. Podawaj z ciepłymi tortillami.

To danie przypomina mi weekendowe obiady z ziomkami, kiedy każdy wcinał prosto z talerza, a ser zawsze znikał najszybciej.

Jak Przechowywać

Zostawione porcje trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną bulionu albo wody, żeby ryż nie był suchy. Stek najlepiej smakuje świeży, ale na zimno lub podgrzany też spoko.

Substytuty Składników

Możesz zamienić polędwicę na rostbef albo ligawę, będą inne w strukturze, ale podobne w smaku. Jeśli chcesz wersję bez mięsa, zamiast bulionu drobiowego użyj warzywnego, a mięso zastąp podsmażonymi grzybami albo tofu. Mój ser queso możesz zastąpić Monterrey Jack albo kremowym queso blanco, jeśli nie masz marki Pancho’s.

Pomysły Na Podanie

Podaj z kwaśną śmietaną albo guacamole dla jeszcze większej kremowości. Dodaj świeże pomidory albo marynowane jalapeños dla urozmaicenia i ostrości. Ryż i mięso zawijaj w tortille jako szybkie taco albo burrito na wynos.

To danie łączy wyraziste smaki z prostą obsługą, dzięki czemu jest super na każdy dzień, kiedy chcesz coś fajnego i domowego.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić puszysty ryż bez sklejania?

Najpierw podsmaż ryż na oliwie, aż się lekko zarumieni, wtedy każdy ziarenko będzie pokryte. Potem gotuj pod przykryciem na małym ogniu, by wchłonął całą płynność i zrobił się sypki.

→ Jak najłatwiej usmażyć stek sirloin?

Pokrój stek na cienkie plastry i smaż na średnio-wysokim ogniu z przyprawą Montreal, aż osiągnie taki stopień wysmażenia, jaki lubisz. Mięso będzie miękkie i soczyste.

→ Czy można zastąpić biały queso innym serem?

Chociaż biały queso Pancho’s daje kremową konsystencję, można użyć też łagodnego sera do topienia, jak Monterey Jack albo queso blanco, żeby smak się nie zmienił.

→ Jak zrobić danie bardziej pikantne?

Dodaj posiekane jalapeños albo papryczki chipotle podczas smażenia albo jako dodatek na wierzch, żeby podkręcić ostrość bez przesady.

→ Co pasuje do tej potrawy Tex-Mex?

Ciepłe tortille pszenne świetnie się nadadzą do zawijania. Do tego świeża salsa, guacamole albo kwaśna śmietana idealnie odświeżą smak.

→ Czy warto odstawić ryż po ugotowaniu?

Pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut bez ognia, wtedy para doprowadzi go do miękkości i uzyskasz równomiernie sypką konsystencję.