Miękkie Ciasteczka Dyniowe

Te ciasteczka z dynią i s'mores łączą w sobie ciepły smak przypraw dyniowych z miękkością pianek i chrupkością herbatników. To super przekąska, gdy masz ochotę na coś słodkiego, miękkiego i jesiennego, albo po prostu na coś przyjemnego.

Po raz pierwszy zrobiłam je podczas chłodnego wieczoru, kiedy chciałam ciastko, które poczuje się jak ciepłe objęcie. Od razu stały się ulubionym deserem do dzielenia się z bliskimi tej jesieni.

Składniki

• Masa masła bez soli: nadaje ciastkom miękkość i bogaty smak, a także pomaga kontrolować słodycz
• Przecier dyniowy: dzięki niemu ciastka są wilgotne i mają ten jesienny smak, możesz użyć świeży lub dobrej jakości z puszki
• Cukier brązowy: dodaje ciągliwości i głębi, a biały cukier poprawia teksturę i słodycz
• Mąka pszenna uniwersalna: odpowiednia do struktury, odmierzona łyżką i wyrównana
• Proszek do pieczenia: sprawia, że ciastka lekko rosną, ale się nie rozpływają
• Przyprawa do ciasta dyniowego: mieszanina cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków — najlepiej świeżo zmielona
• Sól: wyrównuje słodycz i podkreśla inne smaki
• Kawałki czekolady: zapewniają gorące kieszonki z lekko gorzką czekoladą, połsłodkie są najlepsze
• Mini pianki marshmallow: miękkie i lepkie, czyli klasyczny s'mores efekt
• Herbatniki typu digestive: pokruszone, dodają chrupkości i odrobiny słodyczy oraz autentyczny smak s'mores
• Opcjonalny pomarańczowy barwnik spożywczy: dla dekoracji, nadaje jesienny kolor i świąteczny klimat

Jak zrobić

Przygotuj piekarnik i blachę:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, żeby ciastka się nie przykleiły i łatwiej było sprzątać. To sprawi, że będą piekły się równomiernie.

Ubij masło z cukrami:

W dużej misce ubij masło z cukrem brązowym i jasnym na puszystą masę. To wprowadza powietrze i sprawia, że ciastka będą leciutkie i miękkie.

Dodaj mokre składniki:

Wmieszaj przecier dyniowy, jajko i wanilię, aż masa stanie się gładka. Jeśli chcesz, dodaj teraz barwnik, żeby ciastka miały fajny kolor.

Wymieszaj suche składniki:

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę dyniową i sól. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się rozprowadziło.

Połącz składniki:

Dodawaj suche składniki do mokrych stopniowo, mieszaj tylko do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem, bo ciastka będą twarde.

Dodaj dodatki s'mores:

Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady, pianki i pokruszone herbatniki tak, żeby składniki były równomiernie rozproszone, ale ciasto pozostało miękkie.

Formuj ciasteczka:

Na blasze układaj łyżką porcje ciasta w odstępach, żeby miały miejsce na rośnięcie i rozlewanie się podczas pieczenia.

Dodaj wierzch:

Na każdej porcji ciasta delikatnie dociśnij trochę dodatkowych pianek lub czekolady i pokruszonych herbatników. Dzięki temu będą wyglądać świetnie i będą jeszcze bardziej klejące.

Piecz:

Wstaw je do piekarnika na około 12-14 minut. Brzegi powinny być złociste, a środek miękki i ciągnący się.

Ostudź:

Poczekaj kilka minut na blasze, żeby nie były jeszcze za delikatne, potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu nie zrobią się mokre.

Podawaj:

Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, sprawdzą się z herbatą lub kakao.

Najbardziej lubię, że przyprawy dyniowe nie dominują, tylko ładnie łączą się z klasycznym smakiem s'mores. Pieczenie ich od razu przypomina mi ciepłe wieczory jesienią przy ognisku z rodziną i znajomymi.

Jak przechowywać

Trzymaj te ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby pozostały miękkie. Jeśli chcesz, układaj je z papierem do pieczenia, żeby się nie sklejały. Świeże są przez 3 dni. Jeśli chcesz dłużej, możesz zamrozić surowe kulki lub upieczone ciastka i rozmrażać je w temperaturze pokojowej.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz przyprawy do ciasta dyniowego, zmieszaj cynamon z szczyptą gałki muszkatołowej i imbiru. Mini pianki zastąp posiekanymi zwykłymi, ale będą bardziej klejące. Zamiast herbatników digestive możesz użyć słodkich krakersów, które dodadzą chrupkości.

Pomysły do podania

Podawaj je z ciepłą latte z przyprawami albo szklanką zimnego mleka. Fajnie sprawdzą się też na deserowym stole czy w koszu na piknik, gdy robi się chłodno.

Te ciastka to kwintesencja jesieni z idealną równowagą między przyprawami a słodyczą. Miłego pieczenia i dzielenia się z bliskimi!

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jaki puree z dyni wybrać?

Wybierz zwykłe puree z dyni w puszce, bez dodatku cukru i przypraw, by zachować najlepszy smak i konsystencję.

→ Czy mini pianki można zamienić na zwykłe?

Tak, zwykłe pianki można pokroić na mniejsze kawałki, żeby równomiernie rozłożyły się w cieście.

→ Jak uniknąć rozlewania się ciastek podczas pieczenia?

Schłodź ciasto krótko przed pieczeniem i mieszaj je delikatnie, żeby zachowało kształt i teksturę.

→ Czy muszę dodawać pomarańczowy barwnik?

Nie, to tylko opcja dla koloru, bez wpływu na smak.

→ Jak najlepiej przechowywać te ciastka?

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, by były miękkie.

→ Czy mogę użyć innej mąki?

Mąka uniwersalna jest najlepsza dla struktury, ale pełnoziarnista może zmienić konsystencję i wyrastanie.