Smaczne Jajka Benedict

Zapiekanka Eggs Benedict to świetny sposób, by złapać smak klasycznego brunchu bez stania przy kuchence. To prostsza wersja znanej potrawy, która sprawdzi się na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.

Po raz pierwszy zrobiłem ją na brunch w plenerze i wszyscy byli zachwyceni. Wyglądała efektownie, a przygotowanie było dużo łatwiejsze niż się spodziewałem.

Składniki

• Spray do pieczenia: żeby nic się nie przyklejało i łatwiej było posprzątać
• Muffiny angielskie: pokrojone w kostkę, świeże albo lekko czerstwe dobrze wchłaniają masę jajeczną
• Boczek wędzony: nadaje lekko dymny smak, najlepiej bez azotynów
• Duże jajka: łączą całość w gładką masę
• Mleko: sprawia, że masa jest kremowa, użyj pełnotłustego albo 2 procent
• Roztopione masło: dodaje głębi smaku i lepszą teksturę
• Musztarda w proszku: lekko podkręca smak dania
• Czosnek i cebula w proszku: dodają aromatu
• Sól drobna: podkreśla wszystko
• Świeżo zmielony czarny pieprz: dodaje lekki pikantny akcent
• Gotowy sos holenderski: klasyczny dodatek, najlepiej kupić dobrej jakości w słoiku lub saszetce
• Świeży szczypiorek (opcjonalnie): do posypania i koloru
• Papryka słodka lub wędzona (opcjonalnie): dla koloru i delikatnego aromatu

Jak to zrobić

Zrób bazę:

Połowę pokrojonych muffinów rozłóż równomiernie w nasmarowanym naczyniu do pieczenia (9x13 cali). Na to połóż połowę boczku, a potem powtórz warstwy, zostawiając boczek na wierzchu.

Wymieszaj masę jajeczną:

W dużej misce energicznie ubij jajka, mleko, roztopione masło, musztardę, czosnek i cebulę w proszku, sól i pieprz, aż masa będzie gładka i lekko pienista.

Zalej zapiekankę:

Równo wylej masę jajeczną na warstwy muffinów i boczku, żeby dobrze się wchłonęła.

Piecz pod przykryciem:

Przykryj dokładnie folią aluminiową i piecz w 190 stopniach Celsjusza przez pół godziny, żeby masa się lekko ściągnęła i nie wyschła.

Piecz bez przykrycia:

Zdejmij folię i piecz jeszcze około 15 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a środek dobrze ścięty.

Chwilę odstaw:

Po wyjęciu zostaw na 5 minut, aż lekko przestygnie, wtedy łatwiej będzie pokroić na kawałki.

Podgrzej sos:

Delikatnie podgrzej sos holenderski w rondelku na małym ogniu lub w mikrofali, mieszając, żeby się nie zwarzył. Nie dopuszczaj do wrzenia.

Podawaj:

Pokrój zapiekankę na 8 porcji, polej ciepłym sosem holenderskim i udekoruj szczypiorkiem lub papryką, jeśli używasz.

Uwielbiam, jak sos holenderski łączy smaki razem. Przypomina mi rodzinne brunche u babci, gdzie wszystko było proste i eleganckie zarazem.

Jak przechowywać

Zostawione resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj powoli w mikrofalówce lub piekarniku, przykryte folią, żeby nie wyschły. Sos holenderski lepiej podgrzać osobno, niż z zapiekanką.

Zamienniki składników

Zamiast boczku kanadyjskiego możesz dać boczek z indyka albo zwykłą szynkę. Mleka krowiego można użyć migdałowego albo owsianego, ale masło zostaw dla smaku i konsystencji. Muffiny można zastąpić chlebem żytni albo pszenny na zakwasie, jeśli wolisz.

Pomysły na podanie

Podaj z sałatką owocową albo zieloną z sosem cytrynowym, żeby złamać tłustość. Do tego upieczone ziemniaki lub podsmażony szparag, żeby zrobić pełny zestaw brunchowy.

Spróbuj tego prostego i wygodnego sposobu na klasyczne danie, które doda uroku i ciepła twojemu brunchowi.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Czy można użyć zwykłego boczku zamiast kanadyjskiego?

Jasne, zwykły boczek też się nada, ale danie będzie bardziej dymne i chrupiące. Lepiej skrócić czas pieczenia lub wcześniej go lekko podsmażyć, żeby nie było za tłusto.

→ Czy można przygotować to danie wcześniej?

Oczywiście. Złóż wszystko dzień wcześniej, trzymaj w lodówce i upiecz świeże rano. Pamiętaj tylko, że pieczenie zajmie trochę dłużej jeśli jest schłodzone.

→ Jak uniknąć zwarzenia sosu holenderskiego podczas podgrzewania?

Podgrzewaj sos powoli na małym ogniu albo w krótkich odstępach w mikrofalówce, często mieszając, żeby pozostał gładki i kremowy.

→ Czym zastąpić angielskie muffinki?

Możesz wziąć inne mocne pieczywo, np. brioche albo chleb na zakwasie, najlepiej pokrojone w kostkę. Ważne, żeby dobrze chłonęło mieszankę jajeczną bez rozmiękania.

→ Czy da się dodać warzywa do tej zapiekanki?

Tak, dodanie podsmażonego szpinaku, grzybów czy pieczonych papryk wzbogaci smak i ożywi danie, nie zagłuszając głównych składników.