Zapisz
Ta wersja śniadaniowej kiełbaski z kurczaka to świetny wybór, gdy chcesz coś sycącego, ale lżejszego niż klasyczna wieprzowina. Tu połączyłem mielone mięso z jabłkiem i cebulą, co daje lekko słodki, a zarazem wyrazisty smak. Zaczęło się od potrzeby na domowe śniadanie, które jest smaczne i jednocześnie zdrowe, i teraz to stały punkt na weekendowym stole.
Polubiłem ten lekki akcent jabłka - dodaje świeżości bez konieczności dosładzania. Możesz też doprawić ją na ostro albo ziołowo według własnego gustu.
Składniki
- 500 gram mielonego kurczaka, najlepiej z piersi i ud razem, żeby zachować soczystość
- Małe jabłko, obrane i drobno posiekane, które nada wilgotności i naturalnej słodyczy
- 1/3 średniej cebuli, pokrojona w drobną kostkę, by dodać lekko pikantnego charakteru
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej, dla koloru i świeżości
- 1 łyżeczka soli morskiej do wzmocnienia smaku
- 1/2 łyżeczki granulek czosnkowych, które wprowadzają delikatny aromat czosnku
- 1/4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu, dla lekkiej pikantności
- 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia, który dobrze znosi wysokie temperatury i jest neutralny w smaku
Przygotowanie
- Wymieszaj składniki
- Z dużej miski połącz kurczaka, jabłko, cebulę, pietruszkę, sól, czosnek i pieprz. Zamieszaj delikatnie, ale dokładnie, żeby smaki się dobrze rozprowadziły i każda porcja była przyprawiona równo.
- Rozgrzej patelnię
- Na średnim ogniu rozgrzej olej. Poczekaj aż zacznie lekko błyszczeć, ale nie dopuszczaj do dymienia. To ważne, by kiełbaski miały chrupiącą skórkę.
- Zrób kotleciki i smaż
- Uformuj masę w dowolnej wielkości placki lub rozdrobnij bezpośrednio na patelni, jeśli lubisz kawałki oddzielone. Układaj je na patelni tak, żeby się nie stykały.
- Smaż dokładnie
- Obsmażaj po 5-7 minut z każdej strony, nie ruszaj ich za często, żeby zdążyła powstać złota skórka. Obróć ostrożnie i smaż dalej aż mięso będzie dobrze wysmażone, temp. wewnętrzna powinna wynosić 74°C.
- Odstaw i podaj
- Po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by zebrać nadmiar tłuszczu. Odczekaj chwilę, żeby mięso złapało soczystość.
Za każdym razem pachnie mi to weekendowym śniadaniem z rodziną, gdy wszyscy spotykają się w kuchni i unosi się zapach świeżości i dobrego jedzenia.
Jak Przechowywać
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, by znowu były chrupiące. Możesz też zamrozić pojedyncze kotleciki po ułożeniu na tacy, a potem przełożyć do torebki na mrożonki do 3 miesięcy.
Podmiany Składników
Zamiast kurczaka możesz użyć indyka, ale wtedy warto dodać trochę oliwy z oliwek, żeby kiełbaski nie wyschły. Olej rzepakowy możesz zastąpić olejem z pestek winogron lub lekką oliwą. Spróbuj też zamiast pietruszki użyć świeżej szałwii albo tymianku, żeby zmienić smak.
Pomysły na Podanie
Sprawdzą się z jajkami na miękko i podsmażonym szpinakiem. Świetnie smakują rozdrobnione na burrito albo jako dodatek do miski z ziarnami, awokado i pieczonymi słodkimi ziemniakami.
Ta śniadaniowa kiełbaska z kurczaka to pyszny start dnia i łatwa sprawa do przygotowania nawet w środku tygodnia.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jaki kurczak najlepiej użyć do kiełbasy?
Połączenie piersi i udźca daje odpowiednią wilgotność i smak, dzięki czemu kiełbasa jest miękka i soczysta.
- → Czy można dodać przyprawy, żeby była ostrzejsza?
Oczywiście, płatki chili dodają ostrości i świetnie podkreślają smak.
- → Jak sprawdzić czy kurczak jest dobrze wysmażony?
Smaż aż kotlety będą złotobrązowe i osiągną 74°C w środku.
- → Jaki olej najlepiej wybrać do smażenia?
Olej z awokado jest super, bo ma delikatny smak i dobrze znosi wysoką temperaturę.
- → Jak przechować resztki kiełbasy?
Zostawione kiełbaski trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu trzech dni.