Łatwy kurczak parmesan

Ten szybki kurczak parmezan z frytkownicy na gorące powietrze robi się błyskawicznie i smakuje świetnie bez konieczności smażenia na głębokim tłuszczu. Kawałki kurczaka są chrupiące, a ser mozzarella się rozpuszcza pod pysznym sosem pomidorowym. Idealne na zabiegane wieczory, gdy chcesz coś prostego i sycącego.

Często sięgam po ten przepis, kiedy mam ochotę na włoską kuchnię, ale nie mam czasu na długie przygotowania. To moje szybkie rozwiązanie na smaczny i lekko rozpustny obiad bez wyrzutów sumienia.

Składniki

• Pierś z kurczaka: rozcięta na pół tak, żeby szybko się usmażyła. Wybierz świeże i jędrne kawałki – będą najlepsze.
• Jajka: pomagają panierce się trzymać i dają chrupiącą warstwę. Najlepiej użyć dużych.
• Panko (japońska bułka tarta): dodaje ekstra chrupkości. Świeże okruszki działają najlepiej.
• Ser parmezan: daje słoność i aromat panierce i na wierzch. Najsmaczniej smakuje świeżo starty.
• Przyprawa włoska: to mieszanka ziół, która załatwia sprawę smaku bez kombinowania.
• Sól, słodka papryka i czarny pieprz: przyprawiają panierkę i wydobywają smak. Lepsze przyprawy robią różnicę.
• Sos pomidorowy: do podania na gotowym kurczaku. Wybierz prosty, aromatyczny.
• Mozzarella: rozpuszcza się na miękko i ciągnie. Świeżo starta jest najlepsza, ale kupna też się sprawdzi.

Kroki

Podgrzej frytkownicę:

Ustaw temperaturę na 200 stopni Celsjusza, żeby była gotowa do chrupienia kurczaka.

Roztnij pierś na pół:

Przetnij ją poziomo, żeby powstały dwa cienkie kawałki. Tak kurczak usmaży się szybciej i równomiernie. Osusz mięso ręcznikiem, żeby panierka dobrze się trzymała.

Przygotuj jajka:

Roztrzep dwa duże jaja w płaskim naczyniu. To będzie klej do bułki tartej.

Zrób panierkę:

W drugim naczyniu wymieszaj panko, parmezan, przyprawę włoską oraz sól, paprykę i pieprz. Ta mieszanka da chrupiącą skorupkę.

Panieruj kurczaka:

Najpierw zanurz każdy kawałek w jajku, nadmiar strzepnij. Następnie mocno dociśnij do bułki tartej, żeby był dobrze pokryty.

Przygotuj koszyk frytkownicy:

Spryskaj go delikatnie olejem, żeby mięso się nie przyklejało. Zrób to też po obu stronach kurczaka, aby lepiej się zarumienił.

Smaż kurczaka:

Włóż kawałki do koszyka i smaż 5 minut z jednej strony. Obróć i smaż kolejne 5 minut, aż wszystko będzie złote i chrupiące.

Dodaj sos i ser:

Na każdy kawałek połóż sos pomidorowy i startą mozzarellę. Posyp resztą parmezanu i smaż jeszcze 2 minuty, aż ser się rozpuści. Sprawdź, czy środku mięso ma przynajmniej 74 stopnie Celsjusza, wtedy jest gotowe do podania.

Najlepsze w tym przepisie jest chrupiące, złociste parmezanowe chrupnięcie w połączeniu z idealnie roztopionym serem na wierzchu. Przypomina mi domowe obiady, kiedy mama piekła w piekarniku, ale tutaj jest o wiele szybciej. To danie to taki bezproblemowy komfort z kuchni włoskiej.

Jak przechowywać

Zachowaj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w frytkownicy przez kilka minut — szybciej przywrócisz chrupkość, niż podgrzewając w mikrofalówce, bo wtedy robi się miękkie.

Zamienniki składników

Zamiast mozzarelli możesz użyć provolone lub fontiny, żeby zmienić smak sera. Kurczaka można zastąpić indykiem dla chudszego mięsa, a bułkę tartą doprawić świeżymi ziołami dla lepszego aromatu.

Pomysły na podanie

Podawaj z makaronem spaghetti i prostym sosem pomidorowym lub lekką zieloną sałatą, żeby danie było rześkie. Czosnkowa bagietka albo pieczone warzywa dopełnią bardziej sycącą kolację.

To połączenie prostoty i smaku, dzięki któremu robisz szybki obiad na co dzień, który spodoba się całej rodzinie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić, żeby kurczak był soczysty?

Rozcinając pierś na pół, kurczak szybciej i równomiernie się gotuje, a wilgoć w środku zostaje zachowana. Do tego pilnuj temperatury, by mięso nie wyschło.

→ Jak uzyskać chrupiącą skórkę w frytkownicy?

Panieruj równo mięso w jajku i mieszance Panko z parmezanem, a potem spryskaj trochę olejem – dzięki temu panierka będzie złocista i chrupiąca bez smażenia na głębokim tłuszczu.

→ Czy można użyć innego sera zamiast mozzarelli?

Oczywiście, mozzarella dobrze się ciągnie, ale możesz też spróbować provolone albo fontina, by uzyskać różne smaki i konsystencje.

→ Ile minut piec kurczaka w frytkownicy?

Piec około 5 minut z każdej strony w 200 stopniach Celsjusza, potem nałóż sos i ser i jeszcze 2 minuty, żeby ser się rozpuścił.

→ Co pasuje jako dodatek do tego dania?

Proste makarony z czosnkiem i oliwą albo świeża sałatka świetnie uzupełnią smak kurczaka i dodadzą lekkości posiłkowi.